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そらくもポークの揚げてるメンチ(カレー味)10個
gift
懐かしいのに新しい。しかもレンチン。カレー味のジューシーなメンチカツ
のし対応可
販売価格
¥
5,371
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ご家庭で揚げなくていいのにまるで揚げたて。衣はサクサク、なかはジューシーでいくつでも食べられると大好評の「そらくもポークの揚げてるメンチ」に、文春マルシェ限定のカレーメンチが出来ました! 岩手県で精肉店を構える府金伸治さんは、肉の目利きとして生産者から信頼が厚く、地元の牛・豚を使った加工品を数多く手がけています。
カレー味のレシピを作るときに目指したのは“クセになるメンチ”。ベースとなる揚げてるメンチのジューシーさや豚肉の美味しさを生かしつつ、幅広い年代の方に「美味しい」と言っていただける商品にするため、スパイスのバランスを工夫し、何度も試作を繰り返してやっと完成しました。きれいな油で揚げ、急速冷凍していますので、ご家庭ではレンジで30秒~1分弱温めた後、オーブントースターで表面がカリッとなるまで温めてください。アツアツを割ると中からジューシーな肉汁がたっぷり! お弁当にもおすすめです。
そらくもポークの揚げてるメンチ(プレーン/カレー味)各5個
gift
揚げなくていいのにまるで揚げたて。プレーンとカレー味を一度にお届け
のし対応可
販売価格
¥
5,182
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岩手で精肉店を構える府金伸治さんは、肉の目利きとして生産者から信頼が厚く、地元の牛・豚を使った加工品を数多く手がけています。このメンチカツは、府金さんと文春マルシェのバイヤーが共同開発した自信作です。岩手の銘柄豚・そらくもポークを粗挽きにして、塩やスパイスを加え、全身の力を込めて捏ねたものを成型。きれいな油で揚げ、急速冷凍しています。また、カレー味は幅広い年代の方に「美味しい」と言っていただける商品にするため、スパイスのバランスを工夫し、何度も試作を繰り返してやっと完成しました。ご家庭ではレンジで30秒~1分弱温めた後、オーブントースターで表面がカリッとなるまで温めてください。アツアツを割ると中からジューシーな肉汁がたっぷり! お弁当にももってこいです。
土佐漁師のまかない漬け丼 4種
gift
あったかいご飯を用意するだけ! 毎日食べても飽きない4種の漬け丼
のし対応可
販売価格
¥
3,996
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本品に使用しているのは、すべて高知県・土佐の海で育った魚。水揚げされたばかりの新鮮な魚だけを使い、豪快にわしわし食べたくなるまかない漬け丼ができました。使っている魚は、サバ、真鯛、ブリ、カンパチの4種類。漁師たちが船の上で食べるまかない丼の味をイメージして作られたたれは、地元で人気の割烹店主が考案。魚にはうるさい漁師たちが毎日食べても飽きない味は、ご飯の上に乗せていただくだけでも十分美味しいのですが、ご自宅でアレンジするのもおすすめ。生姜や山葵をのせた簡単なものから、冷蔵庫にあるみょうがや小葱を刻んで乗せたり、お茶漬け、だし茶漬けにしても美味。まかない丼がアレンジ次第で贅沢な一品にもなる、便利な商品です。流水解凍であっという間に食べられるのも魅力です。
※1尾を無駄なく使用しているため、小さな切身が入ることがございます。予めご了承ください。
一湖房 鴨の親子丼
gift
鴨もも肉だから味わえる旨みと弾力。鶏肉とはひと味違う、リッチな丼
のし対応可
販売価格
¥
5,400
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契約農場から厳選して仕入れる鴨肉は、身は鮮やかな真紅色で、皮目に脂がしっかり乗っていて、見るからに新鮮。そのもも肉は、地鶏のように歯ごたえがあり噛むほどに鴨肉ならではの旨みが広がります。この商品は合鴨のもも肉を使用した、いつもよりちょっと贅沢な丼の素です。鴨肉の皮面を脂が透明になるまで焼き、食べやすいように小さめのサイズにカットしたものに、玉ねぎ、椎茸を加えた出汁を合わせました。半加熱商品ですので、ご家庭では小鍋にあけて火を入れて完成させてください。溶き卵でとじると親子丼ですが、卵なしでも美味しくいただけます。1袋は、小さなどんぶりにちょうど良い量で、ランチや夕飯、小腹が空いたときにも使える便利なサイズです。
