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【限定30セット】小豆島産オリーブの塩漬け 3瓶
【限定30セット】小豆島産オリーブの塩漬け 3瓶
【限定30セット】小豆島産オリーブの塩漬け 3瓶
【限定30セット】小豆島産オリーブの塩漬け 3瓶

※イメージ写真には、お品物として含まれていないものもございます。

【限定30セット】小豆島産オリーブの塩漬け 3瓶

販売価格
3,240

驚くほどフレッシュでジューシー
小豆島で収穫された実だけを使用

小豆島は日本屈指のオリーブの産地として知られています。島を訪れるといたるところにオリーブの木が植えられていて、濃い緑色の葉が島風に揺れる風景は、今やすっかり島の日常となっています。秋、オリーブオイルを搾るために実の収穫が始まるのですが、この商品は収穫した実を丁寧に塩漬けにしたものです。手摘みで丁寧に1粒ずつ収穫したあと、きれいな実だけを手作業で選別、渋抜きしたあとに塩漬け。最後にまた実を選別して瓶詰めしていきます。特殊な製法でつくっていますので塩抜きは不要。瓶から取り出して塩水を軽く拭いてお召し上がりください。完熟したオリーブのみずみずしい甘さとコクが広がります。鮮度を重視して作るため、中に種が入っています。数量限定の商品ですので、完売の際にはご容赦ください。

在庫切れ

[商品コード]
BM08001
[お届け日]
[在庫]
SOLD OUT
[賞味期限]
製造から常温で3ヶ月(開封後は冷蔵保存)
[内容量]
オリーブの塩漬 (100g)×3瓶
[梱包サイズ]
幅29×奥行21.5×高さ11cm
[配送温度帯]
常温
[特定原材料]
なし
[調理方法]
そのまま
[生産地]
香川県

のし対応可

驚くほどジューシーでフレッシュ。一度食べたら忘れられない島の幸。

香川県・小豆島は、瀬戸内海で淡路島の次に大きな島で、素麺、醤油、佃煮などが特産。バイヤーとして何度も足を運んだことのある、私にとっては親しみのある島です。
横断歩道で車を止めると、子どもたちが帽子を取って深々と頭を下げる風景は、何度見ても心が洗われるようで、日本が失ってしまったものがここにはある、そんな気持ちにさせてくれる島でした。

数年前の秋、オリーブの取材で島に行くと、金両㈱の藤井寿美子さんが待ってくれていて、すぐにオリーブの畑に向かいました。見事に茂ったオリーブの木が太陽の光を受けてまぶしく、その枝をかき分けるようにして、オリーブ畑の責任者の片山さんが笑顔で出迎えられ、取材がスタート。収穫はすべて手摘みで行っていて、首から下げた布籠のなかに熟したオリーブの実を入れていきます。口でいうのは簡単だけど、手摘みってホントに手間がかかる作業で、15分ほど手伝わせていただいたのですが布籠の底に申し訳程度の量しか収穫できず。片山さんは、真夏の照りつける日差しの中でも、日々オリーブの畑に通って水を撒き、土を整え、剪定をして、秋の収穫を迎えます。その努力は、オリーブの木が一番知っていて、この日伺った畑には手間暇かけてくれたお礼を言うかのように、たわわに実を付けた枝が頭を垂れていました。

収穫後は、実の選別に入ります。収穫時に選別をしているとはいえ、ここからの作業もまた、全て手作業。作業場では、毎年この時期にお手伝いに来てくれるベテランのお母さんたちが、一つ一つ選別していました。黙って作業を見ていると、かなりの量がはじかれている。気になって聞いてみると「藤井さんがね、うるさいんよ。悪いもんは入れたらいけんって」と笑いながらも手を休めずにお母さんたちが教えてくれました。藤井さんのところでは、手摘みしたオリーブの実の3割くらいは選別の際にはじいていると聞いたのですが、お母さんたちの作業で、それが決して大げさではないことがわかります。

選別が終わったオリーブの実は、渋抜きと塩漬けを同時に行い、最後は瓶に詰めていきます。小豆島のオリーブの塩漬けは多くはビニール製のスタンドパックに入っているのですが、藤井さんは瓶にこだわります。理由は「ビニール製品は空気を通してしまうけど、瓶はそれがないからオリーブが傷まない」から。そしてもう一つ、瓶詰めするときのこだわりが、瓶のギリギリまで塩水を入れること。そうすることで、瓶から空気を抜くことができ、酸化を防ぐことになるのです。細かいところにまで気が回るのは、さすがは女性社長。藤井さんの強い意志があって、オリーブ畑を守る片山さんがいて、肩の凝る選別作業を労をいとわず毎年続けてくれるお母さんたちがいて、渋抜きから瓶詰めまで手間を惜しまずやってくれる職人さんがいて、やっと世の中にデビューできるオリーブの塩漬け。口に入れると抑えた塩気とともにオリーブの実の張りが楽しめ、噛めばフレッシュでジューシーな甘みとオイルとが口中に広がる。小豆島の風土と愛情が育てた一品です。

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