729層に折りこまれたパイ生地とバターとアーモンドの豊かな風味
「ホテルニューオータニ」の開業は東京オリンピック開催の1964年のこと。その開業当時から親しまれ、ホテルニューオータニのギフトといえば、だれもが思い浮かべるのがリーフパイです。仕込みから4日間かけ、729層に折りこまれたパイ生地がサクサクとした食感の秘密。粉と水をこねた生地の中に、国産フレッシュバターとアーモンドの豊かな風味が練りこまれています。2018年春には昨今の健康意識の高まりを受けてレシピや製法を見直し、トランス脂肪酸を限りなくゼロに抑えました。伝統を守りながら日々、進化するリーフパイです。