文春マルシェ（1/1）

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丹波黒豆しし肉粽（ちまき）肉粽セット
gift丹波の名産黒豆といのしし肉。
贅沢な組み合わせの粽です

マルシェ限定セット

販売価格
￥4,698

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日本一と称される丹波篠山の黒大豆。デリケートな品種のため、栽培は手作業、しかも収穫量は一般的な黒豆の半分ほどと限られます。その分丁寧に栽培され、甘さがたっぷり、しかも粒の大きさが通常の3倍ほどもあり、古くから縁起がいい食べ物とされてきました。
その黒豆を贅沢に使用し、生のもち米と一緒に粽に仕立てたのが丹波黒豆肉粽です。通常のセイロで蒸す粽とは違い、大鍋で煮込む台南式の製法で作られているので、もっちりとした食感が特徴。丹波の裏山で捕獲された天然いのしし肉と合わせた丹波黒豆「しし肉粽」と、台湾の台南式、豚バラ肉を使った伝統的な「肉粽」の文春マルシェ限定セットでお届けします。本商品は常温で保存でき、食べるときは10分間茹でるだけという簡単調理ですから、ご家庭に常備しておくと、忙しい時のおやつや夜食に便利です。
文春マルシェ限定浅草「中江」の桜なべ２人前特製鍋付き
浅草吉原、伝統の味をご自宅で。
馬肉の上品な旨みを〆まで楽しむ

マルシェ限定セット

販売価格
￥10,778

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明治38年に浅草吉原に創業した「桜なべ　中江」。店を訪れると、国の有形文化財に指定された古い店構えで、入口に掲げられた白の提灯や紺色の暖簾が目を引きます。そこで供されるのが桜なべ、つまり馬肉の鍋です。衛生的に飼育され、柔らかくてクセもなく、生でも食べられる上質な馬肉を味噌味の割下に軽く泳がせて生卵とともにいただきます。そのお店の味をご家庭用にアレンジしたのが今回お届けする桜なべ、文春マルシェでしか購入できないオリジナル商品です。お野菜は別途ご準備ください。馬肉の中でも最上級のロースとヒレ肉、そしてバラ肉を使いました。ここでいうバラ肉とは馬のお腹の部分の脂身、牛でいうカルビに相当します。善玉コレステロールがたくさん含まれ、コラーゲンたっぷりなので、脂身が特に美味しい馬肉では高級とされています。いずれも生で楽しめるほどの鮮度ですから、お店のときと同様、軽く割下に通して色が変わったかなという程度で味わい、次に馬肉の旨みたっぷりのたれで野菜をいただき、〆はふんわり溶き卵と合わせた割下を白ごはんにかけていただく卵掛けご飯風の「あとご飯」が待っています。一度で3回美味しい特別なお鍋セット、今回はお店の雰囲気も味わっていただける専用鍋を付けてお届けします。
文春マルシェ限定浅草「中江」の桜なべ４人前（鍋なし）
浅草吉原、伝統の味をご自宅で。
馬肉の上品な旨みを〆まで楽しむ

マルシェ限定セット

販売価格
￥10,670

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明治38年に浅草吉原に創業した「桜なべ　中江」。店を訪れると、国の有形文化財に指定された古い店構え、入口に掲げられた白の提灯や紺色の暖簾が目を引きます。そこで供されるのが桜なべ、つまり馬肉の鍋です。衛生的に飼育され、柔らかくてクセもなく、生でも食べられる上質な馬肉を味噌味の割下に軽く泳がせて生卵とともにいただきます。
そのお店の味をご家庭用にアレンジしたのが今回お届けする桜なべ、文春マルシェでしか購入できないオリジナル商品です。お野菜は別途ご準備ください。馬肉の中でも最上級のロースとヒレ肉、そしてバラ肉を使いました。ここでいうバラ肉とは馬のお腹の部分の脂身、牛でいうカルビに相当します。善玉コレステロールがたくさん含まれ、コラーゲンたっぷりなので、脂身が特に美味しい馬肉では高級とされています。いずれも生で楽しめるほどの鮮度ですから、お店のときと同様、軽く割下に通して色が変わったかなという程度で味わい、次に馬肉の旨みたっぷりのたれで野菜をいただき、〆はふんわり溶き卵と合わせた割下を白ごはんにかけていただく卵掛けご飯風の「あとご飯」が待っています。一度で3回美味しい特別なお鍋セットです。
旨み凝縮！焼き塩さば 10缶
gift焼いた干物のような美味しさ。
骨もやわらか、万能塩さば缶

