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昔造り鰹のたたき 3本
gift
鮮度抜群! 一本釣りした鰹を直火で豪快に手焼きしてお届け
のし対応可
販売価格
¥
7,560
詳細へ
太平洋で漁師たちが一本釣りした鰹を、昔ながらの製法でたたきにしました。鰹は、適度に脂がのってむっちりした食感のものを厳選。船内で急速冷凍し、鮮度を保ったままの状態で大きな焼き網に乗せると、直火の強烈な炎で表面だけを焼き焦げ目と香りをつけ、再び急速冷凍しています。鰹の身は獲れたてにかぎりなく近く、その香りや旨味など品質の違いは、食べていただければわかります。たたきによく合うポン酢と、同じ高知の海洋深層水から作った塩をお付けします。高知での食べ方“塩たたき”もぜひお試しください。
鳥津さんのじゃこ天(塩/醤油)
gift
じゃこ天の概念を覆す美味。黙って10回噛んでみてください
のし対応可
販売価格
¥
4,266
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鳥津康孝さんは、愛媛の港町に店を構えるじゃこ天職人です。「昨日より今日、もっと美味しいものを作りたい、じゃこ天職人の道を究めたい」と、毎朝港に向かい魚を厳選、他にはないじゃこ天を作っています。蒲鉾をはじめ、いわゆる“練り物”にはつなぎも含めて添加物が使われることが多いのですが、鳥津さんのじゃこ天には保存料や着色料、化学調味料などの添加物を一切使用せず、魚と塩、醤油のみで製造し、一番搾りの菜種油でからりと揚げました。オーブントースターで温め、少しふっくらしたじゃこ天をほお張れば、噛みしめるたびに魚の旨みが口いっぱいに広がります。温かいうどんやそばに乗せても美味。つゆに深みが生まれます。
魚問屋の純米大吟醸粕漬け
gift
香り秀逸! 世界的に有名な酒蔵の純米大吟醸酒粕で漬け込みました
のし対応可
販売価格
¥
5,400
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この粕漬けは、山口県で魚問屋を営む林憲志さんが考案したもの。世界から喝采をあびている酒蔵の大吟醸の酒粕を贅沢に使った粕漬けです。本セットは高級な時しらず(鮭)のほか、かれい、赤魚、鰆、連子鯛の5種の詰め合わせ。これらを風味豊かな酒粕と地元の味噌を独自の配合で合わせたものに漬け込みました。酒粕の香りや味噌のコクがしっかり魚に染み込み、焼くと酒粕の香りがキッチンに広がります。香ばしく焼きあがった魚は身がしっとりとやわらかく、口に運ぶたびに魚の旨みと鼻腔に抜ける吟醸香で豊かな気持ちに。週末の晩餐にぴったりです。
獲れたて サバの醤油漬け丼
漁師直伝サバの一番の食べ方。日戻り漁の新鮮漬け丼をご自宅で
販売価格
¥
3,197
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高知の沖合、黒潮の恵み豊かな漁場で、日戻り漁で獲れた新鮮なサバのみを使用して地元の漁師たちと一緒に作ったのが、サバの醤油漬け丼です。下処理を丁寧に行って切り身にしたサバは、試行錯誤の末に完成させたバランス抜群の特製タレに漬け込んで急速冷凍します。1パックは大きめのお茶碗にちょうどよいサイズなので、使うときにも便利。流水解凍であっという間に解凍できるので、急に思い立った時にもすぐに食べられます。高知の魚の美味しさを熟知した漁師のイチオシ丼。漁師が通う港の海鮮市場の食堂で味わっているような、新鮮な漬け丼がご自宅で楽しめます。
※1尾を無駄なく使用しているため、小さな切身が入ることがございます。予めご了承ください。
販売終了
温泉ワインうなぎ
ふっくらやわらかで、コク豊か。ミネラル豊富な伏流水で育った特大蒲焼き
販売価格
¥
8,500
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山梨県は、鰻料理店の数が全国でもトップクラスで、幕末に刊行された『甲斐廼手振』には、「鰻が甲斐国の名産である」と書かれているほど、鰻の食文化が培われてきました。その地で育てられたのが、温泉ワインうなぎ。山梨の食のプロが集まり、県産の美味しい食材でこの地ならではの逸品を作るプロジェクトから生まれました。
