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ふくどめ小牧場 豚肉のオリーブオイル漬け
gift
赤身も脂身も上質な稀少豚。ニンニクやスパイスがアクセント
販売価格
¥
4,420
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鹿児島県鹿屋市のふくどめ小牧場は、サドルバック種の豚を育てています。サドルバック種は、イタリア・シエナ地方ではチンタ・セネーゼ(※)と呼ばれ、世界的にもその美味しさが知られている稀少豚。赤身の美味しさはもちろん、脂身の甘さが秀逸です。幸福豚は、そのサドルバック種を親に持つふくどめ小牧場の自社ブランドで、サドルバック種同様、他の豚肉とは一線を画す肉質を誇ります。この商品は、幸福豚を数種類のスパイスと鹿児島県産の塩で調味して、オリーブオイルでマリネしたもの。ご家庭では、解凍してからフライパンで焼くだけで至福の一皿が完成します。ニンニクやローズマリーの風味が豚肉に心地よいアクセントを与えています。
(※)チンタセネーゼは、2DOP(EU保護指定原産地表示)認定を受けたシエナ原産の稀少な豚のこと。一時期、絶滅の危機に瀕したものの、保護組合のもとで昔ながらの飼育方法を行い、品種の特性を守り復活し、大切に育てられています。
※本商品はご注文が殺到しておりますため、7月20日時点で、お届けまでに3カ月ほどいただいております。 ご注文の際はどうぞご了承ください。
※ほかの商品との同時購入はお受けしておりません。
※お急ぎの場合、本品の姉妹品「ふくどめ小牧場 ハム・ソーセージセット」(BM06103)であれば、現在通常出荷が可能です。ぜひこちらもご利用ください。
ふくどめ小牧場 サドルバック
gift
赤身が美味しい! 脂身が甘い! 稀少品種の底力をじっくり味わう
販売価格
¥
4,420
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鹿児島県鹿屋市のふくどめ小牧場は、サドルバック種の豚を育てています。サドルバック種は、イタリア・シエナ地方ではチンタ・セネーゼ(※)と呼ばれ、赤身の美味しさはもちろん、脂身の甘さが秀逸で世界的にも知られている稀少品種。全国の著名なレストランの料理人からの引き合いが絶えない人気ぶりです。文春マルシェでは今回、牧場主の福留さんにお願いして、貴重なサドルバックを分けてもらうことができました! バラ、ロース、肩ロース合計700gをお届けします。しゃぶしゃぶはもちろん、極薄ではなく炒め物などにも使っていただける厚さにスライスしていますので、塩だけで焼くのもあり。サドルバック種の味をぜひお楽しみください。育てている頭数に限りがあるため欠品になる可能性もあります。見つけたら即買い!をおすすめします。
(※)チンタセネーゼは、2DOP(EU保護指定原産地表示)認定を受けたシエナ原産の稀少な豚のこと。一時期、絶滅の危機に瀕したものの、保護組合のもとで昔ながらの飼育方法を行い、品種の特性を守り復活し、大切に育てられています。
ふくどめ小牧場 ハム・ソーセージセット
gift
少量生産、伝統的製法で丁寧に。豚肉の旨みと香りを楽しめます
販売価格
¥
4,420
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ドイツで肉加工のマイスター資格を取得した福留洋一さんは、製造機械をドイツから輸入し、現地で教わった伝統的な製法に基づいて手間を惜しまずハムやソーセージ作りをしています。使用するのは、鹿児島の自社牧場で育てたサドルバック種と、サドルバック種を親に持つ自社ブランドの幸福豚のみ。特にサドルバック種はイタリアではチンタ・セネーゼ(※)と呼ばれ、世界的にも稀少な品種で、その美味しさは多くの食通の知るところです。ソーセージにはサドルバック種の旨みがギュッと詰まっていますし、ハム類は香りが素晴らしく、サンドイッチにも好適です。そしてオニオンレバーパテは驚きの味。パンに塗っても美味しく、お酒のおつまみにも! ぜひお試しください。
