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おぐに牧場 ハンバーグ
おぐに牧場 ハンバーグ

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マルシェ限定商品

おぐに牧場 ハンバーグ

販売価格
4,320

湯せんだから簡単! 一流料理人も認める肉質の黒毛和牛ハンバーグ

北海道でおぐに牧場を営む小国美仁さんは、「自分が育てた牛に最後まで責任をもちたい」との思いで黒毛和牛の肥育から販売までを一貫して行っています。小国さんは裸一貫から牧場を始め、環境と餌にこだわり努力を重ね、今では星付きの料理店から注文が殺到するほどの牛飼いになりました。おぐに牧場の黒毛和牛には、肉質の目安となるオレイン酸が豊富に含まれ、その牛肉を使ったハンバーグは肉々しく引き締まった味わいです。粗挽き肉からにじみ出る肉汁もサラサラで旨み満点。沸騰したお湯に15分ほど入れて温めれば完成! フライパン要らずで失敗がありません。

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[商品コード]
BM01202
[お届け日]
[在庫]
○(在庫あり)
[賞味期限]
製造から冷凍で90日
[内容量]
おぐに牧場のハンバーグ130g×5
[梱包サイズ]
幅21×奥行29×高さ9cm
[配送温度帯]
冷凍
[特定原材料7品目]
小麦、卵
[調理方法]
湯煎
[生産地]
北海道

のし対応可

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ストーリーBuyer's Report

肥育から販売まで牛と向き合う。トップシェフも惚れ込む肉質。

おぐに牧場 ハンバーグ
牧場のある北斗市は北海道における水田発祥の地でもあり、米どころ。小国さんが目指した畜産には、良質の稲わらが採れることが必須条件だったため、新たに牧場を作る上でも好適地でした。それでも新参者が自分の牧場を持つことは容易ではありません。牧場を構える土地の確保に苦しみ、何度も壁に前を閉ざされました。それでも諦めず、粘り強く動いていく中で行政や地元の協力者が増えていき、なんとか土地と牛の親子5頭を譲り受けることができ、小さいながらも、自身の牧場を持つことができました。
おぐに牧場 ハンバーグ
日本では、食肉格付制度で牛肉の価格が決まりますが、小国さんは「味」で勝負したいと考えています。一頭ずつエサや環境を変え、数年間育て上げ、出荷したあとも、自分で食べてそのエサが味に反映したかを一つ一つ検証する。根気と絶え間ない努力を積み重ね、気の遠くなるような作業を繰り返して、味の向上に努めます。その結果、旨みの指標ともいえるオレイン酸がとても豊富な肉質の牛が育ち、多くの料理人から注目を浴びる牧場となっていきました。
おぐに牧場 ハンバーグ
また、小国さんは牧場の近くに店舗を構え、自身が育てた牛肉の販売もしています。 これは、命をいただく牛に対して最後まで責任をもつ、という小国さんの姿勢を形にしたもの。すき焼き用肉も小国さんが責任をもって加工していますし、ハンバーグもまた、小国さんの手によって作られています。小国さんの思いがしっかりと詰まっているのです。ハンバーグは成形したハンバーグの両面に焼き目をつけて真空冷凍していますので、ご家庭で焼く必要がなく、湯煎で15分ほど加熱するだけ。牛飼いのプライドが美味しさと直結した商品です。ぜひご家庭でお楽しみください。




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平均評価:4.5

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2021/09/13
匿名希望さま ( 60歳以上/女性 )  
美味しい  
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美味しいです、レストランに食べに行ったような満足感があります

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