生田さんの丹波黒豆の枝豆 1kg

販売価格

￥4,320

他とは一線を画す濃厚な甘みとコク。農薬などに頼らないで育てた限定品

兵庫県・丹波篠山で約20年の間、無農薬・無化学肥料栽培を続けている畑で収穫された丹波黒豆の枝豆です。生田雅和さんは、異業種から農家に転身したとき、他の人がやっていないことを突き詰めたい、と無農薬・無化学肥料で丹波黒豆を育てることを決意。最初は収穫量がほぼゼロというときもあり大変な苦労をしましたが、今ではその美味しさが認められ高い評価を集めるほどになりました。
生田さんの枝豆の特徴はこっくりとした甘みとコクで、夏に出回る枝豆とはまったく別モノ。食感と風味を楽しむ夏の枝豆に対して、収穫の秋に実る生田さんの枝豆は、ふっくらとした優しい甘みに満ちています。特別な枝豆なので、ゆっくりじっくりと茹でてからお召し上がりください。

※緑から黒に色づいていく時期の枝豆をお届けしますので、グレーがかっていることがあります。
※天候に左右される農作物のため、出荷までに時間がかかる場合がございます。
※本品は今期の販売を終了いたしました。来期の販売は10月頃を予定しています。

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［商品コード］: BM16701

［内容量］: 丹波黒豆の枝豆1kg

［梱包サイズ］: 幅35×奥行24×高さ13cm

［配送温度帯］: 冷蔵

［特定原材料7品目］: なし

［調理方法］: 茹でる

［生産地］: 兵庫県

［備考］: 着日指定不可

ストーリーBuyer's Report

兵庫県丹波篠山地区では、毎年秋になると丹波黒豆を育てる畑に濃い緑色の葉と莢（さや）がたわわになり始めます。どの畑も色鮮やか。そのなかにあって、一見、手入れが行き届いていないかのように見える畑があり、そこが、生田雅和さんの畑です。近づいてみると葉は虫に食われ、雑草も目立つ。ただ、そこに足を踏み入れてみると、土は柔らかく、靴底を包み込むようにふっくら。収穫を間近に控えた頃の黒豆の莢は、細やかな茶色い毛におおわれていて見事なまでに特徴的なくびれが見て取れる。「このきゅっと締まった莢がベストなんだよ」「農薬を使わないと葉も莢も虫が食べ放題だけど、虫が食べないようなものをお客さんに安心して提供できないからね」と、生産者の生田さんが誇らしげに教えてくれた。

生田雅和さんは、コンピュータ関連の会社に勤めていたものの、「誰もやっていない仕事をしないと意味がない」という思いが強くなり、37歳で退職。農業で身を立てると決め、土壌が豊かな丹波で土地を探すものの、新参者に土地を貸す人はそう簡単には見つからず。役所の新規就農の窓口の担当者を介して、篠山の農家で1年ほどの研修を経たあと、やっと独立したものの、最初の数年は収入も安定せずひたすら苦労の連続でした。それでも折れることなく黒豆の栽培を続けているうち、品質の高さをいち早く認めた高級食材を扱う店舗から、取引の依頼が舞い込み、それがきっかけで販売先が開けてきたのでした。

農薬や化学肥料に頼らない栽培は、どうしても見栄えが悪くなりがちです。それでも購入してくれた方の気持ちに応えるには、期待を超える美味しい枝豆を育てる以外にはない。もう20年近く丹波黒豆の枝豆を育ててきた生田さんは、その年の収穫時期や最も甘くなる時期などを見極め、ベストなタイミングで出荷を行っています。黒大豆の枝豆は、日ごとに色づきが変化していき、最後には真っ黒になっていきますが、そのどの段階での出荷が今年は一番よいか。収穫の1ヶ月ほど前から最大の理解者である奥様の智子さんと一緒に天候に恵まれることを願いつつ、ベストな収穫時期を探ります。

生田さんの枝豆は、夏の枝豆とは茹で時間から違います。栄養をたっぷりと蓄え、ふっくらと実った黒豆の枝豆は、年によって違いますが15分から長い時には20分を超えるくらいゆっくりと時間をかけて茹でてください。硬めが好きな方も、この枝豆だけは十分な時間をかけて茹でてください。そうすれば、黒豆の豊かなコクと甘さを存分に味わっていただけます。年に一度だけのお楽しみ。他では味わえない美味しさをぜひご家庭でお楽しみください。