文春マルシェ（1/1）

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ほぐし身に関連する商品

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割烹ひさごのがねめし２瓶
giftブランド蟹をまるごとほぐし
瓶詰めに。酒肴にもご飯にも

販売価格
￥3,456

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この商品は有明海のブランド蟹である竹崎かに（ワタリガニ）の雄の身を使用。佐賀県で割烹を営む川島力男さんは、竹崎かにの美味しさをより多くの人に味わってもらいたいとこの商品を作りました。美味しさの秘密は、漁師から直接買い付けた竹崎かにを生け簀で休ませた後、活きたまま一気に茹で上げること。かにを食べるときに一番大変な殻から取り出す作業も、すべて手作業で行っているので、商品が届いたら解凍するだけで竹崎かにの美味しさをご家庭で味わえます。アツアツご飯をご用意してお待ちください。格好の酒肴にもなります。
炊きこみおにぎり３種12個
gift小腹が空いた時やお弁当にも。
冷凍庫にあると心強い３種セット

販売価格
￥3,240

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作るのに手間がかかる炊きこみご飯がレンチンですぐに食べられる。美味しくてちょっと贅沢なおにぎりです。米は肥沃な土地で育てられた佐賀県産の「夢しずく」を使用し、丁寧にダシを取るところから作り始めます。九州ではおなじみの「かしわ飯」のほか、お祝いの席でよく食べられる「鯛めし」、まさにご馳走「すき焼き」のおにぎりの3種。仕事で遅くなった日の夕飯にも、忙しい朝にも、お弁当にも。主役になれるおにぎりです。

【みつせ鶏おにぎり】ほどよい食感と豊かな風味を持つみつせ鶏の身と、骨からとったダシで炊いています。野菜も国産です。
【鯛めしおにぎり】長崎県の真鯛を使用して、鯛の骨からダシを取り風味豊かな味わいに仕上げました。鯛はほぐし身にしています。
【すき焼きおにぎり】自家製のタレで甘辛く煮た牛肉とご飯の相性が抜群です。ほどよい甘さの牛肉がアクセントです。
ブラウンスイス牛のコンビーフ６缶
既成概念を超えた食感と味わい。
贅沢な牛肉のほぐし身を無添加で

販売価格
￥5,950

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北海道・十勝の十勝清水コスモスファームは、日本で唯一ブラウンスイス牛のコンビーフを作っています。この牛は乳用牛として高い評価を受けていますが、実はそのお肉も美味。特にこのコンビーフには、通常は加えないロースやモモ肉など高値の部位を贅沢に使用していますので、コンビーフというよりは上質な牛肉のほぐし身に近い食感と美味しさがあります。ご飯の上に乗せれば、それだけで贅沢な牛丼の出来上がり！塩を効かせて茹でたジャガイモに合わせれば簡単ポテトサラダ、パンにはさんでオープンサンドにも。無添加なので、健康志向の方にもおすすめです。
寒風やぐら干し鮭寿荒ほぐし２瓶
gift大きなほぐし身は立派な鮭の証。
塩加減の妙にご飯がすすみます

販売価格
￥4,320

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北海道・道央の海に面した寿都（すっつ）は“風の街”として有名です。海沿いに店を構える吉野寿彦さんは、厳寒の時期に海から吹く強風を利用して寒風やぐら干しを作っています。原料は地元で水揚げされた秋鮭を厳選、粗塩をしたあと木樽にみっちり詰めて熟成させていきます。寒風吹き抜ける4階建ての特製やぐらに干すこと約2週間。余分な水分が抜け身がしっとりと仕上がります。瓶を開けて驚くのは、他の鮭フレークではありえないほどの大きさ。そして身に詰まった旨みの濃さです。まずはそのまま口の中へ。あとを引くような旨みと塩加減をじっくり味わってください。
割烹ひさごの竹崎かにほぐし１瓶
gift卵入りで贅沢！有明の蟹を茹で、
１杯分をほぐして詰め込みました

販売価格
￥4,320

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竹崎かには、佐賀県・竹崎地区周辺の海で獲れるワタリガニのことで、美味しい理由は育つ環境にあります。有明海はプランクトンや小動物などワタリガニにとってエサの宝庫であり、そこで育つ竹崎かには格段に美味しいのです。この地で割烹を営む川島力男さんが手掛けた「竹崎かにほぐし」は、竹崎かにを熟知した料理人ならではの品。高級な雌のかにを活のまま一気に茹で上げ、手作業で身をほぐして煮汁とともに瓶に詰めました。ほんの少しだけ加えた醤油のあんばいが絶妙で、白ご飯がすすみます。

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