秘伝のタレに漬け込み、専用窯で焼いた叉焼と、海老のみで作った海老焼売のセットです
「叉焼春（チャーシューメイ）」は埼玉県にある、日本初の本格叉焼専門工場（チャーシューメイ アトリエ）と直販所も備えたレストラン。東京・丸の内の点心専門店「YAUMAY」の定評ある叉焼をより多くの方に知っていただきたいと考え、開店されました。日本では、叉焼と言いながらも実際は煮豚の場合も多いのですが、工場には高さ約120センチの大きな円筒型叉焼窯を5台設置、本場中国の職人スン氏による伝統のレシピを守り続けて一つ一つ丁寧に仕上げられています。肉の旨みを感じる肩ロースを使用した赤身叉焼と、とろけるような上品な脂を味わう三枚肉を使用したトロ叉焼の2本。そして海老のみで作っているので、噛み締めるとプリッとした食感やすり身の芳醇な風味など、さまざまな海老の旨みをお楽しみいただける海老焼売とのセットでお届けします。叉焼はどちらも、ハマナスの花エキスと白酒の「玖瑰露酒」や中国の伝統発酵調味料「南乳」に漬け込んだのち、専用窯でじっくりあぶり焼きされた叉焼をすぐに瞬間冷凍しています。解凍後お好みの厚さにスライスして、アルミホイルの上にのせオーブントースターで軽く温めると、出来立ての芳醇な香りと、とろける味わいがお楽しみいただけます。焼売は蒸気の上がったセイロで約10分蒸していただくか、電子レンジならお皿に移し、水を少しかけてからラップをして500Wの場合は3分から5分程度加熱してお召し上がりください。