文春マルシェ（1/2）

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牛に関連する商品

36件中 1件～24件表示

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岩手短角和牛のセシーナ（生ハム）　２袋
複雑な旨みと甘み、芳醇な香り。
日本初、岩手短角和牛の生ハム

販売価格
￥4,968

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セシーナは、スペイン北部の山あいで古くから作られてきた牛肉の生ハムのこと。牛のもも肉と塩だけで作り、１年以上の長期熟成で丁寧に仕上げていきます。岩手県に精肉店を構える府金（ふがね）伸治さんは、和牛全体のわずか１％しか生産されない岩手短角和牛にほれこみ、これまでさまざまな加工品を作ってきましたが、その集大成としてこのセシーナを手掛けています。スペインで学んだ伝統的な製法そのままに、時間と手間をかけて作り上げた本品は、塩気とともに岩手短角和牛の持つ複雑な旨みがゆっくりと広がり、あとから脂の上品な甘さが追いかけてきます。ほんのり野趣を含んだ芳醇な香りが鼻腔を抜け、ついついワインに手が伸びてしまう美味しさ。極めて稀少で、贅沢な一品です。
南風堂のナポリピザ　４種
文春マルシェ限定の野菜ピザも！
5分温めるだけで本場の味を再現

マルシェ限定セット

販売価格
￥4,968

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ふちはカリッ、なかはモッチリ！行列ができるピザ専門店にも負けない美味しさが評判のナポリピザは、通販専用の特別仕立て。ピザ職人の江端正志さんが試行錯誤の末に完成させたピザは、ご家庭で焼いた時に一番美味しくなるように仕上げています。その秘密は３日間熟成させた生地。国産小麦と天然有機酵母で仕込んだ生地は、イタリア直送の400℃超の石窯で1枚1枚焼きあげ急速冷凍。ご家庭では５分温めるだけで完成です。有機トマトと水牛のマルゲリータ、クアトロフォルマッジョ、ジェノバ風のピザに加え、文春マルシェ限定の鮮やか野菜のピザの4枚セットです
阿蘇のフルーツアイス　８種セット
フルーツを頬張るような感覚。
新鮮でジューシーなアイス

マルシェ限定セット

販売価格
￥3,497

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熊本・阿蘇の広大な自然に囲まれた町にある阿蘇天然アイス。原材料はできる限り自分の目で確かめた地元食材を使い、素材の個性を詰め込みました。店主の石橋久美子さんがアイスを作り始めたのは、身体が弱く市販のおやつを与えられないお子さんのため、添加物の入っていないお菓子を作り始めたのがきっかけです。そのお菓子を周囲に分けたところ評判となり、特に絶賛されたアイスの工房を作ることになったのです。味の決め手となる牛乳は、近隣の小国町にある指定牧場のジャージー牛乳を使用。阿蘇産のフルーツを中心にした８種の詰め合わせセットです。香料や着色料は不使用です。

【スペシャルミルク】ジャージー牛乳のふくよかな甘さがたっぷり！自慢の一品です。
【ジンジャー】女性に大人気！生姜の心地よい辛さが爽快です。
【いちご】一番人気のアイス。小国ジャージー牛乳との相性は抜群。
【抹茶】地元で収穫した無農薬の茶葉を抹茶にしています。コクが豊か。
【玄米】玄米を炒った香ばしい香りがします。お米の親しみやすい甘さが詰まっています。
【桃】まるで桃そのものを食べているかのような、華やかで繊細な味。
【ブルーベリー】近隣の農家さんが収穫したブルーベリーを使用。メリハリのある味です。
【キウイ】完熟キウイの甘さと穏やかな酸味が詰まっています。
おぐに牧場のハンバーグ　５個
gift湯せんだから簡単！一流料理人も
認める肉質の黒毛和牛ハンバーグ

