文春マルシェ（1/2）

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天然大あなごの一夜干しと蒲焼き各２袋
giftみっちり詰まった身に旨みが凝縮
肉厚だからこそ味わえる醍醐味

販売価格
￥4,190

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穴子と聞けば煮穴子をイメージされる方も多いと思いますが、穴子そのものの美味しさを味わうには、一夜干しでいただくのが一番！　「文春マルシェ」のバイヤーが美味しい穴子の一夜干しを求めて日本各地の港に足を運び、やっとたどり着いたのがこの商品です。島根県で水揚げされる穴子のなかでも特に大きなサイズを厳選し、活〆したものを職人たちが素早く下処理して塩水に漬けて身を締めたあと、身に旨みが凝縮するよう程よく乾燥させて仕上げました。表面がカリッとなるまで焼いた一夜干しを口に運べば、鰻にはない、穴子本来の旨みが一気に広がり、ぽってりとした脂のコクが長く余韻に残ります。かなり大きなサイズを選んでお届けしますので、しっかりと加熱してお召し上がりください。また、蒲焼は丼にのせて食べやすいサイズを選び、蒸してたれをつけて焼く作業を繰り返していますので、香ばしくやわらか。たれをお付けしてお届けします。
「岡山浜作」牡蠣グラタンとビーフシチュー各２袋
老舗日本料理店の技術を駆使
グラタンとシチューの最強コンビ

販売価格
￥4,860

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明治35年創業の日本料理店「魚徳」三代目主人が京料理を学ぶため「浜作」京都祇園店で修業し、暖簾分けを受けたのが「岡山浜作」です。修業で学んだ技術を生かしつつ、瀬戸内の新鮮な魚介類や、地元の野菜や果物を素材にした料理を楽しめる店として人気を集めています。この商品は、同店が長年培った技法を活かして作ったもの。メニューは洋風ながら、その端々に日本料理の技術が使われています。
大ぶりの牡蠣を使ったグラタンは白ワインにもピッタリの味。ビーフシチューはやわらかな牛肉がたっぷり入り、岡山浜作特製のデミグラスソースで煮込まれています。湯煎すればすぐにいただけます。
「にょろ助銀座」国産うなぎ蒲焼・白焼き各１尾
蒸さずに焼く関西式「地焼き」で
白焼きと蒲焼をご堪能ください

販売価格
￥5,800

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鰻の焼き方には、蒸して脂を落としてから焼く関東式と、蒸さずに焼く関西式の「地焼き」とあります。好みはもちろんありますが、香ばしい香りとしっかりした食感、脂の旨さを堪能するなら断然、地焼きです。
銀座6丁目にある「にょろ助」は鰻本来の旨みを大切にするため、地焼きにして提供する気鋭の鰻専門店。この鰻は、店で焼いた鰻を真空パックにして冷凍したもので、まさにお店の味そのもの。
また、にょろ助の鰻は重箱からあふれんばかりの大きさです。白焼きは下味をつけずに焼いていますので、塩やわさび醤油がおすすめ。蒲焼きは付属の秘伝のたれをおつけください。また、にょろ助オリジナルの「山椒味噌」はどちらにも合いますから、お好みでお付けいただくと一層味が引き立ちます。
「にょろ助銀座」国産うなぎ蒲焼・白焼き各２尾
蒸さずに焼く関西式「地焼き」で
白焼きと蒲焼をご堪能ください

