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年末年始のごちそう-和

和

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岡山浜作ふきよせうどんすきなべ（2人前）
giftすべての具材をお届けします。
嬉しい「追い出汁」付きセット

マルシェ限定セット

販売価格
￥5,400

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明治35年創業の日本料理店「魚徳」三代目主人が京料理を学ぶため「浜作」京都祇園店で修業し、暖簾分けを受けたのが「岡山浜作」です。修業で学んだ技術を生かしつつ、瀬戸内の新鮮な魚介類や、地元の野菜や果物を素材にした料理を楽しめる店として人気を集めています。
「ふきよせうどんすきなべ」は、日本料理の要である出汁を丁寧にとり、それに瀬戸内海の魚介類やきのこ、練り物などを贅沢に使用したうどんすき。まずは寄せ鍋として楽しみ、魚介の旨さの詰まった出汁でうどんを、さらには同梱の「追い出汁」を入れた雑炊も美味しい、なんともぜいたくな鍋セットです。魚介も野菜もうどんも、具材はすべてセットにしてお届けしますので、ご家庭ではお鍋をご用意いただくだけです。
文春マルシェ限定浅草中江桜なべ（4人前）鍋なし
浅草吉原、伝統の味をご自宅で。
馬肉の上品な旨みを〆まで楽しむ

マルシェ限定セット

販売価格
￥10,670

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明治38年に浅草吉原に創業した「桜なべ　中江」。店を訪れると、国の有形文化財に指定された古い店構え、入口に掲げられた白の提灯や紺色の暖簾が目を引きます。そこで供されるのが桜なべ、つまり馬肉の鍋です。衛生的に飼育され、柔らかくてクセもなく、生でも食べられる上質な馬肉を味噌味の割下に軽く泳がせて生卵とともにいただきます。
そのお店の味をご家庭用にアレンジしたのが今回お届けする桜なべ、文春マルシェでしか購入できないオリジナル商品です。お野菜は別途ご準備ください。馬肉の中でも最上級のロースとヒレ肉、そしてバラ肉を使いました。ここでいうバラ肉とは馬のお腹の部分の脂身、牛でいうカルビに相当します。善玉コレステロールがたくさん含まれ、コラーゲンたっぷりなので、脂身が特に美味しい馬肉では高級とされています。いずれも生で楽しめるほどの鮮度ですから、お店のときと同様、軽く割下に通して色が変わったかなという程度で味わい、次に馬肉の旨みたっぷりのたれで野菜をいただき、〆はふんわり溶き卵と合わせた割下を白ごはんにかけていただく卵掛けご飯風の「あとご飯」が待っています。一度で3回美味しい特別なお鍋セットです。
海鮮たっぷり鍋（3人前）
gift厳選した魚介がたっぷり8種類。
自慢のつゆと共に、〆は雑炊で！

販売価格
￥4,644

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寒い季節に食べたくなるお鍋のなかでも、年齢を問わず人気が高い海鮮鍋。いろいろな食材が味わえるのはもちろん、たっぷりの魚介の旨みが凝縮したスープで作る雑炊の美味しさも、楽しみのひとつです。文春マルシェのオリジナル海鮮鍋には、ずわいがに、秋鮭、ほたて、えびなど、厳選した8種類の魚介がたっぷり。しょうゆベースの自慢のつゆとの詰め合わせでお届けします。旨みの濃さが、段違いです。食材は食べやすい大きさに切ってありますので手間いらず。そのまま煮込むだけでOK！　〆の雑炊まで余すことなくご堪能いただけます。
とらふぐの刺身（4人前）
giftむっちりとした弾力と旨み。
ひれ酒も楽しめる豪華なセット

販売価格
￥10,800

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ふぐの中でも、最高級とされるとらふぐの刺身と皮、ひれ酒用ヒレをセットにしてお届けします。ふぐの本場でもある福岡県北九州市でふぐ専門の会社・ふく太郎本部では、信頼のおける指定養殖場から直接とらふぐを仕入れ、自社で加工を行っています。ふぐの刺身の盛りつけは、職人の腕によって出来が左右されますが、ここでは熟練の職人が一枚一枚丁寧に盛り付けていますので、とても美しい仕上がりです。身はこりこりとした食感の後に旨みがゆっくりと広がり、皮はぷるぷるの食感が幅広い世代にまで喜ばれています。お届けする薬味のほか、塩で食べるのも一興。ふぐヒレは、辛口の日本酒を燗にしてお楽しみください。
ふぐちり（3人前）
giftふぐの骨から溶け出す旨み。
〆の雑炊が楽しみになる鍋

