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甘干し四郷柿 氷温熟成 6個
甘干し四郷柿 氷温熟成 6個
甘干し四郷柿 氷温熟成 6個

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甘干し四郷柿 氷温熟成 6個

販売価格
3,240

氷温熟成が引き出す自然な甘さ。
柿好きもうなる新感覚スイーツ

果肉がしっかりとしていて甘みが強い和歌山産平核無柿(ひらたねなしかき)。和歌山県かつらぎ町の四郷地区は、古くから串柿の産地として知られています。串柿とは串に刺して柿を干す四郷地区独特の干し柿の製造方法。晩秋に収穫したその柿を干した後、4カ月以上かけてじっくりと氷温熟成させたのがこの商品です。氷温熟成とは、食材が凍る直前の氷温域で貯蔵や加工を行うことにより、食材が持つ旨みを増幅させる技術。これによって引き出された甘さは、干し柿、生柿とはまた別モノ。冷凍庫から出してしばらく置き、表面が溶けたくらいで果肉をすくうと、みずみずしい甘みが楽しめます。さらに時間を置くと果肉は完熟柿のようなとろりとした食感に。柿の美味しさを一年中楽しんでいただける新感覚のスイーツです。

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[商品コード]
BM04901
[お届け日]
[在庫]
○(在庫あり)
[賞味期限]
発送から冷凍で90日
[内容量]
甘干し四郷柿70g×6個
[梱包サイズ]
幅22×奥行31×高さ6cm
[配送温度帯]
冷凍
[特定原材料7品目]
なし
[調理方法]
解凍
[生産地]
和歌山県

のし対応可

ストーリーBuyer's Report

甘干し四郷柿 氷温熟成 6個
特別な縁起物としてお正月に飾るようになった串柿は大切に守っていきたい日本の伝統でもあります。
古来三種の神器といえば「剣、鏡、玉(璽)」ですが、串柿は「剣」が姿かたちを変えた縁起物とされ、お正月に飾られるようになりました(ちなみに餅は「鏡」が、橙は「玉」がその姿を変えたものとされています)。
甘干し四郷柿 氷温熟成 6個
本品はAランクの柿を4カ月以上もの時間をかけて氷温熟成することで渋みが甘味となり、 生柿とも干し柿とも違うみずみずしさと完熟柿本来の味を堪能いただけます。凍るか凍らないかぎりぎりの「氷温」で成熟させることで、柿は凍るまいとアミノ酸をたっぷり出して甘くなります。食べる時にはお好みで解凍して「シャリシャリ」「ねっとり」「とろとろ」、それぞれの食感をお楽しみください。




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