販売価格
￥3,996

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魚の美味しさをギュッと凝縮した干物は、魚好きにとっては定番メニューのひとつです。その干物と同じくらい凝縮された旨みが持ち味の焼き塩さばです。旬の時期に千葉・銚子港で水揚げされた真さばのなかから、ほどよく脂ののったものを厳選。2枚におろしたあとは、1枚ずつ丁寧に純米料理酒をふりかけて表面を直火で焼き上げ、塩と酒だけで味を調えています。使用している純米料理酒は、和食の料理人にも高い評価を得ている福島県・大木代吉本店のもの。さばの風味を引き立てています。缶を開けてそのまま食べてもよし、レンジで軽く温めると魚の風味と香ばしさが増します。混ぜご飯やお茶漬けにしても美味です。
大人の蒲焼（さんまの蒲焼）８缶
giftあと味に山椒の香りがフワッ！
コンセプトは大人が食べたい味

販売価格
￥3,888

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手軽に食べられる王道缶詰のひとつであるさんまの蒲焼きは、醤油ベースの甘辛たれが人気の一品です。この定番商品を、数多くの大ヒット缶詰の生みの親で魚の目利きでもある冨田正和さんが、美味しすぎてリピート買いしたくなるほどの味に仕上げました。北海道や三陸などで水揚げされたさんまを厳選、醤油や昆布だし砂糖などで味を調整したところに、紀州で手摘みした臼挽き粉山椒を加えることで、味をぐっと引き締めました。口に運ぶと、軽やかな甘辛のタレと山椒の風味があいまって、ご飯が欲しくなること請け合いです。また、日本酒や焼酎との相性も抜群。冨田さんが「大人のために作った」という理由がわかります。
ふくどめ小牧場のサドルバック
gift赤身が美味しい！脂身が甘い！
稀少品種の底力をじっくり味わう

販売価格
￥4,420

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鹿児島県鹿屋市のふくどめ小牧場は、サドルバック種の豚を育てています。サドルバック種は、イタリア・シエナ地方ではチンタ・セネーゼ（※）と呼ばれ、赤身の美味しさはもちろん、脂身の甘さが秀逸で世界的にも知られている稀少品種。全国の著名なレストランの料理人からの引き合いが絶えない人気ぶりです。文春マルシェでは今回、牧場主の福留さんにお願いして、貴重なサドルバックを分けてもらうことができました！　バラ、ロース、肩ロース合計700gをお届けします。しゃぶしゃぶはもちろん、極薄ではなく炒め物などにも使っていただける厚さにスライスしていますので、塩だけで焼くのもあり。サドルバック種の味をぜひお楽しみください。育てている頭数に限りがあるため欠品になる可能性もあります。見つけたら即買い！　をおすすめします。

（※）チンタセネーゼは、2ＤＯＰ（ＥＵ保護指定原産地表示）認定を受けたシエナ原産の稀少な豚のこと。一時期、絶滅の危機に瀕したものの、保護組合のもとで昔ながらの飼育方法を行い、品種の特性を守り復活し、大切に育てられています。
ちいさな養々麺 24食
gift汁物の代わりにもなる定番麺。
お夜食にも便利なお椀サイズで

販売価格
￥6,048

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ほんのちょっとだけ食べたいとき、食卓に汁物が欲しいとき、小さなお子様の食事としても重宝なのが「ちいさな養々麺」です。長崎県・島原地方に300年以上受け継がれてきた手延べの製法を熟知した麺職人が作っているので、細麺ながらクッと歯を押し返してくるような弾力とのど越しの良さは抜群。スープは化学調味料を使用せず鰹節や昆布で味を調えた和風味で、年齢を問わず多くの方に愛される味に仕上げています。具材はわかめ、ネギの他、きのこもたっぷり入っています。
養々麺 10食
gift一度食べたら自宅の常備食。
身体にやさしい大人気の３分麺

販売価格
￥4,320

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お湯をかけて食べる簡単麺はちまたにあふれていますが、その草分け的な存在で、食べてみると麺のコシの強さに驚くのが養々麺です。長崎県・島原地方に300年以上受け継がれてきた手延べの製法を熟知した麺職人が作っているので、細麺ながらクッと歯を押し返してくるような弾力となめらかなのど越しが自慢。何度食べても飽きない、と評判です。スープは化学調味料を使用せず鰹節や昆布で味を調えた和風味で、年齢を問わず多くの方に愛される味に仕上げています。具材のきのこもたっぷり！　添付の「一休堂」の七味唐辛子で“味変”もお楽しみください。
きのポックルのカレー９種
giftスパイスに魅せられ転身！
店主自慢のスパイスカレー９種

販売価格
￥7,104

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もとはきのこ農家だった須賀敏さん。きのこを使った商品開発でカレー作りを始めると、その奥深さに魅せられカレー工房の店主に転身、できる限り地元北海道の食材を使ったカレー作りをしています。須賀さんのカレーの特徴は、なんといってもそのスパイス使い。工房にはインド・アジア直輸入のホールスパイスが所狭しと並び、自家製ガラムマサラをベースにしたカレーは香り高く、いずれも個性的な味わいに仕上がっています。本セットには、須賀さんの「イチオシ」商品をすべてラインナップしました。全9種の味の違いをぜひご家庭でお楽しみください。
梅山豚のキーマカレー６袋
辛さの奥に梅山豚の旨みとコク。
スパイスの効いたキーマカレー

