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雪たらこ
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雪たらこ

販売価格
3,780

たらこ本来の豊かな風味が広がる
卵の粒がきゅっと締まった一級品

たらこの原料はスケトウダラの魚卵。国産というだけでも稀少ですが、高田大成さんは、北海道・噴火湾で水揚げされるスケトウダラから取り出す卵のみを使用。噴火湾のたらこは熟度が高く、たらこにしたときの美味しさが違う、と高田さんは言います。
たらこを作るのは、噴火湾での水揚げがある時期のみ。その日に仕込める量だけを扱い、一尾ずつ工場内で捌きます。仕入れた卵のなかでも、卵の熟度や色合いなどを細かく確認し、納得がいくものだけを「雪たらこ」と名付けています。
漬け込み作業を行うのは、一子相伝の技を引き継いだ高田さんのみ。塩のあんばいや漬け込み時間の調整など細やかな仕事を繰り返すことで完成した雪たらこは、見るからに引き締まった粒で、口に入れたときに広がるコクと存在感に頬が緩みます。合成着色料は使用せず、紅麹色素で色づけ。塩かどがなく繊細で優しい旨みが詰まったたらこをお楽しみください。

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[商品コード]
BM13301
[お届け日]
[在庫]
○(在庫あり)
[賞味期限]
製造から冷凍で365日
[内容量]
雪たらこ450g
[梱包サイズ]
幅24×奥行17×高さ10cm
[配送温度帯]
冷凍
[特定原材料7品目]
なし
[調理方法]
解凍
[生産地]
北海道

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