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つきじ治作 水たきセット(2~3人前)
gift
水たき番が作る秘伝のスープ。銀座の奥座敷の味をご自宅で
マルシェ限定セット
のし対応可
販売価格
¥
5,900
詳細へ
三菱財閥を創始した岩崎家の別邸を買い取り、銀座の奥座敷として90年以上築地で営業を続ける料亭が「つきじ 治作」です。長らく政財界の大物に愛されてきましたが、彼らが絶賛してきたのが〆に出される水たき。高級地鶏の阿波尾鶏を使用し、水たき番と呼ばれる専門の職人が鍋にはりつき、何時間もかけて秘伝のスープを作ります。今回はその名物料理を初めて商品化。文春マルシェでしか買えないオリジナルセットです。料亭で供されるのと同じ鶏肉の入ったスープを冷凍し、〆のうどんをお付けしました。鍋にいれる具材のおすすめは、こちらもお店と同じく玉ねぎのみ。ご家庭でそのまま伝統の味が楽しめます。
肉の寺師 国産もつ鍋セット(3~4人前)
gift
丁寧に下処理した国産もつを、麦味噌仕立てのコク旨スープで
のし対応可
販売価格
¥
3,780
詳細へ
鹿児島でお肉屋さんを営む寺師幸志さんが手掛けるもつ鍋は、九州らしいパンチのあるスープが自慢です。長年培われてきた目利き力で選び抜かれた国産もつは、未経産牛のものだけを使用。何度も丁寧に水洗いしたあとに余分な脂を切り落としていきます。合わせるスープの材料はすべて鹿児島産で、醤油と麦味噌と、隠し味の芋焼酎のみ。「美味しいものは引き算で作る」という寺師さんのモットーが生きる、シンプルだけどパンチのあるお味です。このスープは野菜を入れることでちょうどよい味に仕上がるよう、少し濃いめに作ってありますので、キャベツやニラなどお好みの野菜をたっぷり入れてお召し上がりください。〆のちゃんぽん麺もつけてお届けします。
古処鶏(こしょどり)の水炊き(3~4人用)
炙ったぶつ切り肉が香ばしい、本場福岡の水炊きを豪華セットで
のし対応可
販売価格
¥
4,980
詳細へ
滋味あふれるスープが自慢の水炊きのセットです。古処鶏は、抗生物質や合成抗菌剤を与えずに育てられた銘柄鶏で、肉質はやわらかく弾力があります。ぶつ切り肉の皮目を炙って余分な脂を落とすとともに、鶏肉に香ばしさを加えているのも魅力です。また、白濁スープには鶏がらの旨みと玉ねぎの甘さがたっぷり溶け込み、煮込むほどにとろりと濃厚に。スープに塩を加えてないので、スープだけ先に飲まれる方はお好みで塩を足してください。つみれは味がついていますので、鶏ハンバーグやミートボールにしてもOK。ぽん酢と柚子胡椒、葛切りをお付けしています。
古処鶏(こしょどり)の水炊き(5~6人用)
炙ったぶつ切り肉が香ばしい、本場福岡の水炊きを豪華セットで
のし対応可
販売価格
¥
5,980
詳細へ
滋味あふれるスープが自慢の水炊きのセットです。古処鶏は、抗生物質や合成抗菌剤を与えずに育てられた銘柄鶏で、肉質はやわらかく弾力があります。ぶつ切り肉の皮目を炙って余分な脂を落とすとともに、鶏肉に香ばしさを加えているのも魅力です。また、白濁スープには鶏がらの旨みと玉ねぎの甘さがたっぷり溶け込み、煮込むほどにとろりと濃厚に。塩分は控えめですので、スープだけ先に飲まれる方はお好みで塩を足してください。つみれは味がついていますので、鶏ハンバーグやミートボールにしてもOK。ぽん酢と柚子胡椒、葛切りをお付けしています。
きのこ屋のちゃんぽん
gift
野菜たっぷり、スープのコクも抜群! お鍋一つで簡単調理
のし対応可
販売価格
¥
5,400
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ちゃんぽんの本場・長崎に工場を構えるきのこ屋さんが作った具だくさんのちゃんぽんです。エリンギやしめじ、舞茸、えのきの4種の九州産きのこをはじめ、キャベツやコーンなど野菜がたっぷり入ってボリューム満点。野菜は大きめにカットして、それぞれの食感が生きるように別々に茹でるこだわりようです。ちゃんぽん麺は、国産小麦を使用した特製麺で、驚くほど伸びにくくもっちりとした食感。コクのある白湯スープによく絡みます。きのこの旨みが溶け込んだ濃厚なスープながら、化学調味料不使用であと味すっきりです。
きのこ屋のちゃんぽん/皿うどん
gift
野菜たっぷりで食べ応え満点。本場長崎の味を簡単調理で!