(※)チンタセネーゼは、2DOP(EU保護指定原産地表示)認定を受けたシエナ原産の稀少な豚のこと。一時期、絶滅の危機に瀕したものの、保護組合のもとで昔ながらの飼育方法を行い、品種の特性を守り復活し、大切に育てられています。
ふくどめ小牧場 ハンバーグ・ソーセージセット
gift
他にない稀少豚の旨みたっぷり。もう1つ食べたくなる美味しさ
販売価格
¥
4,420
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鹿児島県鹿屋市のふくどめ小牧場は、サドルバック種豚を育てている牧場です。家族経営でアットホームなこの牧場は、養豚を長男の福留俊明さんが、加工品の製造を本場ドイツで学びマイスターの資格を取得した次男の洋一さんが担当しています。サドルバック種の魅力は特有の躍動感あふれる旨みと脂身の甘さ。このハンバーグはサドルバック種を親に持つ自社銘柄の幸福豚を使ったオリジナルで、他では味わえない滋味がぎゅっと詰まっています。小ぶりなので小さなお子様用や小食な方にも使い勝手が良いサイズ。もちろんお腹が空いていれば2個でも3個でも! 素材の味をダイレクトに味わっていただけます。また、ソーセージは弾ける肉汁が自慢。ぜひご家庭でお楽しみください。
桃李天下 手作り点心詰め合わせ
点心専門店が作る妥協なき味。バラエティ豊かなセットでお届け
マルシェ限定セット
販売価格
¥
4,298
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桃李天下(とうりてんか)は、東京・神楽坂に工房をかまえる飲茶・点心専門店。2代目の阮俊棋(ゲンヨシキ)さんを中心に香港や上海から招聘した点心職人が腕をふるっています。素材にこだわり、中華の王道をおさえつつも、和のテイストを生かしたオリジナル点心が評判です。本商品は、その自慢の点心の詰め合わせセット。阮さんの故郷・上海の味を再現した「上海ばあちゃんワンタン」をはじめ、豚肉、筍、マッシュルームなどの旨みが詰まった「広東ちまき」、自家製だれが生きる「上海菜包」、歯ごたえの良さを楽しめる「肉焼売」、海老たっぷりの「海老入り白菜餃子」の5種。それぞれに工夫を凝らしたバラエティ豊かな味をぜひお楽しみください。
おうちで揚げないコロッケとメンチカツ 4種12個
gift
サクサクのコロッケ・メンチが揚げずに食卓に。あると嬉しい!
マルシェ限定セット
販売価格
¥
4,244
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揚げたてのコロッケやメンチカツが食べたい、でも家で揚げるのはちょっと……。そんな方のための商品です。もともと料理好きだった萩原路代さんが「地元・十勝のお肉や野菜を使って大好きなコロッケのお店を」と一念発起。全国の揚げものを食べ歩き、試作を繰り返して完成させました。ほとんどの工程が手作業で、丁寧にジャガイモの皮をむき、ミンチを捏ねて仕上げます。カラッと揚げて急速冷凍しているので、ご家庭では電子レンジとオーブントースターでの調理のみ。肉汁溢れるサックサクのメンチカツやとろけるチーズがアクセントのコロッケが簡単にお楽しみいただけます。
【ゆり根とインカのめざめ】地元の名産の「ゆり根」と「インカのめざめ」を使用。ゆり根のほくほくした食感とインカのめざめの豊かな甘みがマッチしています。
【アスパラベーコン】アスパラガスと無添加のベーコンを使いました。アスパラガスの甘さとベーコンのコクがコロッケに詰まっています。
【ラクレットチーズ】乳牛王国・十勝ならではのチーズコロッケです。温めるとじゃがいもはほくほくした食感、中に詰まっているチーズがとろけます。
【どろぶたメンチカツ】十勝・幕別町のブランド豚「どろぶた」を使用。黒胡椒を効かせてパンチのあるメンチカツに仕上げました。
信念フーズ 手づくり餃子(肉餃子)4袋
gift
1年以上寝かせた熟成にんにくが決め手。薄皮の食感もたまらない
販売価格
¥
3,024