販売価格
￥5,400

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ふぐちりの「ちり」とは、白身魚の切り身を豆腐や野菜などと一緒に水煮にした「ちり鍋」のこと。この商品は、天然のまふぐの身とアラを組み合わせたふぐちりセットです。火を入れると硬くなってしまうとらふぐと比べ、まふぐは柔らかく身離れもよいので食べやすく、幅広い年齢の方に喜ばれます。骨のまわりについている身にも旨みが詰まっていますので、残さずお楽しみください。〆にはもちろん、アラの旨みが溶け出したスープでつくる雑炊を。ふぐを丸ごと堪能できる鍋セットです。
ズワイガニ脚肉 1kg
船上で茹でて冷凍、だから新鮮。
身が詰まった脚を厳選しました

販売価格
￥9,720

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外からは身の入り方がわからないカニは、目利きの実力が問われる食材です。このズワイガニは、北海道の食材を長く取り扱ってきた会社が厳選しています。専用船で捕獲したズワイガニを船上でボイルし、脚だけを外していますので、鮮度は抜群です。国内の－50℃の冷凍庫で保管したものを、ご家庭に直送いたします。届いたら解凍するだけで食べられますのでとても便利。年末年始の食卓にはもちろん、離れたご家族への年越しの贈り物としてもおすすめです。たっぷり1kg、ぜひご賞味ください。
タラバガニ脚肉 1kg
みっちり詰まった身をたっぷり。
北の味覚を豪快に、贅沢に！

販売価格
￥14,904

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外からは身の入り方がわからないカニは、目利きの実力が問われる食材です。このタラバガニは、北海道の食材を長く取り扱ってきた会社が厳選しています。最も長いものは40cmほどあるタラバガニの脚にはみっちりと身が詰まっていて、その迫力に驚きます。専用船で捕獲したタラバガニを船上でボイルし、脚だけを外す作業をしていますので、鮮度も抜群。国内では－50℃の冷凍庫で保管したものをご家庭に直送します。届いたら解凍してすぐ召し上がれますので、とっても便利。おせちの横に置くだけで、食卓がとても華やかになります。
十割そばの鴨せいろ
gift香り高き道産そば粉で風味抜群。
国産鴨もやわらかく、旨みが濃い！

販売価格
￥3,500

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打つのも難しければ茹でるのも難しい十割そばの鴨せいろ。ご自宅で簡単にいただけて、しかもそば湯まで楽しめる、そば好きには見逃せない商品です。
北海道産のそば粉を使ったそばは茹でているときから香り高く、十割ならではの風味がたっぷりと感じられ、有名店にも負けない、と高い評価を受けています。そばつゆは、鹿児島県枕崎産の本枯れ節や函館市南茅部の真昆布、鴨ガラに本返しを加えた本格的な作り。さらに主役の鴨は、青森県で育てられているフランス鴨のロースに限定しています。鴨肉の旨みが特製そばつゆの旨みと重なり、食通も唸る仕上がりになっています。そばは自然解凍後に茹で、鴨肉入りのつゆはレシピ通りに軽く温めれば完成です。鴨の美味しさを堪能できるよう、くれぐれも温めすぎにはご注意ください。作り方のしおりを付けてお届けします。
鳥飼牧場すき焼き用黒毛和牛 600g
gift一貫肥育で大切に育てた、
上質な旨みを誇る黒毛和牛

販売価格
￥8,793

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鳥取県倉吉市、大山のふもとにある鳥飼牧場は、国内でも珍しい一貫生産肥育を行う黒毛和牛の牧場です。和牛農家は通常、仔牛の出産・肥育を行う繁殖農家と仔牛を買い上げ育てる肥育農家に分けられますが、鳥飼修さんはその両方を自社牧場で行っています。そうすることで牛に餌や環境の変化によるストレスを与えず、健やかに育てることができるのです。隣接した2つの牛舎では、母牛と仔牛の“繁殖”を妻の育子さんが、成牛まで育てる“肥育”を修さんと三男の雄太郎さんが担当。そして今回お届けする黒毛和牛は、次男の賢吾さんがすき焼き用として厳選したものです。まさに一家で育てた黒毛和牛は、赤身のコクと脂の甘さが自慢です。大切な方と鍋を囲む時にふさわしいお肉、ぜひお楽しみください。
つきじ治作水たきセット（2～3人前）
gift水たき番が作る秘伝のスープ。
銀座の奥座敷の味をご自宅で

