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但馬牛 牛肉ちりめん
但馬牛 牛肉ちりめん

※イメージ写真には、お品物として含まれていないものもございます。

但馬牛 牛肉ちりめん

販売価格
3,780

最高峰の但馬牛と国産ちりめんを、
特製出汁と清酒で整えた繊細な味

山深い但馬の地で放牧、独自配合の餌を与えて、牛にとってできるだけ望ましい環境で育てられたのが但馬牛「但馬玄(たじまぐろ)」です。上質で口溶けのよい牛肉は脂の融点が低いため口の中でとろけるようです。その但馬玄に厳選したちりめんと、和歌山産のぶどう山椒を加え、創業150年を超える京都・三味洪庵が伝統の製法で作り上げました。秘伝の合わせ出汁と伏見の清酒で整えた繊細な味の牛肉ちりめんは、直火で一気に炊き上げることで煮崩れの少ない美しい仕上がりに。ちりめんのふっくらした食感、山椒のさわやかな香りが印象的です。

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[商品コード]
BM04501
[お届け日]
[在庫]
○(在庫あり)
[賞味期限]
製造から常温で60日
[内容量]
140g
[梱包サイズ]
幅9.8×奥行9.4×高さ9.4cm
[配送温度帯]
常温
[特定原材料]
小麦(7品目のうち)
[生産地]
京都府

ストーリーBuyer's Report

但馬牛 牛肉ちりめん
牛肉は、上田畜産(兵庫県香美町)の独自ブランド「但馬玄(たじまぐろ)」を使用。数あるブランド和牛の素牛として知られる但馬牛の中でも、快適な環境づくりと天然飼料にこだわって丁寧に育てられており、その肉質は高く評価されています。 一般的な黒毛和牛の脂が約25度から溶け出すのに対し、約12度の低温で溶け出す脂はマグロのようにサラサラとしていて、「たじまぐろ」の名の由来のひとつでもあります。
但馬牛 牛肉ちりめん
余分な白い脂もなく、うま味だけを凝縮したやわらかな牛肉と、ちりめんのふっくらした食感、山椒のさわやかな香り。それぞれの個性を引き立てるよう味付けに気を配り、職人が長年の経験を生かして丁寧に手作りしています。ご飯のお供にも、酒の肴にもおすすめです。

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