一湖房 鴨の照り焼き丼
gift
ありそうでなかった贅沢な丼の素。特製タレで鴨肉の旨みが引き立つ
のし対応可
販売価格
¥
5,400
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契約農場から厳選して仕入れる鴨肉は、身は鮮やかな真紅色で、皮目に脂がしっかり乗っていて、見るからに新鮮。そのもも肉は、地鶏のように歯ごたえがあり噛むほどに鴨肉ならではの旨みが広がります。この商品は合鴨のもも肉を使用した、いつもよりちょっと贅沢な丼の素です。鴨肉の皮面に小麦粉をつけて脂が透明になるまで焼き、食べやすいように小さめのサイズにカットしたものを、特製の出汁をベースにした甘辛い味付けで仕上げます。刻み葱やキャベツの千切りを添えても美味。湯煎で10分の簡単調理で丼がいただけるので、忙しい日に便利なのはもちろんのこと、週末のゆったりした時間のランチなどにもおすすめです。
一湖房 鴨の親子丼と照り焼き丼
gift
美味しい鴨肉が湯せんで食べられる。親子丼と照り焼き丼の最強セット
のし対応可
販売価格
¥
5,400
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契約農場から厳選して仕入れる鴨肉は、身は鮮やかな真紅色で、皮目に脂がしっかり乗っていて、見るからに新鮮。そのもも肉は、地鶏のように歯ごたえがあり噛むほどに鴨肉ならではの旨みが広がります。この商品は合鴨のもも肉を使用した、いつもよりちょっと贅沢な丼の素です。1袋は、小さなどんぶりにちょうど良い量で、いろんな場面で使い勝手が良いサイズです。親子丼と照り焼き丼をセットにしてお届けしますので、朝食、昼食、夕食にも、それぞれのシーンに合わせてお召し上がりください。
【親子丼】
鴨肉の皮面を脂が透明になるまで焼き、食べやすいように小さめのサイズにカットしたものに、玉ねぎ、椎茸を加えた出汁を合わせました。半加熱商品ですので、ご家庭では小鍋にあけて火を入れ、溶き卵を入れて完成させてください。
【照り焼き丼】
皮面に小麦粉をつけてしっかり焼き、特製の出汁をベースにした甘辛い味付けに仕上げました。刻み葱やキャベツの千切りを添えても美味。こちらは、湯煎で10分ほど温めてください。
千興ファーム 馬刺しユッケ
gift
コチジャンベースのタレ付き。生肉を口いっぱい頬張る幸せ
のし対応可
販売価格
¥
3,240
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馬肉は100gあたり110kcalと、鶏のささ身と同じくらい低カロリーでヘルシーな食材です。しかも旨みが上品で、他の肉にはない魅力があります。千興ファームは、食用馬の肥育に長けたカナダやフランスなどから、馬を生きたまま空輸し、自社牧場で一定期間放牧することで肉質を整えています。本品は、国内でもトップクラスの衛生環境を誇る工場で、熟練の職人たちによって加工されたもので、馬肉の赤身を細切りにして真空パックにしています。解凍して、添付のコチジャンたれと合わせて皿に盛れば、飛びきり美味しいユッケの完成。お好みで卵黄を真ん中に落としてお召し上がりください。
牛すき丼の具 5食
gift
お肉やわらか博多和牛たっぷり。ちょうど良い甘さがクセになる
のし対応可
販売価格
¥
4,158
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博多和牛は、生産者として登録された農家が大切に育てた黒毛和牛です。柔らかくて旨みが十分のった博多和牛を使い、特製のすき焼きたれで椎茸や玉ねぎと一緒に煮込んだのが、牛すき丼の具です。福岡の山間に工房を構える安部和美さんは、出来るだけ九州産の材料を使った商品を手掛ける中で、博多和牛に出会いました。何度も試行錯誤して完成させた特製のすき焼きたれは程よい甘さで、博多和牛によく合い、香りからして食欲をそそられます。調理は簡単! まずはご飯を用意して、湯煎で本品を温めるだけであつあつの牛すき丼が完成。冷凍庫に常備したい美味しくて便利な逸品です。
