文春マルシェ限定浅草中江桜なべ（4人前）鍋なし

販売価格

￥10,670

浅草吉原、伝統の味をご自宅で。馬肉の上品な旨みを〆まで楽しむ

明治38年に浅草吉原に創業した「桜なべ　中江」。店を訪れると、国の有形文化財に指定された古い店構え、入口に掲げられた白の提灯や紺色の暖簾が目を引きます。そこで供されるのが桜なべ、つまり馬肉の鍋です。衛生的に飼育され、柔らかくてクセもなく、生でも食べられる上質な馬肉を味噌味の割下に軽く泳がせて生卵とともにいただきます。
そのお店の味をご家庭用にアレンジしたのが今回お届けする桜なべ、文春マルシェでしか購入できないオリジナル商品です。お野菜は別途ご準備ください。馬肉の中でも最上級のロースとヒレ肉、そしてバラ肉を使いました。ここでいうバラ肉とは馬のお腹の部分の脂身、牛でいうカルビに相当します。善玉コレステロールがたくさん含まれ、コラーゲンたっぷりなので、脂身が特に美味しい馬肉では高級とされています。いずれも生で楽しめるほどの鮮度ですから、お店のときと同様、軽く割下に通して色が変わったかなという程度で味わい、次に馬肉の旨みたっぷりのたれで野菜をいただき、〆はふんわり溶き卵と合わせた割下を白ごはんにかけていただく卵掛けご飯風の「あとご飯」が待っています。一度で3回美味しい特別なお鍋セットです。

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取得予定ポイント：98pt

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［商品コード］: BM09903

［賞味期限］: 発送から冷凍で30日

［内容量］: 馬肉（ロース80g、バラ20g）×2パック、（ヒレ80g、バラ20g）×2パック、味噌タレ入り割下

［梱包サイズ］: 幅20×奥行20×高さ8cm

［配送温度帯］: 冷凍

［特定原材料7品目］: 小麦

［生産地］: 東京都

ストーリーBuyer's Report

桜肉＝馬肉を知り尽くした老舗が、
メインディッシュを初めて通販商品化

浅草吉原といえば江戸時代は遊郭で栄えたところ。東京の下町のなかでも、一番下町らしい場所です。そこに明治38年から店を構えているのが「桜なべ　中江」。100年以上経つ木造の二階建てで、中に入ると迫力のある階段が目に入り、2階に入れ込みの座敷が並びます。桜なべとは桜肉、つまり馬肉の鍋のこと。馬肉は牛、豚、鶏よりも低カロリー、低脂肪、低コレステロール、低飽和脂肪酸も多く高タンパク質とされています。さらに馬は反芻動物ではないため大腸菌（O157）のリスクが低く、生食の危険性も少ないといわれています。

その桜肉を馬刺しやユッケ、ステーキなど様々な形で供する「中江」ですが、やはりメインディッシュは桜なべです。今回はそのメインをご家庭でも味わっていただけるよう、四代目の中江白志さんと文春マルシェが試作を繰り返し、完成させることが出来ました。調理は簡単。届いた馬肉を解凍し、味噌と出汁を秘伝の割合で混合した専用の割下を鍋に入れて加熱、沸騰したらお肉を入れ、肉の色が変わる程度で引きあげ、溶いた生卵につけて召し上がってください。さっぱりとした味わいですが、肉の香りがすっと鼻を抜けていきます。味噌味の割下もしつこくなく、いくらでもおかわりが食べられるほど。お肉を食べたら今度は白滝、長ネギ、豆腐を楽しみましょう。日本酒はもちろん、ワインにもよく合います。

そして、最後は中江名物「あとご飯」で。肉や野菜の旨みが溶け込んだ割下に溶き卵を入れて熱するとできるふんわり卵をご飯にかけていただきます。「あとご飯は別腹」とおっしゃるお客様が多い、まさに名物の〆です。浅草吉原の粋な料理がご家庭で食べられるのは、文春マルシェだけの贅沢。「ご自宅でも中江の味を召し上がっていただきたい」という4代目主人の思いが詰まった桜なべをぜひ味わってください。