マルシェ限定商品

販売価格
￥4,320

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北海道でおぐに牧場を営む小国美仁さんは、「自分が育てた牛に最後まで責任をもちたい」との思いで黒毛和牛の肥育から販売までを一貫して行っています。小国さんは裸一貫から牧場を始め、環境と餌にこだわり努力を重ね、今では星付きの料理店から注文が殺到するほどの牛飼いになりました。おぐに牧場の黒毛和牛には、肉質の目安となるオレイン酸が豊富に含まれ、その牛肉を使ったハンバーグは肉々しく引き締まった味わいです。粗挽き肉からにじみ出る肉汁もサラサラで旨み満点。沸騰したお湯に15分ほど入れて温めれば完成！　フライパン要らずで失敗がありません。
雪月花カレー
肉を知り尽くす店の贅沢カレー。
銘柄和牛をたっぷり使いました

販売価格
￥3,240

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東京銀座「肉屋田中」「雪月花銀座」をはじめ、名古屋・岐阜・滋賀で「雪月花」など18軒の高級肉料理店を営む田中覚（さとる）さんの「雪月花カレー」は、お店の〆として出していたカレーが評判を呼び、常連客用に商品化した逸品。実際にお店で提供する高級な「神戸ビーフ」「松阪牛」「近江牛」などのＡ５銘柄和牛を惜しげもなく使用しています。外箱には和牛を使っている証拠、個体識別番号も明示されており、まさにお店の〆の味そのもの。和牛がごろごろと入った肉の旨み満点のカレーが、湯煎して器に移すだけでご自宅で味わえます。
【特別価格】米沢牛のローストビーフ 200ｇ
生産者応援！今だけの特別価格。
数量限定でのご案内です

標準価格
￥5,400
⇒
販売価格
￥4,860
10%OFF

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米沢牛は、日本三大和牛に数えられることもある屈指の銘柄牛です。このローストビーフには、その米沢牛のもも肉を使用。赤身のおいしさが際立ち、適度な脂はあるものの、しつこさはありません。同じ山形県にある「スモークハウスファイン」の片平琢朗さんは、地元の肉を使った商品を手掛けていて、その商品の多くを無添加で作っています。本商品も無添加で製造。黒毛和牛の旨みがダイレクトに味わえます。表面を香ばしく焼き、旨みを中にしっかり閉じ込めたあとに急速冷凍していますので、お召し上がりの際は、冷蔵庫でゆっくり解凍してください。わさびとポン酢がよく合います。

※本品は、コロナの影響で困っていらっしゃる生産者さんの商品を、特別価格で販売しています。少しでも応援ができれば幸いです。
【特別価格】米沢牛のローストビーフ 400ｇ
生産者応援！今だけの特別価格。
数量限定でのご案内です

標準価格
￥10,800
⇒
販売価格
￥9,720
10%OFF

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米沢牛は、日本三大和牛に数えられることもある屈指の銘柄牛です。このローストビーフには、その米沢牛のもも肉を使用。赤身のおいしさが際立ち、適度な脂はあるものの、しつこさはありません。同じ山形県にある「スモークハウスファイン」の片平琢朗さんは、地元の肉を使った商品を手掛けていて、その商品の多くを無添加で作っています。本商品も無添加で製造。黒毛和牛の旨みがダイレクトに味わえます。表面を香ばしく焼き、旨みを中にしっかり閉じ込めたあとに急速冷凍していますので、お召し上がりの際は、冷蔵庫でゆっくり解凍してください。わさびとポン酢がよく合います。

※本品は、コロナの影響で困っていらっしゃる生産者さんの商品を、特別価格で販売しています。少しでも応援ができれば幸いです。
マルシェ限定「真不同」の頂湯焼売　６個入り３箱
西麻布の名店で一番人気の点心。
肉餡の中に、頂湯スープが！

