笹ちまき豚角煮 12個

販売価格

￥4,644

豚の角煮がドンとのったちまき。レンジ1分半の簡単調理が嬉しい

ちまき専門店の竹千寿は、福岡の小さな工房で職人がひとつずつ手作りしています。もち米や具材、笹など使用する材料はできる限り九州産を仕入れ、ひと釜ずつ昔ながらの製法で作っています。数あるアイテムのなかでも大人気なのがこの角煮ちまきです。タレを含ませたもち米と、やわらかく煮込んだ肉厚の角煮は相性抜群で、笹の香りがちまきに華やかさを与えています。自分で作るにはちょっと手間のかかるちまきですが、電子レンジで1分半加熱するだけで食べられるのはうれしい限り。冷凍庫に常備しておけばいつでも専門店の味がいただけます。

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［商品コード］: BM00202

［賞味期限］: 発送から冷凍で90日

［内容量］: 笹ちまき（豚角煮）80g×12

［梱包サイズ］: 幅29.5×奥行24.5×高さ6.6cm

［配送温度帯］: 冷凍

［特定原材料7品目］: 小麦

［調理方法］: レンジ

［生産地］: 福岡県

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ストーリーBuyer's Report

熟練の手作業が生んだ逸品。
味を支える“お母さん”に拍手

笹ちまきの開発ストーリーは地域貢献から始まります。あるとき、地元の竹が伸び放題で地域の方が困っているとの話を聞いた現社長・安部和美さんのお父さんが、竹をうまく生かす方法はないかと考え、竹を割って磨いた器の中におこわを詰めた「竹おこわ」を思いついたのがきっかけでした。

軽い気持ちで商品を作って反応を見ようとイベントに参加したところ、想像以上の反響だったため、その後商品化。経営していた会社の事業としてスタートさせたのですが、竹を器にするという作業があまりにも手間がかかるため限定製造にせざるを得なくなり、代わりに生まれたのが笹ちまきでした。

工房があるのは、福岡県の山あい。はじめて取材に行った当時は携帯の電波も届かないほどの場所で、アットホームな雰囲気で皆さんが出迎えてくれました。

笹ちまきは多くの工程が手作業で行われていて、材料を下処理したあと、小さな釜でもち米と材料を炒めるところから始めます。もち米が半透明になってきたら、種類ごとに調整したおだしを投入して、もち米に味を含ませたあとに蒸していきます。

炒めるのも蒸かすのも、職人の勘が出来を左右する作業で手間を惜しまず、出来上がったあともさらに手作業が続きます。笹の上にふたくちサイズくらいのご飯をのせてくるりと巻いて形を整えたあとは、タコ糸でひとつひとつキュッと縛っていきます。熟練のお母さんたちの手は止まることなく、まさに阿吽の呼吸で次々と笹ちまきを完成させていくのですが、いやはや、大量生産などできるはずがありません。

全国を回り、いろんな生産者さんを取材してきたなかで、いつも感じるのはこうしたお母さんたちの存在の大きさです。テレビ番組などで職人を取り上げる時には、さも職人然とした人が登場し、鋭い目つきで商品を作っていることが多いのですが、そんな方々に負けない活躍をしているのがお母さんたちだ、とわたしは思っています。
社員であろうがパートさんであろうがそんなことは関係なく、お母さんたちはいつだって手を抜くことなく、任された仕事を生真面目に効率よくコツコツとこなしていく。そしてなにより、自分たちが作る商品に自信をもって仕事をされている。「作り手が、その商品にどれだけ自信をもっているか」。これがわたしが現地取材で着目していることのひとつです。たとえ経営者が立派な理想論を唱えていたとしても、現場の人たちを見ればおおよそのことがわかるのです。