販売価格
￥11,000

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鰻の焼き方には、蒸して脂を落としてから焼く関東式と、蒸さずに焼く関西式の「地焼き」とあります。好みはもちろんありますが、香ばしい香りとしっかりした食感、脂の旨さを堪能するなら断然、地焼きです。
銀座6丁目にある「にょろ助」は鰻本来の旨みを大切にするため、地焼きにして提供する気鋭の鰻専門店。この鰻は、店で焼いた鰻を真空パックにして冷凍したもので、まさにお店の味そのもの。
また、にょろ助の鰻は重箱からあふれんばかりの大きさです。白焼きは下味をつけずに焼いていますので、塩やわさび醤油がおすすめ。蒲焼きは付属の秘伝のたれをおつけください。また、にょろ助オリジナルの「山椒味噌」はどちらにも合いますから、お好みでお付けいただくと一層味が引き立ちます。
「にょろ助銀座」国産うなぎ蒲焼２尾セット
蒸さずに焼く関西式「地焼き」で
香ばしさと脂のうまさを味わう

販売価格
￥5,800

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鰻の焼き方には、蒸して脂を落としてから焼く関東式と、蒸さずに焼く関西式の「地焼き」とあります。好みはもちろんありますが、香ばしい香りとしっかりした食感、脂の旨さを堪能するなら断然、地焼きです。
銀座6丁目にある「にょろ助」は鰻本来の旨みを大切にするため、地焼きにして提供する気鋭の鰻専門店。この鰻は、店で焼いた鰻を真空パックにして冷凍したもので、まさにお店の味そのもの。
また、にょろ助の鰻は重箱からあふれんばかりの大きさです。たれをたっぷりつけて焼き上げた蒲焼は、付属の秘伝のたれをかければお店と同じスタイルで食べられます。さらに、にょろ助オリジナルの「山椒味噌」をお付けいただくと一層味が引き立ちます。
「浅草むぎとろ」の味付とろろとむぎごはんセット
giftとろろ懐石の専門店が手掛ける、
だし入りとろろと麦飯をセットで

販売価格
￥4,320

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隅田川駒形橋のふもとにたたずむ「浅草むぎとろ」はとろろ懐石料理が名物の店です。初代の主人が全国行脚の末、秋田県で最良のとろろ芋を見つけ、1929年に開店。現在は国産の大和芋を使用したさまざまな料理を提供していますが、やはり定番商品はとろろです。本商品は、だし入りとろろと、なかなかご自宅で炊くことの少ないむぎごはんをセットにしました。味付けとろろは、粘りが強く、あくの少ない大和芋を素材の良さを生かすよう粗擦りにし、独自のかつお節・昆布の出汁で旨みを引き出したもの。麦飯は食物繊維が豊富に含まれる押し麦とお米を独自の配合で丁寧に炊き上げており、とろろとの相性が抜群です。とろろの消化酵素が、むぎごはんの消化も助けてくれるという、絶妙の組み合わせをお楽しみください。
使い切り自然薯とろろ 15袋
契約農家の上質な自然薯を使用。
混ぜるほど粘りが増して美味に！

販売価格
￥3,775

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鹿児島県内で栽培された自然薯を厳選して加工した、食べきりサイズのとろろです。すりおろす必要はありません。1人分の分量で小分けしてありますので、解凍するだけで簡単にお召し上がりいただけます。全て手作業で1本1本丁寧に皮をむき、専用のすりおろし機できめ細かなとろろに仕上げ、風味や粘りを損なわないようその日のうちに急速冷凍。すりたての美味しさをそのまま閉じ込めました。炊きたてのご飯にかけて、わさびと醤油でとろろご飯にするもよし、山かけうどんやそば、マグロの山かけ、磯辺揚げにしても美味。味をつけていませんので、使い勝手がよく、どんな料理でもお好みの味に仕上げていただけます。美味しくいただくコツは、解凍して食べる前に空気を入れるようにしっかりかき混ぜること。こうすることで、美味しさグッと膨らみます。滋味豊かな自然薯を毎日の食事でぜひお楽しみください。
海鮮たっぷり鍋３人前
gift北海道産の魚介がたっぷり８種。
自慢のつゆと共に、〆は雑炊で！