マルシェ限定商品

販売価格
￥4,277

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東京・西麻布に店を構える香港料理店『真不同（チェンプートン）』は、本場の料理人が作る香港料理で人気の店。隠れ家的な立地で、近隣の舌の肥えた人々が通い詰めています。なかでも中国の点心師が作るランチ限定の飲茶コースが大好評で、今では恵比寿、茅場町、日本橋に飲茶専門店を展開しています。そんな評判の点心のなかで一番人気なのがこの「頂湯（ディンタン）焼売」。香港の焼売は豚肉だけでなく、海老をたっぷりと使った餡が特徴ですが、頂湯焼売は、餡だけを皮に包むのが通常の焼売なのにたいして、金華ハム、丸鶏、牛肉、豚肉などのガラと香味野菜を15時間以上煮込んだ極上スープを豚肉と海老が1対1の割合で入った餡のなかに閉じ込めました。餡の味とともに頂湯スープの極上の旨みが押し寄せます。これこそ香港の点心師の技術です。しかも、文春マルシェでしか買えない逸品です。
帝国ホテルのハンバーグオニオンソース　４箱
伝統のデミグラスの深い味わい。
大きめハンバーグもジューシー！

販売価格
￥5,832

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帝国ホテルは日本が世界に誇る“迎賓館”として、これまで各国のＶＩＰを歓待してきました。この帝国ホテルが家庭用に開発したハンバーグにも、「日本一の料理を大切なお客様に」という創業以来の思いが込められています。牛肉の旨みが凝縮され、ジューシーでやわらかな食感です。またオニオンソースは、帝国ホテル伝統のデミグラスソースがベースで、濃厚な味わい。お肉のおいしさを一層引き立てます。凍ったまま袋ごと湯煎するだけの簡単調理。プロが作ったワンランク上のハンバーグ、週末、ご自宅でのちょっと贅沢な晩餐におすすめです！
あかまる牛肉店のもつ鍋　みそ味
プリプリもつの圧倒的な存在感。
〆の中華麺もついた充実セット

販売価格
￥3,218

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鳥取のあかまる牛肉店の店主・鳥飼賢吾さんが手がけるもつ鍋は、鮮度の良いもつとスープの滋味深いおいしさが特徴です。一頭買いして仕入れた鳥取和牛の新鮮なもつは、徹底的に洗って下処理したものをすぐ冷凍して鮮度をキープ。スタンダードなマルチョウの他にもセンマイ、ハチノスなどさまざまな部位を加えることで、もつの複雑な旨みを味わえます。みそスープは、和風だしに味噌を加えた食べやすい味。本品はもつ、スープだけでなく、にんにくチップ、鷹の爪、〆の中華麺のセットでお届けしますので、お好みの野菜と一緒に煮込むだけでもつ鍋が完成します。麺を堪能したあとは、さらに白いご飯を投入して雑炊もおすすめです。
あかまる牛肉店のもつ鍋　塩牛骨味
プリプリもつの圧倒的な存在感。
牛骨スープのコクがたまらない！

販売価格
￥3,758

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鳥取のあかまる牛肉店の店主・鳥飼賢吾さんが手がけるもつ鍋は、鮮度の良いもつと、特製スープが自慢です。一頭買いして仕入れた鳥取和牛の新鮮なもつは、徹底的に洗って下処理したものをすぐに冷凍して鮮度をキープ。スタンダードなマルチョウの他にもセンマイ、ハチノスなどさまざまな部位を加えることで、もつの複雑な旨みを味わえます。牛骨スープは、牛骨を煮出して作る滋味たっぷりの味わいで、存在感のあるもつの旨みとの相乗効果が生まれます。もつ、スープの他、にんにくチップ、鷹の爪、〆の中華麺をセットにしてお届けしますので、お好みの野菜と煮込むだけでもつ鍋の完成です。麺を堪能したあとは、さらに白いご飯を投入して雑炊もおすすめします。
鳥飼牧場のすき焼き用黒毛和牛　400g
一貫肥育で大切に育てた、
上質な旨みを誇る黒毛和牛