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カリッと焼けた薄皮の中には、良質な豚の肉汁と数種類の野菜の甘さ、さらには1年以上清酒に漬け込み熟成させた青森県産にんにくの丸みのある旨みが見事に調和して、あとをひく美味しさです。店主の地藤富敏さんは先代からの味を守り、家族経営を続けています。SPF豚を使用し、野菜は冷凍ものを避け旬のものが手に入る産地からその都度取り寄せるこだわり=信念が味に生きています。冷凍のままよく熱したフライパンに乗せて焼けば5分で完成! 食べたいときにいつでも食べられ、ちょっとしたご馳走にもなる、美味しさがギュッと詰まった餃子です。
信念フーズ 手づくり餃子(肉/野菜)各2袋
gift
1年以上寝かせた熟成にんにくが決め手。薄皮の食感もたまらない
販売価格
¥
3,024
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カリッと焼けた薄皮の中には、良質な豚の肉汁と数種類の野菜の甘さ、さらには1年以上清酒に漬け込み熟成させた青森県産にんにくの丸みのある旨みが見事に調和して、あとをひく美味しさです。店主の地藤富敏さんは先代からの味を守り、家族経営を続けています。SPF豚を使用し、野菜は冷凍ものを避け旬のものが手に入る産地からその都度取り寄せるこだわり=信念が味に生きています。冷凍のままよく熱したフライパンに乗せて焼けば5分で完成! 食べたいときにいつでも食べられ、ちょっとしたご馳走にもなる、美味しさがギュッと詰まった餃子です。
信念フーズ 手づくり餃子(肉/野菜)各3袋
gift
1年以上寝かせた熟成にんにくが決め手。薄皮の食感もたまらない
販売価格
¥
4,536
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カリッと焼けた薄皮の中には、良質な豚の肉汁と数種類の野菜の甘さ、さらには1年以上清酒に漬け込み熟成させた青森県産にんにくの丸みのある旨みが見事に調和して、あとをひく美味しさです。店主の地藤富敏さんは先代からの味を守り、家族経営を続けています。SPF豚を使用し、野菜は冷凍ものを避け旬のものが手に入る産地からその都度取り寄せるこだわり=信念が味に生きています。冷凍のままよく熱したフライパンに乗せて焼けば5分で完成! 食べたいときにいつでも食べられ、ちょっとしたご馳走にもなる、美味しさがギュッと詰まった餃子です。
笹ちまき 豚角煮 12個
gift
豚の角煮がドンとのったちまき。レンジ1分半の簡単調理が嬉しい
販売価格
¥
4,255
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ちまき専門店の竹千寿は、福岡の小さな工房で職人がひとつずつ手作りしています。もち米や具材、笹など使用する材料はできる限り九州産を仕入れ、ひと釜ずつ昔ながらの製法で作っています。数あるアイテムのなかでも大人気なのがこの角煮ちまきです。タレを含ませたもち米と、やわらかく煮込んだ肉厚の角煮は相性抜群で、笹の香りがちまきに華やかさを与えています。自分で作るにはちょっと手間のかかるちまきですが、電子レンジで1分半加熱するだけで食べられるのはうれしい限り。冷凍庫に常備しておけばいつでも専門店の味がいただけます。
きのポックル カレー 9種
gift
スパイスに魅せられ転身! 店主自慢のスパイスカレー9種
販売価格
¥
7,104
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もとはきのこ農家だった須賀敏さん。きのこを使った商品開発でカレー作りを始めると、その奥深さに魅せられカレー工房の店主に転身、できる限り地元北海道の食材を使ったカレー作りをしています。須賀さんのカレーの特徴は、なんといってもそのスパイス使い。工房にはインド・アジア直輸入のホールスパイスが所狭しと並び、自家製ガラムマサラをベースにしたカレーは香り高く、いずれも個性的な味わいに仕上がっています。本セットには、須賀さんの「イチオシ」商品をすべてラインナップしました。全9種の味の違いをぜひご家庭でお楽しみください。
おうちで揚げないコロッケとメンチカツ 3種12個
gift
サクサクのコロッケ・メンチが揚げずに食卓に。あると嬉しい!