販売価格
￥3,564

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梅山豚（メイシャントン）は中国原産の原種豚。日本では純血種が100頭ほどとされる稀少品種です。日本でいち早く梅山豚を輸入して飼育を始めた茨城県の塚原牧場では、梅山豚に与えるための飼料米の栽培から始め、人が食べるものと同じ安心できる餌を与えて大切に育てています。この梅山豚の野趣あふれる旨みや脂身のコクを生かしたキーマカレーは、8種類のスパイスをブレンドしてスパイシーに仕上げています。材料の約半分が梅山豚の挽肉ですからルーには挽肉がごろごろ！食欲をそそるスパイスの香りが心地よく、あと味に爽快感が残ります。
梅山豚のメンチカツ８個
梅山豚の粗挽きメンチで、
あふれんばかりの旨みを堪能

販売価格
￥3,024

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梅山豚（メイシャントン）は中国原産の原種豚。日本では純血種が100頭ほどされる稀少品種です。日本でいち早く梅山豚を輸入して飼育を始めた茨城県の塚原牧場では、梅山豚に与えるための飼料米の栽培から始め、人が食べるものと同じ安心できる餌を与えて大切に育てています。このメンチカツには、梅山豚の野趣あふれる旨みや脂身の甘さなど梅山豚の美味しさを思い切り詰め込みました。サックサクの衣のなかには、粗挽きのミンチが詰まっていて、噛むほどに旨みが口いっぱいに広がります。肉汁たっぷりなのにあと味がさっぱりなのは梅山豚ならでは。肉好きにはたまりません。
梅山豚の肉まん３個入り４袋
ひと晩寝かせた豚挽肉餡を
ふんわり生地で包みました

販売価格
￥2,852

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梅山豚（メイシャントン）は、中国原産の原種豚。日本では純血種が100頭ほどとされる稀少品種です。日本でいち早く梅山豚を輸入して飼育を始めた茨城県の塚原牧場では、飼料となるお米の栽培から始め、人が食べるものと同じ安心できる餌を与えて大切に育てています。この肉まんは大人の手のひらに収まらないビッグサイズで美味しさもまたビッグ。ふかふかの皮は肉まんづくりの職人が一昼夜熟成させた生地を使っていてほんのり甘く、皮だけでも十分満足なほど。餡は梅山豚と一緒に玉ねぎや筍、椎茸などを無添加で調味。ご家庭のレンジでチン！でふかふかに出来上がります。
NEW

いろいろ楽しめるカスレセット
カスレにもなるし別々でも美味しい
ワインが恋しくなるフランス郷土料理

販売価格
￥3,834

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カスレはフランス南西部の豆料理。豚肉ソーセージや羊肉、鶏肉などと白いんげん豆を鍋に入れて長時間煮込んだ料理です。長くフレンチの料理人として腕を振るってきた梅林克也シェフが手がけるカスレは、ついついワインが飲みたくなる味わい。お届けするのは、表面の皮をカリカリに仕上げた仏・シャラン産鴨のコンフィと国産豚バラ肉のコンフィ、白いんげん豆のスープの3つ。カスレとしていただく場合は、レシピに基づいて3つを鍋で煮込んでいただけますし、それぞれ単品料理としてテーブルに並べていただいても美味。鴨のコンフィはポテトと共にメインディッシュとして、豚バラのコンフィはオープンサンドにしたり、スープは温めて滋味深いスープとして。メリハリのある味わいは、フランスの田舎町で愛されている料理そのもの。お好みのスタイルでお召し上がりください。
岩手短角和牛の牛丼の素５袋
わずか１％の稀少な和牛を使用
鰹だしを効かせた上品な料亭風

販売価格
￥3,672

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岩手短角和牛は、国内の和牛全体のわずか1％しか生産されない稀少品種。夏には牛を山に放ち、自然にまかせた形で育てられています。豊かな自然の中で放牧され、のびのびと育った岩手短角和牛は、力強く豊かな旨みを誇ります。この牛丼には、岩手短角和牛の肩肉やバラ肉を中心に使用。特有の旨みを生かすために、鰹だしをベースに玉葱や椎茸と一緒に炊き上げました。チェーン店の牛丼とは一線を画す、割烹料理のような上品な味わいをお楽しみください。
岩手短角和牛の牛丼の素８袋
わずか１％の稀少な和牛を使用
鰹だしを効かせた上品な料亭風

販売価格
￥5,875

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岩手短角和牛は、国内の和牛全体のわずか1％しか生産されない稀少品種。夏には牛を山に放ち、自然にまかせた形で育てられています。豊かな自然の中で放牧され、のびのびと育った岩手短角和牛は、力強く豊かな旨みを誇ります。この牛丼には、岩手短角和牛の肩肉やバラ肉を中心に使用。特有の旨みを生かすために、鰹だしをベースに玉葱や椎茸と一緒に炊き上げました。チェーン店の牛丼とは一線を画す、割烹料理のような上品な味わいをお楽しみください。

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