マルシェ限定セット

販売価格
￥5,900

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三菱財閥創始者の岩崎弥太郎の別邸を買い取り、銀座の奥座敷として90年以上築地で営業を続ける料亭が「つきじ治作」です。長らく政財界の大物に愛されてきましたが、彼らが絶賛してきたのが〆に出される水たき。高級地鶏の阿波尾鶏を使用し、水たき番と呼ばれる専門の職人が鍋にはりつき、何時間もかけて秘伝のスープを作ります。今回はその名物料理を初めて商品化。文春マルシェでしか買えないオリジナルセットです。料亭で供されるのと同じ鶏肉の入ったスープを冷凍し、〆のうどんをお付けしました。鍋にいれる具材のおすすめは、こちらもお店と同じく玉ねぎのみ。ご家庭でそのまま伝統の味が楽しめます。
肉の寺師国産もつ鍋セット（3～4人前）
gift丁寧に下処理した国産もつを、
麦味噌仕立てのコク旨スープで

販売価格
￥3,780

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鹿児島でお肉屋さんを営む寺師幸志さんが手掛けるもつ鍋は、九州らしいパンチのあるスープが自慢です。長年培われてきた目利き力で選び抜かれた国産もつは、未経産牛のものだけを使用。何度も丁寧に水洗いしたあとに余分な脂を切り落としていきます。合わせるスープの材料はすべて鹿児島産で、醤油と麦味噌と、隠し味の芋焼酎のみ。「美味しいものは引き算で作る」という寺師さんのモットーが生きる、シンプルだけどパンチのあるお味です。このスープは野菜を入れることでちょうどよい味に仕上がるよう、少し濃いめに作ってありますので、キャベツやニラなどお好みの野菜をたっぷり入れてお召し上がりください。〆のちゃんぽん麺もつけてお届けします。
ふくどめ小牧場サドルバック
gift赤身が美味しい！　脂身が甘い！　
稀少品種の底力をじっくり味わう

販売価格
￥4,420

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鹿児島県鹿屋市のふくどめ小牧場は、サドルバック種の豚を育てています。サドルバック種は、イタリア・シエナ地方ではチンタ・セネーゼ（※）と呼ばれ、赤身の美味しさはもちろん、脂身の甘さが秀逸で世界的にも知られている稀少品種。全国の著名なレストランの料理人からの引き合いが絶えない人気ぶりです。文春マルシェでは今回、牧場主の福留さんにお願いして、貴重なサドルバックを分けてもらうことができました！　バラ、ロース、肩ロース合計700gをお届けします。しゃぶしゃぶはもちろん、極薄ではなく炒め物などにも使っていただける厚さにスライスしていますので、塩だけで焼くのもあり。サドルバック種の味をぜひお楽しみください。育てている頭数に限りがあるため欠品になる可能性もあります。見つけたら即買い！をおすすめします。

（※）チンタセネーゼは、2DOP（EU保護指定原産地表示）認定を受けたシエナ原産の稀少な豚のこと。一時期、絶滅の危機に瀕したものの、保護組合のもとで昔ながらの飼育方法を行い、品種の特性を守り復活し、大切に育てられています。
蒸し毛がに 1ハイ
gift北海道産の活毛がにを蒸し上げる。
旨みの濃さが違う！

販売価格
￥6,350

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目利きが厳選した新鮮な毛がに、中でも姿形がよく身の詰まったものを生きたまま蒸しあげました。かには水揚げ後に茹でるのが一般的ですが、その際、どうしても茹で汁に旨みが流れ出てしまいます。毛がにの旨みを逃さず加熱する方法はないかと模索するうちにたどり着いたのが「蒸す」という方法だった、と生産者の山形弘さんは話します。茹でずに蒸す作業は倍以上の手間がかかるのですが、殻の中に旨みをそのまま閉じ込められるので、美味しさは段違い。取り出した時の身の多さにも驚きます。ご家庭での特別な日のお祝いや、大切な方への贈り物に最適です。
おぐに牧場すき焼き用黒毛和牛 400g
gift上質肉の証・オレイン酸が豊富。
一流料理人が認める肉をご家庭で