マルシェ限定セット
販売価格
¥
4,298
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揚げたてのコロッケやメンチカツが食べたい、でも家で揚げるのはちょっと……。そんな方のための商品です。もともと料理好きだった萩原路代さんが「地元・十勝のお肉や野菜を使って大好きなコロッケのお店を」と一念発起。全国の揚げものを食べ歩き、試作を繰り返して完成させました。ほとんどの工程が手作業で、丁寧にジャガイモの皮をむき、ミンチを捏ねて仕上げます。カラッと揚げて急速冷凍しているので、ご家庭では電子レンジとオーブントースターでの調理のみ。肉汁溢れるサックサクのメンチカツやとろけるチーズがアクセントのコロッケが簡単にお楽しみいただけます。
【どろぶたメンチカツ】十勝・幕別町のブランド豚「どろぶた」を使用。黒胡椒を効かせてパンチのあるメンチカツに仕上げました。
【アスパラベーコン】アスパラガスと無添加のベーコンを使いました。アスパラガスの甘さとベーコンのコクがコロッケに詰まっています。
【ラクレットチーズ】乳牛王国・十勝ならではのチーズコロッケです。温めるとじゃがいもはほくほくした食感、中に詰まっているチーズがとろけます。
おうちで揚げないコロッケとメンチカツ 5種15個
gift
サクサクのコロッケ・メンチが揚げずに食卓に。あると嬉しい!
マルシェ限定セット
販売価格
¥
5,054
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揚げたてのコロッケやメンチカツが食べたい、でも家で揚げるのはちょっと……。そんな方のための商品です。もともと料理好きだった萩原路代さんが「地元・十勝のお肉や野菜を使って大好きなコロッケのお店を」と一念発起。全国の揚げものを食べ歩き、試作を繰り返して完成させました。ほとんどの工程が手作業で、丁寧にジャガイモの皮をむき、ミンチを捏ねて仕上げます。カラッと揚げて急速冷凍しているので、ご家庭では電子レンジとオーブントースターでの調理のみ。肉汁溢れるサックサクのメンチカツやとろけるチーズがアクセントのコロッケが簡単にお楽しみいただけます。
【ゆり根とインカのめざめ】地元の名産の「ゆり根」と「インカのめざめ」を使用。ゆり根のほくほくした食感とインカのめざめの豊かな甘みがマッチしています。
【アスパラベーコン】アスパラガスと無添加のベーコンを使いました。アスパラガスの甘さとベーコンのコクがコロッケに詰まっています。
【ラクレットチーズ】乳牛王国・十勝ならではのチーズコロッケです。温めるとじゃがいもはほくほくした食感、中に詰まっているチーズがとろけます。
【長いも】北海道産「メークイーン」の優しい甘さと長芋のサクサクした食感の違いが楽しいコロッケ。人気の高い一品です
【どろぶたメンチカツ】十勝・幕別町のブランド豚「どろぶた」を使用。黒胡椒を効かせてパンチのあるメンチカツに仕上げました。
信念フーズ 手づくり餃子(肉餃子)5袋
gift
1年以上寝かせた熟成にんにくが決め手。薄皮の食感もたまらない
販売価格
¥
3,780
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カリッと焼けた薄皮の中には、良質な豚の肉汁と数種類の野菜の甘さ、さらには1年以上清酒に漬け込み熟成させた青森県産にんにくの丸みのある旨みが見事に調和して、あとをひく美味しさです。店主の地藤富敏さんは先代からの味を守り、家族経営を続けています。SPF豚を使用し、野菜は冷凍ものを避け旬のものが手に入る産地からその都度取り寄せるこだわり=信念が味に生きています。冷凍のままよく熱したフライパンに乗せて焼けば5分で完成! 食べたいときにいつでも食べられ、ちょっとしたご馳走にもなる、美味しさがギュッと詰まった餃子です。
信念フーズ 手づくり餃子(肉餃子)6袋
gift
1年以上寝かせた熟成にんにくが決め手。薄皮の食感もたまらない
販売価格
¥
4,536