岩手短角和牛の牛丼の素 5食
わずか1%の稀少な和牛を使用。鰹出汁を効かせた上品な料亭風
販売価格
¥
4,863
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岩手短角和牛は、国内の和牛全体のわずか1%しか生産されない稀少品種。夏には牛を山に放ち、自然にまかせた形で育てられています。豊かな自然の中で放牧され、のびのびと育った岩手短角和牛は、力強く豊かな旨みを誇ります。この牛丼には、岩手短角和牛の肩肉やバラ肉を中心に使用。特有の旨みを生かすために、鰹だしをベースに玉葱や椎茸と一緒に炊き上げました。チェーン店の牛丼とは一線を画す、割烹料理のような上品な味わいをお楽しみください。
岩手短角和牛の牛丼の素 8食
わずか1%の稀少な和牛を使用。鰹出汁を効かせた上品な料亭風
販売価格
¥
7,671
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岩手短角和牛は、国内の和牛全体のわずか1%しか生産されない稀少品種。夏には牛を山に放ち、自然にまかせた形で育てられています。豊かな自然の中で放牧され、のびのびと育った岩手短角和牛は、力強く豊かな旨みを誇ります。この牛丼には、岩手短角和牛の肩肉やバラ肉を中心に使用。特有の旨みを生かすために、鰹だしをベースに玉葱や椎茸と一緒に炊き上げました。チェーン店の牛丼とは一線を画す、割烹料理のような上品な味わいをお楽しみください。
黒澤ファーム 夢ごこち 5kg
高級料亭「なだ万」も認めた米。毎日食べる米だからこそ贅沢を
のし対応可
販売価格
¥
3,996
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山形県にある黒澤ファームは、米の栽培から保管、販売までを一貫して行っている農家です。“土づくり”の大切さをよく知る黒澤信彦さんは、この道35年のベテラン農家で、育てた米は数えきれないほどの受賞歴があります。稲が元気よく健康に育つ環境を作るために土壌検査を行うなど、細部にまで気を配り、自然と一体となってゆっくりと育てたお米はとびきり美味しく、多くの料理人からの称賛を集めています。収穫後は、自社の低温倉庫で玄米保管、年間を通して安定的な温度管理をされた精米所で、精米当日に出荷。鮮度の良い状態でお届けします。「夢ごこち」は、高級料亭「なだ万」や一流ホテルの和食店の料理長などにも認められた高品質米。香りが高くしっかりとした甘み、粘り、コクが自慢です。
【受賞歴】
H21年 米・食味分析鑑定コンクール 特別優秀賞
H21年 あなたが選ぶ日本一おいしい米コンテスト 入賞
H22年 米・食味分析鑑定コンクール 特別優秀賞
H23年 米・食味分析鑑定コンクール 金賞受賞
H24年 米・食味分析鑑定コンクール 特別優秀賞
H25年 米・食味分析鑑定コンクール 特別優秀賞
H26年 米・食味分析鑑定コンクール 金賞受賞
黒澤ファーム ミルキークイーン 5kg
もっちりしたご飯が好きな方に。豊かな甘みが口中に広がります
のし対応可
販売価格
¥
3,861
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山形県にある黒澤ファームは、米の栽培から保管、販売までを一貫して行っている農家です。“土づくり”の大切さをよく知る黒澤信彦さんは、この道35年のベテラン農家で、育てた米は数えきれないほどの受賞歴があります。稲が元気よく健康に育つ環境を作るために土壌検査を行うなど、細部にまで気を配り、自然と一体となってゆっくりと育てたお米はとびきり美味しく、多くの料理人からの称賛を集めています。収穫後は、自社の低温倉庫で玄米保管、年間を通して安定的な温度管理をされた精米所で、精米当日に出荷。鮮度の良い状態でお届けします。「ミルキークイーン」は、コシヒカリを親に持つ品種で、もち米のようなもっちりした食感と甘さが特徴です。ふっくらとした甘みをお楽しみください。香りも豊かです。
【受賞歴】
H14年 米・食味分析鑑定コンクール 優秀賞
H29年 米・食味分析鑑定コンクール 特別優秀賞
黒澤ファーム つや姫 5kg
人気のブランド米「つや姫」を精米当日に出荷します
のし対応可
販売価格
¥
3,807