販売価格
￥4,644

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寒い季節に食べたくなるお鍋のなかでも、年齢を問わず人気が高い海鮮鍋。いろいろな食材が味わえるのはもちろん、たっぷりの魚介の旨みが凝縮したスープで作る雑炊の美味しさも、楽しみのひとつです。文春マルシェのオリジナル海鮮鍋には、ずわいがに、秋鮭、ほたて、えびなど、厳選した8種類の魚介がたっぷり。しょうゆベースの自慢のつゆとの詰め合わせでお届けします。旨みの濃さが、段違いです。食材は食べやすい大きさに切ってありますので手間いらず。そのまま煮込むだけでＯＫ！　〆の雑炊まで余すことなくご堪能いただけます。
マルシェ限定海鮮丼４パック
gift具沢山の海の幸で、朝市気分。
いくら、アワビにホタテまで！

マルシェ限定商品

販売価格
￥4,400

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プチプチしたいくらの豊潤な旨みに濃厚な甘えび、イカやほっき貝、さらにはアワビにホタテまで！　北海道で長年魚の目利きをしてきた吉崎寿彦さんにお願いして作っていただいた、文春マルシェオリジナルの贅沢な海鮮丼です。細切り昆布の旨みと粘りが全体を包んでいますが、あっさりめの味付けなので、それぞれの食材の美味しさがダイレクトに引き立ちます。大きめのお茶碗いっぱいのご飯に載せるとちょうどよい分量なので、使い勝手も抜群。食べたい分だけ解凍すれば、いつでも港町の朝市に行った時のような気分でお召し上がりいただけます。化学調味料不使用です。
大人の蒲焼（さんまの蒲焼）８缶
giftあと味に山椒の香りがフワッ！
コンセプトは大人が食べたい味

販売価格
￥3,888

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手軽に食べられる王道缶詰のひとつであるさんまの蒲焼きは、醤油ベースの甘辛たれが人気の一品です。この定番商品を、数多くの大ヒット缶詰の生みの親で魚の目利きでもある冨田正和さんが、美味しすぎてリピート買いしたくなるほどの味に仕上げました。北海道や三陸などで水揚げされたさんまを厳選、醤油や昆布だし砂糖などで味を調整したところに、紀州で手摘みした臼挽き粉山椒を加えることで、味をぐっと引き締めました。口に運ぶと、軽やかな甘辛のタレと山椒の風味があいまって、ご飯が欲しくなること請け合いです。また、日本酒や焼酎との相性も抜群。冨田さんが「大人のために作った」という理由がわかります。
四万十うなぎの蒲焼きとちまきセット
gift清流育ちの鰻を、４度付け焼き。
もっちり鰻ちまきとのセットで

販売価格
￥7,754

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「四万十うなぎ」は、高知県・四万十川の流域に建てた養殖場で、しらすうなぎ（鰻の稚魚）のときから水質や餌に徹底的に目を配りながら大切に育てているこだわりの鰻です。青のりや魚粉などをブレンドした自家製の餌を成長段階に合わせて与え、過密養殖をせず鰻にとって棲みやすい環境を作ることで、やわらかく味の良い鰻になるのです。この四万十うなぎを秘伝のタレで4回付け焼きし、急速冷凍してお届けしますので、解凍してごはんの上に載せれば上等なうな丼の完成です。鰻ちまきもこの四万十うなぎと地元のもち米おこわを合わせた一品。冷凍庫から取り出し袋のままレンジで温めればすぐに食べられます。1個200gと数人でシェアできるサイズで、急な来客の際のおもてなしにも便利です。
米沢牛コンビーフとソーセージのセット
gift米沢牛で作る豪華コンビーフと
４種の肉々しい無添加ソーセージ