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カリッと焼けた薄皮の中には、良質な豚の肉汁と数種類の野菜の甘さ、さらには1年以上清酒に漬け込み熟成させた青森県産にんにくの丸みのある旨みが見事に調和して、あとをひく美味しさです。店主の地藤富敏さんは先代からの味を守り、家族経営を続けています。SPF豚を使用し、野菜は冷凍ものを避け旬のものが手に入る産地からその都度取り寄せるこだわり=信念が味に生きています。冷凍のままよく熱したフライパンに乗せて焼けば5分で完成! 食べたいときにいつでも食べられ、ちょっとしたご馳走にもなる、美味しさがギュッと詰まった餃子です。
信念フーズ 手づくり餃子(野菜餃子)4袋
gift
熟成にんにくで深い味わいに。薄皮でカリッと焼きあがります
販売価格
¥
3,024
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カリッと焼けた薄皮の中には、良質な豚の肉汁と数種類の野菜の甘さ、さらには1年以上清酒に漬け込み熟成させた青森県産にんにくの丸みのある旨みが見事に調和して、あとをひく美味しさです。店主の地藤富敏さんは先代からの味を守り、家族経営を続けています。SPF豚を使用し、野菜は冷凍ものを避け旬のものが手に入る産地からその都度取り寄せるこだわり=信念が味に生きています。冷凍のままよく熱したフライパンに乗せて焼けば5分で完成! 食べたいときにいつでも食べられ、ちょっとしたご馳走にもなる、美味しさがギュッと詰まった餃子です。
信念フーズ 手づくり餃子(野菜餃子)5袋
gift
熟成にんにくで深い味わいに。薄皮でカリッと焼きあがります
販売価格
¥
3,780
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カリッと焼けた薄皮の中には、良質な豚の肉汁と数種類の野菜の甘さ、さらには1年以上清酒に漬け込み熟成させた青森県産にんにくの丸みのある旨みが見事に調和して、あとをひく美味しさです。店主の地藤富敏さんは先代からの味を守り、家族経営を続けています。SPF豚を使用し、野菜は冷凍ものを避け旬のものが手に入る産地からその都度取り寄せるこだわり=信念が味に生きています。冷凍のままよく熱したフライパンに乗せて焼けば5分で完成! 食べたいときにいつでも食べられ、ちょっとしたご馳走にもなる、美味しさがギュッと詰まった餃子です。
信念フーズ 手づくり餃子(野菜餃子)6袋
gift
熟成にんにくで深い味わいに。薄皮でカリッと焼きあがります
販売価格
¥
4,536
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カリッと焼けた薄皮の中には、良質な豚の肉汁と数種類の野菜の甘さ、さらには1年以上清酒に漬け込んで熟成させた青森県産にんにくの丸みのある旨みが見事に調和して、あとをひく美味しさです。店主の地藤富敏さんは先代からの味を守り、家族経営を続けています。SPF豚を使用し、野菜は冷凍ものを避け、旬のものが手に入る産地からその都度取り寄せるこだわり=信念が味に生きています。野菜餃子は野菜の量が多く軽やかで、形もやや大振りなので野菜をたっぷり食べたい方におすすめ。冷凍のまま熱したフライパンに乗せて焼けば5分で完成! とっても簡単です。
スモークハウス白南風 燻製 2種
gift
原木を燃やし、煙を操り燻す。孤高の職人がつくる唯一無二の味
販売価格
¥
3,456
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ガスや電気、チップに頼らず原木の薪を燃やし、火力と煙を巧みに操って「素材本来のうまみを引き出すこと」を極めた逸品です。燻製職人の青木章さんが使う年季の入った赤いレンガの燻製窯で、経験と勘で火加減をコントロールし、約8時間かけスモークしていきます。添加物不使用なのにベーコンの断面は美しく発色し、スライスを口に運べば食欲をそそる燻製香と豚肉本来の旨みが広がります。焼くとさらにパンチのある旨みに変化。香りがアクセントとなり豊かな食卓を演出します。セミドライソーセージはそのままスライスしてワインのおつまみに。野菜と煮込めば肉の旨みと燻製香で奥深い味わいになります。
梅山豚のキーマカレー
辛さの奥に梅山豚の旨みとコク。スパイスの効いたキーマカレー
販売価格
¥
3,564