販売価格
￥5,724

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北海道でおぐに牧場を営む小国美仁さんは、「自分が育てた牛に最後まで責任をもちたい」との思いで黒毛和牛の肥育から販売までを一貫して行っています。小国さんは裸一貫から牧場を始め、環境と餌にこだわり、努力を重ね、今では星付きの料理店から注文が殺到するほどの牛飼いになりました。おぐに牧場の黒毛和牛には、肉質の目安となるオレイン酸が豊富に含まれています。格付にこだわらず “肉質”と“美味しさ”を引き出したこのお肉のすき焼きは、焼いた時の香りが澄んでいて赤身の旨みもしっかり。脂身の甘さも秀逸です。多くの料理人が認める黒毛和牛をぜひお楽しみください。
文春マルシェ限定北海道産いくら醤油漬 4パック
gift口の中に広がる、芳醇な旨み。
ダシや化学調味料は不使用です

マルシェ限定商品

販売価格
￥5,940

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文春マルシェ限定のいくら醤油漬けは、この道35年以上のベテラン、いくらの目利きである北海道の吉崎寿彦さんが選び抜いたもの。その年に獲れたいくらのなかでも、色、つや、熟度ともに優れたものだけを仕入れ、無添加の醤油のみで漬け込んでいます。ダシや化学調味料などを使っていないので、いくら本来の旨みが味わえ、白いご飯のおともにもってこい！　プチプチとはじけるいくらを頬張ると、北海道を旅しているかのような気持ちになります。大きめのお茶碗に1杯分の容器に入れてお届けしますので、食べたいときに必要な量を解凍してお召し上がりください。
はれやか贅沢手鞠わさび葉寿し 20個
gift女性に大人気のひと口サイズ。
華やかで味わい深い手鞠寿司

販売価格
￥8,080

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まるで宝石箱のように色鮮やかなお寿司です。手鞠わさび葉寿しや黒米を用いた古代あなら寿し、さらには紅ずわいがに棒寿司や、手鞠帆立の柚子いくら添えなどどれをとっても色鮮やか。酢飯にはこしひかりのルーツである岡山県産のあさひ米と、梅酢を加えたオリジナルの合わせ酢を使用。食材の個性を引き出しています。かわいらしい手鞠サイズなので、ちょっとしたお祝いの席にもピッタリ。冷凍なので、食べたいものを食べたい分だけレンジで解凍してお召し上がりいただけます。
たおやか手鞠わさび葉寿し 20個
gift手鞠サイズで愛らしく食べやすい。
週末にゆっくり食べたいご褒美寿司

販売価格
￥5,760

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手鞠わさび葉寿しと季節ごとに人気の手鞠寿しを詰め合わせました。見るからに食欲をそそる旬鯖棒寿司（炙り）、海老とさよりが見目麗しい手綱巻き、色鮮やかなわさび葉が印象的なわさび葉丸棒寿司鮭など10種類が入った、食べるのが楽しくなる手鞠寿司です。酢飯にはこしひかりのルーツである岡山県産のあさひ米と、梅酢を加えたオリジナルの合わせ酢を使用。食材の個性を引き出しています。かわいらしい手鞠サイズなので、ちょっとしたお祝いの席にもピッタリ。冷凍なので、食べたいものを食べたい分だけレンジで解凍してお召し上がりいただけます。
古処鶏（こしょどり）の水炊き（5～6人用）
炙ったぶつ切り肉が香ばしい、
本場福岡の濃厚水炊きセット

販売価格
￥3,600

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滋味あふれるスープが自慢の水炊きのセットです。古処鶏は、抗生物質や合成抗菌剤を与えずに育てられた銘柄鶏で、肉質はやわらかく弾力があります。ぶつ切り肉の皮目を炙ることで余分な脂を落とすとともに、鶏肉に香ばしさを与えているのも魅力です。白濁スープには鶏がらの旨みと玉ねぎの甘さがたっぷりと溶け込み、煮込むほどにとろりと濃厚になっていきます。スープに塩を加えてないので、スープだけを先に飲まれる方はお好みで塩を足してください。つみれは味がついていますので、鶏ハンバーグやミートボールにしても楽しめます。

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