鰻の生育に欠かせない水は、ミネラル栄養素豊富な温泉湧水を利用し、無投薬で育てています。池のなかを十分に動き回った鰻は身が引き締まり上質な脂を蓄え、臭みなどはありません。蒲焼きにする際には職人が1尾ずつ確認しながら丁寧に蒸し、手焼きで仕上げていきます。特製のたれも県産にこだわりました。老舗の醤油蔵や酒蔵から調達した調味料にアクセントとして赤ワインを加えることで、まろやかでコク豊かな味になり鰻の脂との相性が抜群。食欲をそそる特製だれの香りに包まれた蒲焼きは、口に入れるとふっくらとしていてやわらか。皮の下には濃厚な旨みがあり、どこを食べてもキレのよい脂が楽しめます。特大サイズをご用意いたしましたので、ぜひご家庭で職人たちのこだわりの逸品をお楽しみください。
販売終了
帝国ホテル ブイヤベース
幾重にも重なる魚介の旨みが秀逸。ご家庭で贅沢な晩餐が楽しめます
のし対応可
販売価格
¥
9,072
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帝国ホテルは日本でも屈指の一流ホテル。世界に誇る“迎賓館”として、各国のVIPを迎えてきました。歴史ある帝国ホテルが家庭用に開発したブイヤベースは、魚介類から出るエキスを充分に引き出した味わい深い逸品です。具材には金目鯛、えび、いか、ほたて貝柱、パーナ貝を使用していて、贅沢かつボリュームたっぷり。滋味深いスープは、丁寧に炒めたポロ葱とトマトを加えサフランで仕上げていて、とても上品。具材を食べ終わった後は、スープにパンを浸したりライスを入れたりして、余すことなくお召し上がりください。
※本品は販売を終了いたしました。
販売終了
あんこう鍋(3~4人前)
肉厚のあんこうは旨みが違います。あん肝付きが嬉しい贅沢な鍋
のし対応可
販売価格
¥
4,860
詳細へ
国内でも屈指の水揚げ量を誇る島根県。なかでも大田市は、早朝に出漁して、日中漁をして夕方帰港する「一日漁」を行っていて、鮮度の良さは抜群です。大田市に鮮魚店と加工場を構える岡田明久さんは、一日漁で水揚げされた魚を仕入れていて、本品に使用するのも一日漁で水揚げされた鮮度抜群のあんこうです。買い付けるのは8~12kgと大きめで、しっかりと旨みがのったあんこう。それを丁寧に捌き、鮮度がよい状態で身とアラと肝に分けて急速冷凍していますので美味しさが違います。肉厚の身は食べ応えがあり、アラや皮にはコラーゲンがたっぷり。肝は鍋にいれるととろけるような味わいに。レシピをつけてお届けしますので、調理も安心です。
※本品は販売を終了いたしました。
とろさば水煮/みそ煮缶
gift
めったにお目にかかれない品質のさばを使った味噌煮
のし対応可
販売価格
¥
4,860
詳細へ
この缶詰には、毎年秋から冬にかけて脂がのってくる真さばのなかでも少なくとも350g、ゆうに400g超えるものを使っているので、脂の乗りといい身に詰まった旨みといい格別です。もちろん調味料にも徹底的にこだわり、味噌煮には国産はだか麦を使用した麦合わせ味噌と喜界島の粗糖、1年半以上醸造した深みのある国産丸大豆醤油だけで骨まで柔らかく煮込みました。水煮は平釜で炊いた国産塩と昔ながらの古式静置発酵で作る飯尾醸造の純米富士酢を使用し、さばの美味しさを最大限に引き出しています。骨ごと美味しく食べられるのも喜ばれている理由のひとつ。不足しがちなDHAやカルシウムが美味しく摂れます。
とろさばみそ煮缶
gift
高品質の秋冬さばでしか作らない、骨まで食べられるコクうま味噌煮
のし対応可
販売価格
¥
4,860
詳細へ
この缶詰には、毎年秋から冬にかけて脂が乗ってくる真さばの中でも大ぶりの350gから400gを超えるものを使うため、脂の乗り、身に詰まった旨みが格別です。調味料も厳選し、国産はだか麦を使用した麦合わせ味噌と喜界島の粗糖、1年半以上醸造した国産丸大豆醤油だけで骨まで柔らかく煮込みました。しっとりとした甘さとコク深い味噌ダレと、脂の乗った秋冬さばが抜群に合う逸品です。社長の冨田正和さんは、水揚げの時期になると銚子に通いますが、納得した原料がなければ作らない年もあるほど。骨ごと美味しく食べられるのも人気の理由。DHAやカルシウムが美味しく摂れます。