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梅山豚(メイシャントン)は中国原産の原種豚。日本では純血種が100頭ほどとされる稀少品種です。日本でいち早く梅山豚を輸入して飼育を始めた茨城県の塚原牧場では、梅山豚に与えるための飼料米の栽培から始め、人が食べるものと同じ安心できる餌を与えて大切に育てています。この梅山豚の野趣あふれる旨みや脂身のコクを生かしたキーマカレーは、8種類のスパイスをブレンドしてスパイシーに仕上げています。材料の約半分が梅山豚の挽肉ですからルーには挽肉がごろごろ!食欲をそそるスパイスの香りが心地よく、あと味に爽快感が残ります。
梅山豚のメンチカツ
梅山豚の粗挽きメンチで、あふれんばかりの旨みを堪能
販売価格
¥
3,024
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梅山豚(メイシャントン)は中国原産の原種豚。日本では純血種が100頭ほどされる稀少品種です。日本でいち早く梅山豚を輸入して飼育を始めた茨城県の塚原牧場では、梅山豚に与えるための飼料米の栽培から始め、人が食べるものと同じ安心できる餌を与えて大切に育てています。このメンチカツには、梅山豚の野趣あふれる旨みや脂身の甘さなど梅山豚の美味しさを思い切り詰め込みました。サックサクの衣のなかには、粗挽きのミンチが詰まっていて、噛むほどに旨みが口いっぱいに広がります。肉汁たっぷりなのにあと味がさっぱりなのは梅山豚ならでは。肉好きにはたまりません。
梅山豚の肉まん
ひと晩寝かせた豚挽肉餡をふんわり生地で包みました
販売価格
¥
2,852
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梅山豚(メイシャントン)は、中国原産の原種豚。日本では純血種が100頭ほどとされる稀少品種です。日本でいち早く梅山豚を輸入して飼育を始めた茨城県の塚原牧場では、飼料となるお米の栽培から始め、人が食べるものと同じ安心できる餌を与えて大切に育てています。この肉まんは大人の手のひらに収まらないビッグサイズで美味しさもまたビッグ。ふかふかの皮は肉まんづくりの職人が一昼夜熟成させた生地を使っていてほんのり甘く、皮だけでも十分満足なほど。餡は梅山豚と一緒に玉ねぎや筍、椎茸などを無添加で調味。ご家庭のレンジでチン!でふかふかに出来上がります。
そらくもポークのねぎ味噌漬け
gift
食欲増進! 銘柄豚を風味豊かな自家製味噌に漬け込みました
販売価格
¥
4,104
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岩手で精肉店を構える府金伸治さんは、肉の目利きとして生産者から信頼が厚く、地元の牛・豚を使った加工品を数多く手がけています。数ある商品のなかでも根強い人気なのが、そらくもポークのねぎ味噌漬けです。きめ細かな赤身と甘み豊かな脂身が特徴のそらくもポークを、ネギや地酒、みりんで調合した自家製味噌に漬けた本品は漬かり具合が絶妙。味噌漬けにありがちな塩辛さや妙な甘さがありません。解凍してフライパンで焼けば、香ばしい香りがキッチンに広がり食欲がそそられます。お肉はやわらか、冷めても美味しくいただけます。
そらくもポークの揚げてるメンチ(プレーン)8個
gift
揚げなくていいのにまるで揚げたて。衣はサクサク、なかはジューシー!
販売価格
¥
2,700
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岩手で精肉店を構える府金伸治さんは、肉の目利きとして生産者から信頼が厚く、地元の牛・豚を使った加工品を数多く手がけています。このメンチカツは、府金さんと文春マルシェのバイヤーが共同開発した自信作です。岩手の銘柄豚・そらくもポークを粗挽きにして、塩やスパイスを加え、全身の力を込めて捏ねたものを成型。きれいな油で揚げ、急速冷凍しています。ご家庭ではレンジで30秒~1分弱温めた後、オーブントースターで表面がカリッとなるまで温めれば揚げたてのような美味しさに。割ると中からジューシーな肉汁がたっぷり! 目でも舌でも楽しめます。
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