OKI Olive 100ml

販売価格

￥7,000

フレッシュな果実味の最高級品。一滴で素材の美味しさが変わる！

一般的なオリーブオイルは、果実が熟すのを待って機械で摘み、ある程度の量が溜まってから採油します。しかし、オキオリーブは熟す前の緑の果実を一粒一粒手で収穫し、収穫したら4時間以内に油にしてしまいます。そのため、フレッシュな果実味があふれたオリーブオイルになるのです。もともと証券会社のサラリーマンだった澳（おき）敬夫さんがオリーブオイルに魅せられ、オリーブ栽培に最適な香川県に移住してまで作り上げた「オキオリーブ」。まずはぜひ、白身魚に醤油代わりに一滴かけてみてください。その味わいに必ず驚かれるはずです。

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［商品コード］: BM07402

［賞味期限］: 製造から常温で2年

［内容量］: 香川県産エクストラバージンオリーブオイル92g×1瓶

［梱包サイズ］: 幅10×奥行10×高さ30cm

［配送温度帯］: 常温

［特定原材料7品目］: なし

［生産地］: 香川県

ストーリーBuyer's Report

手摘みから4時間以内に無濾過採油。
生産者の思いが溢れる特製オイルです

「僕のオリーブオイルを一度使ってみてください。ほかのオリーブオイルとはまったく違いますから」
「オキオリーブ」を生産している澳敬夫さんに初めてご挨拶したときの言葉です。オリーブオイルのことはそれなりに知っているつもりだったので「本当かな」と思ったのですが、口に一滴いれただけで「なるほど」と納得。フレッシュな香りとコクが口の中に拡がり、油っぽさがまったくないオリーブオイルでした。
その秘密は丁寧な生産体制にあります。普通のオリーブオイルは機械で摘むのが一般的ですが、澳さんは熟す前の果実をひとつひとつ手で摘み、問題がある果実を避けて、美味しいオリーブだけを集めます。そして4時間以内に完全無濾過で採油するため、香りや味わいが劣化しないのです。

オキオリーブの特徴は青々とした色。熟す前の実を採油しているからですが、若い実だけに実に含まれた油が少なく、採油率はわずか3%（通常は9～30％といわれています）。それでも若い果実の持つフレッシュな香りのすばらしさを澳さんは選びました。
「おっしゃることはわかったし、美味しいのも納得しましたけど、うーん、ちょっとお高くないですか？」
こちらの気持ちを正直に伝えたところ……。
「このオイルはパスタをつくるときのように大量に使うものじゃないんです。たとえば河豚とか鯛とかに一滴かけてみてください。美味しさがわかりますから」
そこで、澳さんが持ってきてくださった白身魚の刺身にかけて食べてみたところ、本当に美味しい！　油っぽくなく、香りが立っていて、魚の美味しさをグンと引き出しているのです。

澳さんのオリーブ農園は香川県高松市にあります。証券会社に勤めていた澳さんは高松に赴任したときに、オリーブオイルに魅せられて脱サラ。6.3ヘクタールの広大な土地に1500本のオリーブの木を植えるところから始めたのですが、いまはガーデンカフェやゲストハウスも備え、オキオリーブを使った食事会やイベントも行っています。オリーブオイル生産のみならず、コミュニケーションの場を作りたいという澳さんの熱い思いのつまった結晶がオキオリーブなのです。