マルシェ限定セット

販売価格
￥5,400

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日本の三大和牛のひとつといわれる米沢牛。黒毛和種の未経産雌牛のみしか名乗れない希少な高級牛で作ったコンビーフとソーセージのお得なセットです。ハム・ソーセージの製造で名高い山形県高畠町のスモークハウスファインが、米沢牛のすね肉をじっくり煮込み、ドイツ産の香辛料を使って仕上げたコンビーフと4種類のソーセージのセットは、ご飯にもお酒にもよく合います。あらびきとチーズはお子様に大人気。ガーリックペッパーとチョリソーは、程よくスパイスを効かせています。朝食から夕飯、お酒のお供にもなるセットです。粒入りマスタードをつけてお届けします。
明石鯛の漁師漬け５袋
gift分厚い切身をたっぷり載せて、
豪快な漬け丼を召し上がれ

マルシェ限定商品

販売価格
￥5,400

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数あるブランド魚のなかでも、明石鯛は養殖ではなくすべて天然。明石海峡の激しい潮流のなかを泳いで育つため身が引き締まり、身質の良さは多くの料理人も認めるところです。この商品は地元の漁師が考案したもので、明石鯛の旨みがのるとされる春と秋に水揚げされる〝桜鯛〟もしくは〝紅葉鯛〟を使用。きりっとしまった醤油味の特注たれが、鯛によく染み込んでいます。熱々のご飯に豪快に盛り付け、お好みの量のたれをかければ、あっという間に贅沢な漬け丼の完成です。ぷりぷりの食感と明石鯛の美味しさをご堪能ください。
割烹ひさごのがねめし２瓶
giftブランド蟹をまるごとほぐし
瓶詰めに。酒肴にもご飯にも

販売価格
￥3,456

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この商品は有明海のブランド蟹である竹崎かに（ワタリガニ）の雄の身を使用。佐賀県で割烹を営む川島力男さんは、竹崎かにの美味しさをより多くの人に味わってもらいたいとこの商品を作りました。美味しさの秘密は、漁師から直接買い付けた竹崎かにを生け簀で休ませた後、活きたまま一気に茹で上げること。かにを食べるときに一番大変な殻から取り出す作業も、すべて手作業で行っているので、商品が届いたら解凍するだけで竹崎かにの美味しさをご家庭で味わえます。アツアツご飯をご用意してお待ちください。格好の酒肴にもなります。
こと路のちりめん山椒３袋
gift香る実山椒と小さめおじゃこ。
京都らしいおだやかな味わい

販売価格
￥3,240

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中西迪子さんは、京都の呉服屋の女将だったのですが、お世話になっている常連客へのお持たせにと炊いていたちりめん山椒が評判となり、とうとうちりめん山椒の店を開くようになりました。作り方は今も昔も同じ。おじゃこは九州・四国産のきっちりと乾燥させた小さなものを仕入れ、山椒は鮮やかな緑色の時に一粒ずつ軸を手摘みしたもの。手間を惜しまず炊き上げています。女性が抱えられるくらいの鍋で、少量ずつしか作れませんが、この味を求めて多くのお客様が店を訪ねてきます。白いご飯に合うのはもちろん、酒肴としてもおすすめです。
ブラウンスイス牛のコンビーフ６缶
既成概念を超えた食感と味わい。
贅沢な牛肉のほぐし身を無添加で

販売価格
￥5,950

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北海道・十勝の十勝清水コスモスファームは、日本で唯一ブラウンスイス牛のコンビーフを作っています。この牛は乳用牛として高い評価を受けていますが、実はそのお肉も美味。特にこのコンビーフには、通常は加えないロースやモモ肉など高値の部位を贅沢に使用していますので、コンビーフというよりは上質な牛肉のほぐし身に近い食感と美味しさがあります。ご飯の上に乗せれば、それだけで贅沢な牛丼の出来上がり！塩を効かせて茹でたジャガイモに合わせれば簡単ポテトサラダ、パンにはさんでオープンサンドにも。無添加なので、健康志向の方にもおすすめです。
コク旨造り無添加完熟明太子
gift粒の張りがちがう！天然素材で
調味、コクと旨みの完熟明太子

