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隠岐の岩がきグラタン 4個
隠岐の岩がきグラタン 4個

※イメージ写真には、お品物として含まれていないものもございます。

隠岐の岩がきグラタン 4個

販売価格
5,670

隠岐島で育った岩がきたっぷり、
旨味が詰まったご馳走グラタン

島根県・隠岐諸島は、国立公園にも指定されているほど豊かな自然を誇り、海の美しさは言うまでもありません。そのなかのひとつ、中ノ島で育てられている岩がきは、すべてに栄養が行き渡るようゆったりと間隔をあけて海に放たれ、3年かけてじっくりと旨みを蓄えていきます。この岩がきを使ったグラタンは、商品の重量180gのうち50g以上の生がきを使用した贅沢な作り。カキをバターでソテーしたときの煮汁も全部ホワイトソースに投入し、岩がきのコクを余すことなく閉じ込めました。ペンネやホウレン草がアクセントになっています。

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[商品コード]
BM03402
[お届け日]
[在庫]
○(在庫あり)
[賞味期限]
発送から冷凍で90日
[内容量]
いわがきグラタン180g×4個
[梱包サイズ]
幅26×奥行19×高さ6cm
[配送温度帯]
冷凍
[特定原材料]
乳 小麦(7品目のうち)
[調理方法]
オーブントースター
[生産地]
島根県

のし対応可

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ストーリーBuyer's Report

現地に出向き、徹底的に商品開発。
島の味覚を革新技術で閉じ込める

隠岐の岩がきグラタン 4個
最初に提案をいただいたのは、岩がきの殻の上に少しのご飯が敷かれ、その上に岩がきが丸ごとのり、さらに上からホワイトソースがかけられていたもの。これでは岩がきの殻で口を怪我するかもしれないし、ご飯を取ってグラタンにしたほうが岩がきのおいしさがストレートに伝わるのではないか、といった感想を伝えました。すると、「改良します」という返答があり、ほどなく紙の容器に入った岩がきのグラタンが届きました。しかしながら、オーブントースターで加熱できる容器ではなかったため、グラタン表面のカリカリ、アツアツ感が楽しめない。正直にその旨を伝えると、さらにまたサンプルが。この繰り返しで徐々にクオリティは上がっていきましたが、現地で食べた岩がきのおいしさを鮮烈に覚えていたので、もっとおいしいものになるはずだと考え、納得のいく商品を完成させるべく再び隠岐島に向かいました。
隠岐の岩がきグラタン 4個
取材当日、工場には特殊な食品凍結機「CAS」が鎮座していました。CASは、食品を一気に-55℃まで凍らせる冷凍機で、食材の品質を落さない優れもの。これがあるからこそ離島の幸を現地と同じクオリティでお届けできるのです。
作業場では、開発担当の小木清子さんから質問攻めでした。岩がきを丸ごと入れるのか2つに切るのか、縦に切るか横に切るか、ほうれん草やペンネの量はどうするかなど、いくつもサンプルを作っては食べ、食べては作り、帰りの船が出るギリギリまでこの作業を繰り返しました。この岩がきのグラタンは一食180gなのですが、そのうち生の岩がきを約50g入れることで、濃厚な旨みになりました。岩がきは、ソースにも旨みがいきわたるように丸ごとではなく2つにカット。できるだけ島の食材を使いたいとの考えから、ほうれん草は旬の時期に収穫したものをこちらもCAS で冷凍保存しています。
隠岐の岩がきグラタン 4個
グラタンが届いたら、冷凍のままオーブントースターで加熱するだけで鮮度抜群の岩がきを使ったグラタンがあっという間に食べられます。ぜひご家庭で現地の味をお楽しみください。

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