香ばしくてしっとり、やわらか。
食通も唸るジューシー合鴨ロース
契約農場から厳選して仕入れる鴨肉はお刺身でも食べられるほど新鮮。身は鮮やかな真紅で、皮目に脂がしっかり乗っています。その鴨肉を丁寧に処理したあと、炎の上がるフライパンで皮目のみを焼いて余分な脂を徹底的に落とすのが美味しさの秘訣です。その後、昆布や鰹節を使った特製の和風だしに漬け込んだら一晩寝かせ、旨みをしっかり肉にしみ込ませて完成。見事なロゼ色の鴨肉は臭みがなく、噛むほどに上質な旨みが口中に広がります。また、鴨の旨みが溶け込んだ漬け汁は、例えば煮物に少し深みを加えたいときの調味料として使うのもおすすめです。ぜひお試し下さい。