販売価格
￥4,320

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明太子発祥の地とされている山口県下関に店を構え、長年たらこを扱ってきた林憲志さんが手掛けているのは、完熟卵を使った完全無添加の明太子。市販の明太子は発色剤や化学調味料などを使用し、色鮮やかなものが多いのですが、林さんは使いません。たらこ本来のコクや旨みを引き出したいと北海道産のスケトウダラの卵を厳選し、艶やハリのよいものだけで作ります。漬け込み液は鰹節や昆布、醤油、みりん、酒、唐辛子と塩のみ。完熟卵のプチプチ感と口どけのサラサラ感は、余計なものを加えていない明太子ならでは。辛さ控えめの上品な薄味に仕上げています。
隠岐のアジフライ３パック
giftアジは味なり！を実感できます。
鮮度抜群、小ぶりで食べやすい

販売価格
￥3,726

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豊かな自然、美しい海で知られる島根県・隠岐諸島は漁業が盛んで、中でも多様な魚の水揚げを誇る中ノ島・海士町で6月から8月にかけて獲れる真アジは別格。たっぷりと脂が乗り、”アジは味なり”を実感できます。海士町では水揚げ後の魚介をCAS凍結システム（※）で冷凍。食材の鮮度、食感、旨み、色などを保持できるため、いつでも水揚げ時と変わらない品質の魚介を提供しています。このアジフライはやや小ぶりで食べやすいものを選別。粗めの生パン粉が少なめについているので、カリッとした食感に揚がります。まずは何もつけず、あじそのものの美味しさを味わってください。

※CAS凍結システムとは
特殊な装置を用いて細胞組織の中にある水分子を振動させることで、凍らせるときに発生する氷晶を微細化し細胞壁や細胞膜を壊しにくくする冷凍方法。食品から医療・応用物理まで、幅広い分野で用いられています。
隠岐の寒シマメ肝醤油漬け６袋
gift新鮮な寒シマメ（スルメイカ）は
食感がたまらない！丼、酒肴にも

販売価格
￥3,412

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豊かな自然、美しい海で知られる島根県・隠岐諸島。多様な魚の水揚げを誇る中ノ島・海士町でも看板のひとつといえるのがスルメイカです。中でも冬のスルメイカは「寒シマメ」と呼ばれ、海水温の低さと荒波に鍛えられた身は引き締まり甘みも豊か。CAS凍結システム（※）によって食材の鮮度、食感、旨み、色などを保持しているため、水揚げ時と変わらぬ品質を提供できます。肝醤油漬けは寒シマメの胴の部分を細くスライスし、特製肝醤油に漬け込んだもの。解凍したらご飯にのせるだけでもいいですし、真ん中に卵の黄身を落とせば贅沢イカ丼の完成。全国ご当地どんぶり選手権で2年連続トップテン入りしています。酒肴としても最適です。

※CAS凍結システムとは
特殊な装置を用いて細胞組織の中にある水分子を振動させることで、凍らせるときに発生する氷晶を微細化し細胞壁や細胞膜を壊しにくくする冷凍方法。食品から医療・応用物理まで、幅広い分野で用いられています。
隠岐の寒シマメ肝醤油漬け８袋
gift新鮮な寒シマメ（スルメイカ）は
食感がたまらない！丼、酒肴にも

販売価格
￥4,482

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豊かな自然、美しい海で知られる島根県・隠岐諸島。多様な魚の水揚げを誇る中ノ島・海士町でも看板のひとつといえるのがスルメイカです。中でも冬のスルメイカは「寒シマメ」と呼ばれ、海水温の低さと荒波に鍛えられた身は引き締まり甘みも豊か。CAS凍結システム（※）によって食材の鮮度、食感、旨み、色などを保持しているため、水揚げ時と変わらぬ品質を提供できます。肝醤油漬けは寒シマメの胴の部分を細くスライスし、特製肝醤油に漬け込んだもの。解凍したらご飯にのせるだけでもいいですし、真ん中に卵の黄身を落とせば贅沢イカ丼の完成。全国ご当地どんぶり選手権で2年連続トップテン入りしています。酒肴としても最適です。