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山形県にある黒澤ファームは、米の栽培から保管、販売までを一貫して行っている農家です。“土づくり”の大切さをよく知る黒澤信彦さんは、この道35年のベテラン農家で、育てた米は数えきれないほどの受賞歴があります。稲が元気よく健康に育つ環境を作るために土壌検査を行うなど、細部にまで気を配り、自然と一体となってゆっくりと育てたお米はとびきり美味しく、多くの料理人からの称賛を集めています。収穫後は、自社の低温倉庫で玄米保管、年間を通して安定的な温度管理をされた精米所で注文にあわせた精米を行うことで、お米の鮮度を保っています。「つや姫」は、山形県でも許可された農家だけにしか栽培が許されていない米。黒澤ファームのつや姫は、豊かな香りと噛むほどに広がる甘みが秀逸で、冷めても美味しいと評判です。
【受賞歴】
H25年 山形の米日本一推進運動食味コンクール 本部長賞
H28年 第13回 お米日本一コンテストin しずおか 金賞
村上の塩引鮭 7切
gift
凝縮し、熟成させた旨みが自慢。鮭の町「村上」独自の製法です
のし対応可
販売価格
¥
6,361
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平安時代中期に編纂された「延喜式」に朝廷に鮭を献上していた記録があり、江戸時代には鮭の自然ふ化増殖に成功した新潟県村上市は古くから独自の鮭文化を築いてきました。なかでも村上独自の製法「塩引鮭」は、雄の天然秋鮭と塩のみを原料とし、昔ながらの手作業で一尾ずつ仕込みます。内臓・エラなど腐敗を招きやすい部分を取り除いて、手作業で塩をすり込みます。保存料や添加物は一切使用していません。そして最後の工程、風干しが塩引鮭の一番の特徴です。気温が低く、強い海風の吹く村上市の特性をいかし、鮭が凍結しないぎりぎりの低温と湿度の高い冬の季節風に晒しながら、ゆっくりと余分な水分を取り、旨味を凝縮させ、熟成させます。生鮭にありがちな脂の旨味ではなく、塩を使って引き出された鮭本来の旨味こそが塩引鮭の最大の特徴です。本商品は切り身をひとつひとつ包装してありますから、少人数の食事でも安心して食べられます。
四万十うなぎの蒲焼き(大)2尾
gift
きれいな水で育った肉厚のうなぎ。食べ応えあるサイズを豪快な丼で
のし対応可
販売価格
¥
7,200
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高知県が誇る清流四万十川の流域で育てられた高品質な鰻を蒲焼きにしました。大前達也さんの養鰻場では、しらすうなぎを仕入れて成魚になるまで一貫して育てています。水質や温度、湿度に敏感な鰻を、職人たちによる徹底した管理のもと健やかに育つよう常に目を配り、青のりや魚粉などをブレンドした自家製のえさを中心に与えています。過密にせず十分に運動させることでバランスの良い身質に育ち、それが高い評価につながっています。本品は大きく育った肉厚の鰻を使った140gサイズの蒲焼きのセットです。鰻好きの方にもご満足いただける大きさで、口に運ぶと鰻の身と脂の旨みが混然一体となり、至福の時間が訪れます。粉山椒とたれをつけてお届けします。
四万十うなぎの蒲焼き(大)3尾
gift
きれいな水で育った肉厚のうなぎ。食べ応えあるサイズを豪快な丼で
のし対応可
販売価格
¥
10,800
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高知県が誇る清流四万十川の流域で育てられた高品質な鰻を蒲焼きにしました。大前達也さんの養鰻場では、しらすうなぎを仕入れて成魚になるまで一貫して育てています。水質や温度、湿度に敏感な鰻を、職人たちによる徹底した管理のもと健やかに育つよう常に目を配り、青のりや魚粉などをブレンドした自家製のえさを中心に与えています。過密にせず十分に運動させることでバランスの良い身質に育ち、それが高い評価につながっています。本品は大きく育った肉厚の鰻を使った140gサイズの蒲焼きのセットです。鰻好きの方にもご満足いただける大きさで、口に運ぶと鰻の身と脂の旨みが混然一体となり、至福の時間が訪れます。粉山椒とたれをつけてお届けします。
四万十うなぎの蒲焼き(中)2尾
gift
きれいな水で大切に育てられた鰻。食べやすく人気のサイズをお届け
のし対応可
販売価格
¥