とろさば水煮缶
gift
そのままでも、ツナ缶のように使っても! 料理の幅が広がります
のし対応可
販売価格
¥
4,860
詳細へ
水煮は材料によって仕上がりが全く変わるもの。この缶詰には毎年、秋から冬にかけて脂が乗ってくる真さばの中で、厳選した350gから400g超えのものを使っているので、脂の乗り、身に詰まった旨みが格別です。調味料にもこだわり、平釜で炊いた国産塩と昔ながらの古式静置発酵で作る飯尾醸造の純米富士酢を使用し、さばの美味しさを最大限引き出しています。社長の冨田正和さんは、旬の時期になると銚子に足繁く通い、納得できた真さばだけでこの缶詰を作るので、質によっては作らない年もあるほど。骨ごと食べられるのも人気の理由。DHAやカルシウムが美味しく摂れます。
おうちで揚げないアジフライ
アジフライが大好きな方専用。レンチンなのにまるで揚げたて
販売価格
¥
3,435
詳細へ
大人気の「おうちで揚げない海老カツレツ」に、新シリーズでアジフライが登場しました。揚げ物は好きだけど、自宅で揚げるのは面倒。でも美味しいものは食べたい。そんな方のための商品です。厳選した国産アジを3枚におろし、尾も落として調理していますので、そのまま頬張れば、アジの旨みが口いっぱいに広がります。大好きなアジフライが、電子レンジで温めるだけで食べられるのは嬉しい限り。衣を薄めにして、アジの食感と旨みが楽しめるように工夫しました。朝でも夜でも好きな時にアジフライが食べられる幸せをお届けします。
おうちで揚げないフライセット
レンジで温めれば出来上がり。簡単便利で、身がぷりっぷり!
マルシェ限定セット
販売価格
¥
4,400
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大人気の「おうちで揚げない海老カツレツ」に、新シリーズが出来ました。揚げ物は好きだけど、自宅で揚げるのは面倒。でも美味しいものは食べたい。そんな方のためにご用意したのは、電子レンジで温めるだけで完成する海老カツレツ、海老フライ、アジフライのセットです。揚げる手間から解放されるうえ、揚げたてのような美味しさが楽しめる、なんとも嬉しい詰め合わせ。リピート必至の商品です。
【海老カツレツ】産地や大きさを厳選した高級ブラックタイガーを使用して、つなぎにもブラックタイガーのすり身を使用した「文春マルシェ」オリジナル品。衣はカリカリ、なかはぷりっぷりです。添加物不使用です。
【海老フライ】厳選したブラックタイガーの海老フライです。レンチンしたあとにオーブントースターで加熱すると衣がサクサクになります。みっちり詰まった海老の食感をお楽しみください。
【アジフライ】衣を他よりも薄めにして、アジの食感と旨みが楽しめるように工夫しました。レンチンすれば、朝でも夜でも好きな時にアジフライがいただけます。尾も取ってあるので食べやすくなっ ています。
おうちで揚げるフライセット
フライはやっぱり揚げたてが一番! そんな方のためにご用意しました
マルシェ限定セット
販売価格
¥
5,062
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揚げ物はやっぱり自宅で調理する方が美味しいに決まってる! そんなあなたのためにご用意したのが、このセットです。厳選した食材を使い、化学調味料不使用で作った4アイテムは、それぞれの食材の味をお楽しみいただけます。冷凍のまま熱した油に入れるスタイルなので解凍不要。食べた瞬間、サクッと音を立てる衣となかに詰まった魚介の旨みをご堪能ください。
【海老カツレツ】海老のぷりっと弾ける食感と上質な旨みが一気に広がります。文春マルシェオリジナル商品です。
【海老フライ】厳選したブラックタイガーの海老フライです。みっちり詰まった海老の食感が楽しめます。
【アジフライ】衣を他よりも薄めにして、アジの食感と旨みが楽しめるように工夫しました。骨や尾を取ってあるので食べや すくなっています。
【牡蠣フライ】瀬戸内海産の牡蠣を使用。程よい大きさで揚げやすく、割ると牡蠣の旨みが一気に広がります。
販売終了
時しらず 切身600g
gift
