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ふくどめ小牧場のハンバーグとソーセージセット
ふくどめ小牧場のハンバーグとソーセージセット
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ふくどめ小牧場のハンバーグとソーセージセット

※イメージ写真には、お品物として含まれていないものもございます。

ふくどめ小牧場のハンバーグとソーセージセット

販売価格
4,420

他にない稀少豚の旨みたっぷり。
もう1つ食べたくなる美味しさ

鹿児島県鹿屋市のふくどめ小牧場は、サドルバック種豚を育てている牧場です。家族経営でアットホームなこの牧場は、養豚を長男の福留俊明さんが、加工品の製造を本場ドイツで学びマイスターの資格を取得した次男の洋一さんが担当しています。サドルバック種の魅力は特有の躍動感あふれる旨みと脂身の甘さ。このハンバーグはサドルバック種を親に持つ自社銘柄の幸福豚を使ったオリジナルで、他では味わえない滋味がぎゅっと詰まっています。小ぶりなので小さなお子様用や小食な方にも使い勝手が良いサイズ。もちろんお腹が空いていれば2個でも3個でも! 添加物を使用していませんので、素材の味をダイレクトに味わっていただけます。また、ソーセージは弾ける肉汁が自慢。ぜひご家庭でお楽しみください。

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[商品コード]
BM06104
[お届け日]
[在庫]
○(在庫あり)
[賞味期限]
製造から冷凍で90日
[内容量]
幸福豚ハンバーグ(80g×3個)×3パック、にんにらソーセージ110g、プフェルツァー110g、あらびきソーセージ120g
[梱包サイズ]
幅25×奥行19.5×高さ6.5cm
[配送温度帯]
冷凍
[特定原材料7品目]
卵、小麦
[調理方法]
湯煎焼く
[生産地]
鹿児島県

のし対応可

ストーリーBuyer's Report

世界的に稀少な豚との出会い。
職人の腕が引き出す唯一の味

ふくどめ小牧場のハンバーグとソーセージセット
洋一さんは、牧場を起こした父・公明さんの仕事ぶりを、兄の俊明さんとともに子供の頃からずっと見てきました。餌や環境に配慮しながら豚にありったけの愛情を注ぐ父を尊敬し、兄がそうしたように、自分も家業を継ぐつもりでした。ところが公明さんからは、食肉加工職人になることを勧められました。「自分たちで育てた豚を自分たちで売るのが、育てた豚に対しての責任だ。お前は食肉加工の職人になりなさい」。公明さんの助言を受け入れ、食肉加工職人になるべくヨーロッパへと向かいました。ドイツで修業先を探すうちに「何があってもここで働きたい」と思う工房が、ミュンヘン近郊にあるオーガニック村と呼ばれるヘルマンスドルファーで見つかりました。必要な食べ物のすべてを村の中で生産、栽培する完全自給自足の村で、しかも有機栽培。福留さんが思い描いた理想の環境に、感動すら覚えたといいます。洋一さんは、すぐにここでの修業を申し出ました。
ふくどめ小牧場のハンバーグとソーセージセット
ところがそこでの修業を希望する人は多く、ドイツ語が全く話せない福留さんが採用されるほど甘くはありませんでした。しかも当時のドイツは不況の真っ只中。「とにかく無償でいいから1週間だけ手伝わせてくれないか」と懇願し、無給で手伝うことだけ認めてもらいました。見るもの全てが新鮮な1週間が過ぎたとき、「やはりここで修業させてくれないか」とお願いするも、答えはNO。「じゃぁもう1週間だけ無給で働かせてくれ」とお願いし、1週間後同じお願いをするも、やはりダメ。さらにもう1週間働かせてもらったあと、ダメ元で同じお願いをすると……なんと、工房のボスから修業の許可が下りたのです!  季節は冬。山あいにある村には深い雪が積もり、凍てつく寒さのなか、毎朝4時から始まる作業を誠実にこなす洋一さんの真摯な姿を見ていたボスが、大きなチャンスを与えてくれたのです。
ふくどめ小牧場のハンバーグとソーセージセット
食肉学校と工房での修業の両立は苦労の連続で、最初のテスト用紙は問題文を読むことすらできませんでした。それでも4年後にはゲゼレ(職人)の資格を主席で取得し、最高峰であるマイスターの資格を取得した頃にはボスの右腕として活躍。そして、このヘルマンスドルファーで育てられていたのがサドルバックでした。きめ細かな肉質に上質な旨み、脂の甘みに惚れ込んでいた洋一さんは、自社牧場でサドルバックを育てたいと公明さんに願い出て、苦労に苦労の末、それを実現。緑に囲まれたふくどめ小牧場の工房では、ドイツで学んだ製法そのままに香り高く旨みが凝縮したシャルキュトリーが作られています。世界的に稀少なサドルバックはもちろんのこと、サドルバックを親に持つ自社銘柄の幸福豚もまた、記憶に残る美味しさ。サドルバックの個性を活かし高い技術で仕上げるハムやソーセージは、一度食べたら他との違いに驚かれることでしょう。

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