6,050
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高知県が誇る清流四万十川の流域で育てられた高品質な鰻を蒲焼きにしました。大前達也さんの養鰻場では、しらすうなぎを仕入れて成魚になるまで一貫して育てています。水質や温度、湿度に敏感な鰻を、職人たちによる徹底した管理のもと健やかに育つよう常に目を配り、青のりや魚粉などをブレンドした自家製のえさを中心に与えています。過密にせず十分に運動させることでバランスの良い身質に育ち、それが高い評価につながっています。本品は、市場に最も流通している、食べやすさに定評のある110gサイズ。口に運ぶと鰻の身と脂の旨みが混然一体となり、至福の時間が訪れます。粉山椒とたれをつけてお届けします。
四万十うなぎの蒲焼き(中)3尾
gift
きれいな水で大切に育てられた鰻。食べやすく人気のサイズをお届け
のし対応可
販売価格
¥
9,075
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高知県が誇る清流四万十川の流域で育てられた高品質な鰻を蒲焼きにしました。大前達也さんの養鰻場では、しらすうなぎを仕入れて成魚になるまで一貫して育てています。水質や温度、湿度に敏感な鰻を、職人たちによる徹底した管理のもと健やかに育つよう常に目を配り、青のりや魚粉などをブレンドした自家製のえさを中心に与えています。過密にせず十分に運動させることでバランスの良い身質に育ち、それが高い評価につながっています。本品は、市場に最も流通している、食べやすさに定評のある110gサイズ。口に運ぶと鰻の身と脂の旨みが混然一体となり、至福の時間が訪れます。粉山椒とたれをつけてお届けします。
四万十うなぎの蒲焼き・塩うなぎセット
gift
肉厚で脂がたっぷりのった逸品。鰻本来の旨みが堪能できるセット
のし対応可
販売価格
¥
6,804
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高知県が誇る清流四万十川の流域で育てられた高品質な鰻を蒲焼きにしました。大前達也さんの養鰻場では、しらすうなぎを仕入れて成魚になるまで一貫して育てています。水質や温度、湿度に敏感な鰻を、職人たちによる徹底した管理のもと健やかに育つよう常に目を配り、青のりや魚粉などをブレンドした自家製のえさを中心に与えています。過密にせず十分に運動させることでバランスの良い身質に育ち、それが高い評価につながっています。
本品は大きく育った肉厚の鰻を使った140gサイズの蒲焼きと塩うなぎのセットです。鰻好きの方にもご満足いただける大きさで、口に運ぶと鰻の身と脂の旨みが混然一体となり、至福の時間が訪れます。粉山椒とたれをつけてお届けします。
また、塩うなぎは捌いた鰻を、にがり入りの塩水にくぐらせて焼きあげたもの。それ以外は何も使っていませんので、たっぷりのった脂や鰻本来のコクを存分にご堪能いただけます。
雪たらこ 450g
gift
たらこ本来の豊かな風味が広がる。卵の粒がきゅっと締まった一級品
のし対応可
販売価格
¥
3,780
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たらこの原料はスケトウダラの魚卵。国産というだけでも稀少ですが、高田大成さんは、北海道・噴火湾で水揚げされるスケトウダラから取り出す卵のみを使用。噴火湾のたらこは熟度が高く、たらこにしたときの美味しさが違う、と高田さんは言います。
たらこを作るのは、噴火湾での水揚げがある時期のみ。その日に仕込める量だけを扱い、一尾ずつ工場内で捌きます。仕入れた卵のなかでも、卵の熟度や色合いなどを細かく確認し、納得がいくものだけを「雪たらこ」と名付けています。
漬け込み作業を行うのは、一子相伝の技を引き継いだ高田さんのみ。塩のあんばいや漬け込み時間の調整など細やかな仕事を繰り返すことで完成した雪たらこは、見るからに引き締まった粒で、口に入れたときに広がるコクと存在感に頬が緩みます。合成着色料は使用せず、紅麹色素で色づけ。塩かどがなく繊細で優しい旨みが詰まったたらこをお楽しみください。
訳ありお徳用ひと口たらこ 700g
gift
たらこ好きに嬉しい大容量パック。熟した卵は味が濃くてハリが違う
販売価格
¥
4,482
