おぐに牧場すき焼き用黒毛和牛 400g

販売価格

￥5,724

上質肉の証・オレイン酸が豊富。一流料理人が認める肉をご家庭で

北海道でおぐに牧場を営む小国美仁さんは、「自分が育てた牛に最後まで責任をもちたい」との思いで黒毛和牛の肥育から販売までを一貫して行っています。小国さんは裸一貫から牧場を始め、環境と餌にこだわり、努力を重ね、今では星付きの料理店から注文が殺到するほどの牛飼いになりました。おぐに牧場の黒毛和牛には、肉質の目安となるオレイン酸が豊富に含まれています。格付にこだわらず“肉質”と“美味しさ”を引き出したこのお肉のすき焼きは、焼いた時の香りがよく赤身の旨みもしっかり。脂身の甘さも秀逸です。多くの料理人が認める黒毛和牛をぜひお楽しみください。

カートに追加

取得予定ポイント：53pt

レビューを見る

［商品コード］: BM01201

［賞味期限］: 製造から冷凍で90日

［内容量］: すき焼き用黒毛和牛400g

［梱包サイズ］: 幅32×奥行18×高さ5cm

［配送温度帯］: 冷凍

［特定原材料7品目］: なし

［生産地］: 北海道

ストーリーBuyer's Report

肥育から販売まで牛と向き合う。トップシェフも惚れ込む肉質。

おぐにビーフは2001年に、小国美仁（よしひと）さんが1人で始めた牧場です。子供のころから動物に関わる仕事をしたいと思っていた小国さんは、親戚を頼って北海道・北斗市の牧場で畜産の仕事に就いたあと、研修でアメリカの畜産業を学ぶ機会に恵まれました。広大な土地に牛を放ち、何千頭といる牛の全てに目を配り大切に育て、牛飼いという仕事に強いプライドを持っている。彼らの確固たる姿に感銘を受け、畜産の道への思いをより強くして帰国。その後すぐに、自分の牧場を持つための行動を始めました。

牧場のある北斗市は北海道における水田発祥の地でもあり、米どころ。小国さんが目指した畜産には、良質の稲わらが採れることが必須条件だったため、新たに牧場を作る上でも好適地でした。それでも新参者が自分の牧場を持つことは容易ではありません。牧場を構える土地の確保に苦しみ、何度も壁に前を閉ざされました。それでも諦めず、粘り強く動いていく中で行政や地元の協力者が増えていき、なんとか土地と牛の親子5頭を譲り受けることができ、小さいながらも、自身の牧場を持つことができました。

日本では、食肉格付制度で牛肉の価格が決まりますが、小国さんは「味」で勝負したいと考えています。一頭ずつエサや環境を変え、数年間育て上げ、出荷したあとも、自分で食べてそのエサが味に反映したかを一つ一つ検証する。根気と絶え間ない努力を積み重ね、気の遠くなるような作業を繰り返して、味の向上に努めます。その結果、旨みの指標ともいえるオレイン酸がとても豊富な肉質の牛が育ち、多くの料理人から注目を浴びる牧場となっていきました。

また、小国さんは牧場の近くに店舗を構え、自身が育てた牛肉の販売もしています。これは、命をいただく牛に対して最後まで責任をもつ、という小国さんの姿勢を形にしたもの。すき焼き用肉も小国さんが責任をもって加工していますし、ハンバーグもまた、小国さんの手によって作られています。小国さんの思いがしっかりと詰まっているのです。ハンバーグは成形したハンバーグの両面に焼き目をつけて真空冷凍していますので、ご家庭で焼く必要がなく、湯煎で15分ほど加熱するだけ。牛飼いのプライドが美味しさと直結した商品です。ぜひご家庭でお楽しみください。