のし対応可
販売価格
¥
4,320
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ちゃんぽんと皿うどんの本場・長崎に工場を構えるきのこ屋さんが作った具だくさんの2品です。エリンギやしめじ、舞茸、えのきの4種の九州産きのこをはじめ、キャベツやコーンなど野菜がたっぷり入ってボリューム満点。野菜は大きめにカットして、それぞれの食感が生きるように別々に茹でるこだわりようです。
【ちゃんぽん】
国産小麦を使用した特製麺は伸びにくくもっちりした食感で、コクのある白湯スープによく絡みます。濃厚なスープながら、化学調味料不使用であと味すっきりです。
【皿うどん】
こちらの揚げ麺も国産小麦で製造。サクサク軽やかな麺に仕上がっています。山芋粉を使った程よくとろみのついた餡がたっぷりの野菜を包み込み、本場長崎で食べるものと変わらない美味しさを再現しています。
ちいさな養々麺
gift
汁物の代わりにもなる定番麺。お夜食にも便利なお椀サイズで
のし対応可
販売価格
¥
6,480
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ほんのちょっとだけ食べたいとき、食卓に汁物が欲しいとき、小さなお子様の食事としても重宝なのが「ちいさな養々麺」です。長崎県・島原地方に300年以上受け継がれてきた手延べの製法を熟知した麺職人が作っているので、細麺ながらクッと歯を押し返してくるような弾力とのど越しの良さは抜群。スープは化学調味料を使用せず鰹節や昆布で味を調えた和風味で、年齢を問わず多くの方に愛される味に仕上げています。具材はわかめ、ネギの他、きのこもたっぷり入っています。
きのこ屋のしょうゆらーめん
gift
コシのある麺を、素材が生きる滋味深い味わいの特製しょうゆスープで
のし対応可
販売価格
¥
5,076
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どこか懐かしさを感じるしょうゆラーメンは、お湯をかけて3分で食べられる超簡単メニュー。忙しいときのお昼ごはんや、飲んだあとの〆の一杯にもってこいです。コシのある麺にはウコンが練りこんであり、とてもヘルシー。熟練の手延べ麺職人によって完成させた麺はのびにくく、和風スープとよく合います。スープは鶏がらと豚骨をベースに鰹節と昆布だし、さらに魚醤を加えたコクのある味わい。化学調味料を使用せず、あと味さっぱりです。大きめに切ったエリンギがメンマ代わりに楽しめます。黒胡椒を振ると味が一層引き締まります。
養々麺
gift
一度食べたら自宅の常備食。身体にやさしい大人気の3分麺
のし対応可
販売価格
¥
4,752
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お湯をかけて食べる簡単麺はちまたにあふれていますが、その草分け的な存在で、食べてみると麺のコシの強さに驚くのが養々麺です。長崎県・島原地方に300年以上受け継がれてきた手延べの製法を熟知した麺職人が作っているので、細麺ながらクッと歯を押し返してくるような弾力となめらかなのど越しが自慢。何度食べても飽きない、と評判です。スープは化学調味料を使用せず鰹節や昆布で味を調えた和風味で、年齢を問わず多くの方に愛される味に仕上げています。具材のきのこもたっぷり! 添付の「一休堂」の七味唐辛子で“味変”もお楽しみください。
販売終了
一湖房 合鴨鍋(2~3人前)
gift
特別飼育した合鴨を、ロースと特製つみれでいただく絶品鍋
のし対応可
販売価格
¥
5,400
詳細へ
新鮮な合鴨のロースが主役の鴨鍋は、秋冬限定の商品。鮮やかな真紅色をした鴨ロースはしっとりと柔らかく十分な肉汁を含んでいるので、加熱しすぎることなく適度に火が入ったところで引き上げてお召し上がりください。鴨の皮のやさしい甘さと鴨肉の力強い旨みが口中を満たします。生姜、ネギ等をねり込んだつみれもまた美味。お好みの大きさに丸めて鍋に投入してください。鴨の旨みが鍋の中に広がります。もちろんスープには合鴨のガラを使用。鴨を丸ごと楽しめます。大阪堺の名店、やまつ辻田の粉山椒をお付けしてお届けします。
※本品は今期の販売を終了いたしました。来期の販売は10月頃を予定しています。
京鼎樓(ジンディンロウ) 小籠包
専門店の小籠包を蒸さずレンチンで。アツアツの餡と上品なスープに舌鼓
販売価格
¥
4,500
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京鼎樓(ジンディンロウ)は台湾・台北市に総本店を置く、小籠包を看板料理とした台湾料理レストラン。日本では恵比寿に本店がオープンし、高い評価を得ています。点心の代表格でもある小籠包は、小麦粉の皮で豚の挽肉を包んで蒸したもので、魅力はなんといっても餡と共に包まれたスープにあります。レンゲにのせてアツアツの小籠包を口に運ぶときの高揚感は、点心好きならお分かりいただけるはず。お店では料理人が上手に蒸しあげてくれるものの、いざ自宅でやろうとするとうまくいかずに皮が破れてスープが流れてしまうことも。それを何とか解決できないかと試行錯誤を繰り返し、完成させたのがこの商品です。袋から出して、調理方法に沿ってトレイごとレンジに入れて加熱すれば失敗なく小籠包が出来上がります。忙しいときでも、手間をかけずにお楽しみいただける小籠包。お店の味をご家庭でお楽しみください。
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