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たらこの原料はスケトウダラの魚卵。国産というだけでも稀少ですが、高田大成さんは、北海道・噴火湾で水揚げされるスケトウダラから取り出す卵のみを使用。噴火湾のたらこは熟度が高く、たらこにしたときの美味しさが違う、と高田さんは言います。
たらこを作るのは、噴火湾での水揚げがある時期のみ。その日に仕込める量だけを扱い、一尾ずつ工場内で捌きます。仕入れた卵のなかでも、卵の熟度や色合いなどを細かく確認し、納得がいくものだけを「雪たらこ」と名付けています。本品は、雪たらこにするには少し小ぶりだったり、小さなスジがあるなど姿が及ばなかったもので、製法は全く同じ。食べ比べても言われなくてはわからない程度。ご自宅用としては、こちらをおすすめします。合成着色料は使用せず、紅麹色素で色づけ。塩かどがなく繊細で優しい旨みが詰まったたらこをお楽しみください。
天然大あなごの一夜干し
gift
みっちり詰まった身に旨みが凝縮。肉厚だからこそ味わえる醍醐味
のし対応可
販売価格
¥
4,200
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穴子と聞けば煮穴子をイメージされる方も多いと思いますが、穴子そのものの美味しさを味わうには、一夜干しでいただくのが一番! 「文春マルシェ」のバイヤーが美味しい穴子の一夜干しを求めて日本各地の港に足を運び、やっとたどり着いたのがこの商品です。島根県で水揚げされる穴子のなかでも特に大きなサイズを厳選し、活〆したものを職人たちが素早く下処理して塩水に漬けて身を締めたあと、身に旨みが凝縮するよう程よく乾燥させて仕上げました。表面がカリッとなるまで焼いた一夜干しを口に運べば、鰻にはない、穴子本来の旨みが一気に広がり、ぽってりとした脂のコクが長く余韻に残ります。かなり大きなサイズを選んでお届けしますので、しっかりと加熱してお召し上がりください。
天然大あなごの一夜干しとあなごの蒲焼き
gift
みっちり詰まった身に旨みが凝縮。肉厚だからこそ味わえる醍醐味
のし対応可
販売価格
¥
4,600
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穴子と聞けば煮穴子をイメージされる方も多いと思いますが、穴子そのものの美味しさを味わうには、一夜干しでいただくのが一番! 「文春マルシェ」のバイヤーが美味しい穴子の一夜干しを求めて日本各地の港に足を運び、やっとたどり着いたのがこの商品です。島根県で水揚げされる穴子のなかでも特に大きなサイズを厳選し、活〆したものを職人たちが素早く下処理して塩水に漬けて身を締めたあと、身に旨みが凝縮するよう程よく乾燥させて仕上げました。表面がカリッとなるまで焼いた一夜干しを口に運べば、鰻にはない、穴子本来の旨みが一気に広がり、ぽってりとした脂のコクが長く余韻に残ります。かなり大きなサイズを選んでお届けしますので、しっかりと加熱してお召し上がりください。また、蒲焼は丼にのせて食べやすいサイズを選び、蒸してたれをつけて焼く作業を繰り返していますので、香ばしくやわらか。たれをお付けしてお届けします。
そらくもポークの揚げてるメンチ(プレーン)10個
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揚げなくていいのにまるで揚げたて。衣はサクサク、なかはジューシー!
のし対応可
販売価格
¥
4,900
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岩手で精肉店を構える府金伸治さんは、肉の目利きとして生産者から信頼が厚く、地元の牛・豚を使った加工品を数多く手がけています。このメンチカツは、府金さんと文春マルシェのバイヤーが共同開発した自信作です。岩手の銘柄豚・そらくもポークを粗挽きにして、塩やスパイスを加え、全身の力を込めて捏ねたものを成型。きれいな油で揚げ、急速冷凍しています。ご家庭ではレンジで30秒~1分弱温めた後、オーブントースターで表面がカリッとなるまで温めれば揚げたてのような美味しさに。割ると中からジューシーな肉汁がたっぷり! 目でも舌でも楽しめます。
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