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本からすみづくしセット
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※イメージ写真には、お品物として含まれていないものもございます。

のし対応可

本からすみづくしセット

販売価格
10,800

国産からすみならではのコク。若き職人が作り上げる至福の味

高知県の海沿いに加工場を構える宮本進太郎さんは、大正10年に始まった水産加工会社の4代目。店の看板商品でもあるからすみは、昭和20年代から製造を始め、今では一流の料理人も認めるほどの品質を誇ります。
からすみは、ボラの卵と塩のみという極めてシンプルな原料で仕込むため、宮本さんは魚卵の質をとことん追求します。原料であるボラの水揚げ時期になると西日本の産地に足を運び、必ず自身で卵を抱えたボラの状態を確認したうえで仕入れをしています。加工場に届いたら氷水に漬け込むところから塩漬け、塩抜き、成型から天日干しまで、ひと腹ごとに状態を見極めながら飴色に輝くからすみに仕上げていきます。
本セットには、使いやすい大きさにカットした本からすみ4個に、からすみフレークとからすみふりかけを詰め合わせています。それぞれ丁寧に包んで木箱に入っていますので、おめでたい席での贈り物にももってこいです。

【本からすみ小判】じっくり熟成を重ねたことで生まれるねっとりした食感と複雑な旨みは、日本三大珍味と呼ぶにふさわしい味わいです。大根の薄切りに挟んで食べると美味。軽く炙れば風味が増します。海苔、わさびを添えたからすみ茶漬けにも。

【本からすみフレーク】本からすみを使い勝手のよいフレークにしました。炊き立てのご飯にかけたり、パスタにしても美味。外国産のからすみフレークとは別モノです。

【本からすみふりかけ】からすみフレークに胡麻と塩を加えてふりかけに。加えている胡麻の量が絶妙で、クセになる味です。

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取得予定ポイント:100pt
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[商品コード]
BM23202
[お届け日]
[在庫]
○(在庫あり)
[賞味期限]
本からすみ小判は発送から冷蔵で100日、本からすみフレークと本からすみふりかけは発送から冷蔵で120日
[内容量]
本からすみ小判15g×4、本からすみフレーク20g×1、本からすみふりかけ20g×1
[梱包サイズ]
幅12×奥行17.6×高さ3.5㎝
[配送温度帯]
冷蔵
[特定原材料7品目]
なし
[調理方法]
そのまま
[生産地]
高知県

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ストーリーBuyer's Report

本からすみづくしセット
「宮崎や長崎、宇和島なんかで上質な魚卵が揚がるから、水揚げ時期になると必ず現地に行って仕入れる」ことが、宮本さんのこだわり。からすみは、ボラの卵と塩のみという極めてシンプルな原料で仕込むため、上質な魚卵を手に入れることが品質に直結する。産地には気心の知れた漁師がいて、宮本さんの思いを汲んだ魚卵を融通してくれるのも、地道に産地をまわり続けた宮本さんの努力の賜物に違いない。
本からすみづくしセット
ボラの水揚げは10月後半から始まり、11月後半に最盛期を迎える。自ら見極めた魚卵が加工場に届いたらすぐ、卵が傷まないように氷水に漬け、丁寧な下処理作業のあと、塩漬けしていく。魚卵によって塩漬けする時間や塩抜きの仕方を工夫し、板で押して成型までできたら天日の力を借りてからすみを干し始める。どの作業も気を抜けず、職人仕事の連続。代々受け継がれてきた技術と感性で仕上げたからすみは、海外産の魚卵を使ったからすみとは一線を画す、日本三大珍味と呼ぶにふさわしいコクと旨み、長く続く余韻がある。
本からすみづくしセット
国内に流通しているからすみの多くは、海外産の魚卵を使用している。それはそれでほどよく美味しい。しかし、稀少な国産のボラの卵を使い、からすみに思いを込めた職人がひと腹ずつ目を配り仕上げたからすみの美味しさは、格別だ。わたしたちの祖先が長く愛してきた食べものには、高い価値と旨みがあると思う。大量生産はできない分、大切に味わっていただける方にお届けできれば幸いです。




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