※CAS凍結システムとは
特殊な装置を用いて細胞組織の中にある水分子を振動させることで、凍らせるときに発生する氷晶を微細化し細胞壁や細胞膜を壊しにくくする冷凍方法。食品から医療・応用物理まで、幅広い分野で用いられています。
マルシェ限定北海道産いくら醤油漬４パック
gift口の中に広がる、芳醇な旨み。
ダシや化学調味料は不使用です

マルシェ限定商品

販売価格
￥5,940

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文春マルシェ限定のいくら醤油漬けは、この道35年以上のベテラン、いくらの目利きである北海道の吉崎寿彦さんが選び抜いたもの。その年に獲れたいくらのなかでも、色、つや、熟度ともに優れたものだけを仕入れ、無添加の醤油のみで漬け込んでいます。ダシや化学調味料などを使っていないので、いくら本来の旨みが味わえ、白いご飯のおともにもってこい！　プチプチとはじけるいくらを頬張ると、北海道を旅しているかのような気持ちになります。大きめのお茶碗に1杯分の容器に入れてお届けしますので、食べたいときに必要な量を解凍してお召し上がりください。
甘えび・ぼたんえび酒蒸しセット
塩と日本酒で蒸して急速冷凍。
新鮮なえびの旨みをシンプルに

販売価格
￥5,184

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甘えびの漁獲量日本一を誇る北海道の羽幌町で水揚げされた甘えびのなかから厳選。そのまま食べられ、また料理の材料にもなる商品を作りました。「甘えび・ぼたんえび酒蒸しセット」は、身の傷みを避けるためえび籠漁で丁寧に捕獲された朝獲りの特大甘えび、子持ち甘えび、ぼたんえびを、塩と日本酒だけで蒸し上げて急速冷凍したもの。調理法がシンプルだからこそえび本来の旨みが生きています。子持ちの甘えびは濃厚な卵の味わいが楽しめますし、大ぶりのぼたんえびは頭の味噌がそのまま酒肴に。ひと手間かけて炙っても美味。味噌汁の出汁にもおすすめです。
高知土佐・一本釣りうるめいわしぶっかけ漬け 10袋
土佐漁師イチオシのいわしを、
特製タレで。脂、乗ってます

販売価格
￥3,240

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“弱し”が語源とも言われるいわしの中でも、「うるめいわし」は特に繊細です。水揚げ後、身が傷むスピードが早いため、氷水の中での活き締めが一番といわれています。この商品に使ううるめいわしは、漁師が一本釣りした鮮度抜群のものだけ。独自に開発した自動針はずし機を使うことで、人が手で触れて表面を傷めることなく氷水に収め、鮮度を保持します。港の間近に建てた工場では卸した身を丁寧に加工し、特製だれに漬け込んで急速冷凍。1パックは大きめのお茶碗にちょうどよいサイズなので、使うときにも便利。流水で解凍すれば、脂がのった身とタレの相性抜群！　漬け丼にしても、お茶漬けにしても美味しくいただけます。
獲れたてサバの醤油漬け丼８袋
漁師直伝サバの一番の食べ方。
日戻り漁の新鮮漬け丼をご自宅で

販売価格
￥3,024

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高知の沖合、黒潮の恵み豊かな漁場で、日戻り漁で獲れた新鮮なサバのみを使用して地元の漁師たちが作ったのが、サバの醤油漬け丼です。下処理を丁寧に行って切り身にしたサバは、試行錯誤の末に完成させたバランス抜群の特製タレに漬け込んで急速冷凍します。1パックは大きめのお茶碗にちょうどよいサイズなので、使うときにも便利。流水解凍であっという間に解凍できるので、急に思い立った時にもすぐに食べられます。高知の魚の美味しさを熟知した漁師のイチオシ丼。漁師港の海鮮市場の食堂で味わっているような、新鮮な漬け丼がご自宅で楽しめます。

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