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「老四川 飄香」中華総菜セット
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「老四川 飄香」中華総菜セット
「老四川 飄香」中華総菜セット
「老四川 飄香」中華総菜セット
「老四川 飄香」中華総菜セット

※イメージ写真には、お品物として含まれていないものもございます。

「老四川 飄香」中華総菜セット

販売価格
4,968

洗練された旨みが自慢の四川料理店
総菜セットでご家庭でも本格コース

麻布十番にある「老四川 飄香」は、中国の伝統的な家屋建築・四合院をイメージした店内で、古き良き四川料理の味を再現している名店です。四川料理というと辛い料理ばかりと思われがちですが、現地にいくとそればかりではないことがわかります。井桁良樹シェフは香辛料の使い方がうまく、旨みの上品な洗練された四川料理が味わえるのです。
今回お届けするのは、ご家庭で井桁シェフの料理が楽しめるセット。四川料理の代名詞「海老のチリソース煮」と、中国料理の代表的なスープ「ふかひれと金華ハムのスープ」。そして〆の麺は汁なしと汁ありの担々麺をご用意しました。担々麺というと日本ではスープスタイルが一般的ですが、本場四川省には汁なしのものがほとんどです。程よい辛さで、細麺にスープやたれがよく絡みます。どちらがお好みか、まずは両方を味わってみてください。

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[商品コード]
BM12104
[お届け日]
[在庫]
○(在庫あり)
[賞味期限]
製造から冷凍で100日
[内容量]
海老のチリソース煮180g×1、ふかひれと金華ハムの黄金スープ200g×1、汁あり担々麺(具100g、スープ350g、冷凍中華麺120g)×1、汁なし担々麺(具100g、冷凍中華麺120g)×1
[梱包サイズ]
幅32×奥行20.5×高さ10.5cm
[配送温度帯]
冷凍
[特定原材料7品目]
卵、小麦、えび、落花生
[調理方法]
湯煎茹でる
[生産地]
東京都

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ストーリーBuyer's Report

伝統的四川料理の作り手。
井桁シェフの世界をご家庭で

「老四川 飄香」中華総菜セット
麻布十番にある「老四川 飄香」は、伝統的な四川料理を日本の中国料理ファンに紹介したいとシェフの井桁良樹さんが考え、生まれました。中国の伝統的な家屋建築・四合院をイメージした店内で、器やインテリアも四川省にこだわり、出来る限り本場の料理を再現したのです。いまや四川省に訪れても伝統的な四川料理をなかなか食べられなくなっているなか、井桁シェフのところに行けば本場の料理を楽しむことができるといわれるほどです。
そのシェフの料理をご家庭で楽しめるようにアレンジしました。たとえば「海老のチリソース煮」は日本でもポピュラーな中国料理のひとつですが、井桁シェフの手にかかるとまるで違う味だということがわかります。
「老四川 飄香」中華総菜セット
さらに驚くのが担々麺です。日本ではスープスタイルが一般的ですが、本場四川省では汁なしのものがほとんど。四川では担々麺は天秤棒を担いで売り歩くスタイルなので、スープがこぼれないよう、「汁なし」が主流だったのだそうです。日本で汁ありを開発したのは「四川料理の神様」と呼ばれる故・陳建民氏(四川飯店の創業者で「中華の鉄人」陳建一さんの父親です)。味噌汁好きの日本人をイメージして作ったといわれますが、実は井桁シェフは陳建民氏の弟子のお店で修業しました。彼が作った本場の汁 なしと四川料理の神様をオマージュして作った汁あり、どちらも必食の一杯です。

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