北の稀少な鮭をじっくり味わう。秋鮭とは、脂のノリが違います
のし対応可
販売価格
¥
6,653
詳細へ
ときしらずは、いわずと知れた高級食材。おなじみの秋鮭と同じ品種なのですが、秋ではなく5月から7月にかけて少量ですが水揚げされるため、「時を知らない」=ときしらず、と呼ばれています。秋に獲れる鮭は産卵期を迎えていますが、ときしらずは産卵前なので、脂のノリが段違いによく、身は柔らかでしっとり、旨みに満ちています。文春マルシェでは、信頼のおける北海道の目利きにお願いして、この貴重なときしらずを確保。使い勝手の良い切り身にして1パックずつ包装したものをお届けします。一口食べると、いつも召し上がっている鮭との違いを実感できます。
※本品は販売を終了いたしました。
ふっくら真いわしのオイルサーディン
gift
銚子産の厳選真いわしを使用。一番搾り菜種油で旨みを引き出す
のし対応可
販売価格
¥
4,104
詳細へ
一般的にオイルサーディンにはオリーブオイルが使われていますが、この商品は一番搾りの菜種油を使用。適度に脂がのった真いわしの美味しさを、香りのよい菜種油がしっかりと受け止めていて、程よい塩味とローリエの風味がアクセントになっています。
千葉県で魚の加工商品を手掛ける冨田正和さんは、銚子の真いわしの美味しさを熟知していて、どうやったら美味しさを引き出せるかを研究。菜種油はもちろん、天日塩など使用する調味料を徹底的に吟味していますので、口にすると真いわしの鮮度や調味料の質の高さが実感できます。缶詰ですから長期保存ができるのも人気の理由。パンにもご飯にも合いますし、お酒のおつまみにもなるスグレモノ。残ったオイルは、チャーハンを作る時に活用すると驚きの味に仕上がります。
焼き塩さば缶
gift
焼いた干物のような美味しさ。骨もやわらか、万能塩さば缶
のし対応可
販売価格
¥
3,996
詳細へ
魚の美味しさをギュッと凝縮した干物は、魚好きにとっては定番メニューのひとつです。その干物と同じくらい凝縮された旨みが持ち味の焼き塩さばです。旬の時期に千葉・銚子港で水揚げされた真さばのなかから、ほどよく脂ののったものを厳選。2枚におろしたあとは、1枚ずつ丁寧に純米料理酒をふりかけて表面を直火で焼き上げ、塩と酒だけで味を調えています。使用している純米料理酒は、和食の料理人にも高い評価を得ている福島県・大木代吉本店のもの。さばの風味を引き立てています。缶を開けてそのまま食べてもよし、レンジで軽く温めると魚の風味と香ばしさが増します。混ぜご飯やお茶漬けにしても美味です。
秋鮭のスモークサーモン 4パック
gift
脂ののった秋鮭をスモーク。燻製の香りに食欲がそそられます
マルシェ限定商品
のし対応可
販売価格
¥
3,980
詳細へ
市場ではあまり目にしない秋鮭のスモークサーモンです。旬の時期に水揚げされた秋鮭が熟練の燻製職人の手によって、豊かな燻製香が広がる贅沢な一品に仕上がりました。ホテルやレストランのシェフからの信頼が厚い燻製職人・門田和士さんは、依頼先の好みに応じたスモークサーモンを作り分けるプロ。この燻製は「素材の良さが引き出されるように」と特別に作っていただいたもので、他では出会えない味わいです。そのままオードブルとして、またパンに挟んでも、玉ねぎとあわせてマリネにしても楽しめます。お好みのアレンジでお召し上がりください。
秋鮭のスモークサーモン 6パック
gift
脂ののった秋鮭をスモーク。燻製の香りに食欲がそそられます
マルシェ限定商品
のし対応可
販売価格
¥
5,760
詳細へ
市場ではあまり目にしない秋鮭のスモークサーモンです。旬の時期に水揚げされた秋鮭が熟練の燻製職人の手によって、豊かな燻製香が広がる贅沢な一品に仕上がりました。ホテルやレストランのシェフからの信頼が厚い燻製職人・門田和士さんは、依頼先の好みに応じたスモークサーモンを作り分けるプロ。この燻製は「素材の良さが引き出されるように」と特別に作っていただいたもので、他では出会えない味わいです。そのままオードブルとして、またパンに挟んでも、玉ねぎとあわせてマリネにしても楽しめます。お好みのアレンジでお召し上がりください。
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