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ふくどめ小牧場 特別限定セット
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※イメージ写真には、お品物として含まれていないものもございます。

マルシェ限定セット

のし対応可

ふくどめ小牧場 特別限定セット

販売価格
7,980

早い者勝ち、限定50セット。とびきり美味しいハム・ソーセージを詰め合わせました

お届けまで数カ月いただくほど大人気商品の生産者「ふくどめ小牧場」から、文春マルシェのお客様のために数量限定の特別セットをご用意いただきました。ふくどめ小牧場は、世界的に稀少な豚、サドルバックを飼育から加工まで一貫して行っている、日本で唯一の牧場です。兄の福留俊明さんが愛情込めて育てたサドルバックは、弟の洋一さんが責任をもって加工しています。ドイツで7年の修業ののち国家資格の「マイスター」を取得した洋一さんが手がけるハムやソーセージは、現地で学んだ製法をそのまま再現していて、唸るほど美味。上質なことで名高いサドルバックの肉質が生かされているのはもちろん、洋一さんの職人としての力量の高さが味わいに如実に反映されています。限定50セットのみのご紹介で、合計9アイテムをお届けします。早期完売が予測されますので、お早目のご購入をおすすめします。

【パテドカンパーニュ】クセを抑えた食べやすい味に仕上げています。
【リエット】パンにたっぷりぬって召し上がれ。こっくりとしていて美味。
【サルシッチャ】フライパンでゆっくり加熱すると、肉汁たっぷりに焼きあがります。
【ヴァイスブルスト】ドイツ仕込みの本格的な製法。茹でてマスタードをつけて。
【ホーニヒシンケン】皮をカリッと仕上げたハム。お気に入りのパンでサンドイッチを。
【モルタデッラ】市販のモルタデッラとの食感の違いに驚きます。
【オニオンレバーパテ】クリーミーで優しい味わいが特徴。クセになります。
【ビアシンケン】角切り肉とピスタチオがアクセント。そのままでもパンに挟んでも。
【サラミ・ミラノART】食べ始めたら止まらない。ワインが進むこと間違いなし。

※限定50セットとなります。完売の際にはご容赦ください。
※お届け日のご指定はお受けできませんが、時間帯のご指定は可能です。

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取得予定ポイント:73pt
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[商品コード]
BM06105
[お届け日]
[在庫]
○(在庫あり)
[賞味期限]
サルシッチャ(製造から冷蔵で6日)、ヴァイスブルスト(製造から冷蔵で10日)、パテドカンパーニュ、リエット、ホーニヒシンケン、モルタデッラ、オニオンレバーパテ、ビアシンケン、サラミ・ミラノART(製造から冷蔵で14日)
[内容量]
パテドカンパーニュ90g、リエット100g、サルシッチャ160g、ヴァイスブルスト160g、ホーニヒシンケン100g、モルタデッラ100g、オニオンレバーパテ100g、ビアシンケン100g、サラミ・ミラノART50g 各1
[梱包サイズ]
幅25×奥行20×高さ7㎝
[配送温度帯]
冷蔵
[特定原材料7品目]
卵、乳
[調理方法]
そのまま焼く茹でる
[生産地]
鹿児島県
[備考]
日付指定不可

ストーリーBuyer's Report

ふくどめ小牧場 特別限定セット
洋一さんは、牧場を起こした父・公明さんの仕事ぶりを、兄の俊明さんとともに子供の頃からずっと見てきました。餌や環境に配慮しながら豚にありったけの愛情を注ぐ父を尊敬し、兄がそうしたように、自分も家業を継ぐつもりでした。ところが公明さんからは、食肉加工職人になることを勧められました。「自分たちで育てた豚を自分たちで売るのが、育てた豚に対しての責任だ。お前は食肉加工の職人になりなさい」。公明さんの助言を受け入れ、食肉加工職人になるべくヨーロッパへと向かいました。ドイツで修業先を探すうちに「何があってもここで働きたい」と思う工房が、ミュンヘン近郊にあるオーガニック村と呼ばれるヘルマンスドルファーで見つかりました。必要な食べ物のすべてを村の中で生産、栽培する完全自給自足の村で、しかも有機栽培。福留さんが思い描いた理想の環境に、感動すら覚えたといいます。洋一さんは、すぐにここでの修業を申し出ました。
ふくどめ小牧場 特別限定セット
ところがそこでの修業を希望する人は多く、ドイツ語が全く話せない福留さんがすぐ採用されるほど甘くはありませんでした。しかも当時のドイツは不況の真っ只中。「とにかく無償でいいから1週間だけ手伝わせてくれないか」と懇願し、無給で手伝うことだけ認めてもらいました。見るもの全てが新鮮な1週間が過ぎたとき、「やはりここで修業させてくれないか」とお願いするも、答えはNO。「じゃぁもう1週間だけ無給で働かせてくれ」とお願いし、1週間後同じお願いをするも、やはりダメ。さらにもう1週間働かせてもらったあと、ダメ元で同じお願いをすると……なんと、工房のボスから修業の許可が下りたのです! 季節は冬。山あいにある村には深い雪が積もり、凍てつく寒さのなか、毎朝4時から始まる作業を誠実にこなす洋一さんの真摯な姿を見ていたボスが、大きなチャンスを与えてくれたのです。
ふくどめ小牧場 特別限定セット
食肉学校と工房での修業の両立は苦労の連続で、最初のテスト用紙は問題文を読むことすらできませんでした。それでも4年後にはゲゼレ(職人)の資格を主席で取得し、最高峰であるマイスターの資格を取得した頃にはボスの右腕として活躍。そして、このヘルマンスドルファーで育てられていたのがサドルバックでした。きめ細かな肉質に上質な旨み、脂の甘みに惚れ込んでいた洋一さんは、自社牧場でサドルバックを育てたいと公明さんに願い出て、苦労に苦労の末、それを実現。緑に囲まれたふくどめ小牧場の工房では、ドイツで学んだ製法そのままに香り高く旨みが凝縮したシャルキュトリーが作られています。世界的に稀少なサドルバックはもちろんのこと、サドルバックを親に持つ自社銘柄の幸福豚もまた、記憶に残る美味しさ。サドルバックの個性を活かし高い技術で仕上げるハムやソーセージは、一度食べたら他との違いに驚かれることでしょう。




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