販売価格
￥7,020

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鳥取県倉吉市、大山のふもとにある鳥飼牧場は、国内でも珍しい一貫生産肥育を行う黒毛和牛の牧場です。和牛農家は通常、仔牛の出産・肥育を行う繁殖農家と仔牛を買い上げ育てる肥育農家に分けられますが、鳥飼修さんはその両方を自社牧場で行っています。そうすることで牛に餌や環境の変化によるストレスを与えず、健やかに育てることができるのです。隣接した２つの牛舎では、母牛と仔牛の“繁殖”を妻の育子さんが、成牛まで育てる“肥育”を修さんと三男の雄太郎さんが担当。そして今回お届けする黒毛和牛は、次男の賢吾さんがすき焼き用として厳選したものです。まさに一家で育てた黒毛和牛は、赤身のコクと脂の甘さが自慢です。大切な方と鍋を囲む時にふさわしいお肉、ぜひお楽しみください。
鳥飼牧場のすき焼き用黒毛和牛　600g
一貫肥育で大切に育てた、
上質な旨みを誇る黒毛和牛

販売価格
￥8,793

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鳥取県倉吉市、大山のふもとにある鳥飼牧場は、国内でも珍しい一貫生産肥育を行う黒毛和牛の牧場です。和牛農家は通常、仔牛の出産・肥育を行う繁殖農家と仔牛を買い上げ育てる肥育農家に分けられますが、鳥飼修さんはその両方を自社牧場で行っています。そうすることで牛に餌や環境の変化によるストレスを与えず、健やかに育てることができるのです。隣接した２つの牛舎では、母牛と仔牛の“繁殖”を妻の育子さんが、成牛まで育てる“肥育”を修さんと三男の雄太郎さんが担当。そして今回お届けする黒毛和牛は、次男の賢吾さんがすき焼き用として厳選したものです。まさに一家で育てた黒毛和牛は、赤身のコクと脂の甘さが自慢です。大切な方と鍋を囲む時にふさわしいお肉、ぜひお楽しみください。
肉の寺師　国産もつ鍋セット
丁寧に下処理した国産もつを、
麦味噌仕立てのコク旨スープで。

販売価格
￥3,780

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鹿児島でお肉屋さんを営む寺師幸志さんが手掛けるもつ鍋は、九州らしいパンチのあるスープが自慢です。長年培われてきた目利き力で選び抜かれた国産もつは、未経産牛のものだけを使用。何度も丁寧に水洗いしたあとに余分な脂を切り落としていきます。合わせるスープの材料はすべて鹿児島産で、醤油と麦味噌と、隠し味の芋焼酎のみ。「美味しいものは引き算で作る」という寺師さんのモットーが生きる、シンプルだけどパンチのあるお味です。このスープは野菜を入れることでちょうどよい味に仕上がるよう、少し濃いめに作ってありますので、キャベツやニラなどお好みの野菜をたっぷり入れてお召し上がりください。〆のちゃんぽん麺もつけてお届けします。
ふかふかロールケーキ
ふんわり生地とコク軽クリーム。
素材際立つピュアなケーキです

販売価格
￥2,560

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熊本県阿蘇市に工房を構えるパティシエールの中村仁美さん。彼女が手がけるロールケーキは、食材に恵まれた環境を活かして作られています。熊本県産の米粉を使い、時間をかけてしっかりと捏ねた生地は甘さ控えめで、焼くとふわっふわに！　その生地で巻き上げるクリームは、地元の養鶏場で平飼いする鶏の卵と、同じく近隣の牧場から運ばれてくる新鮮な牛乳で作られるので、他では味わえないおいしさに仕上がります。冷凍でのお届けです。解凍したあとは、よく切れるナイフでゆっくりとカットしてお召し上がりください。驚くほどふわふわの生地とコクがありながらも軽やかなクリームは、年齢を問わずスイーツ好きな方におすすめしたいケーキです。
米沢牛コンビーフとソーセージのセット
米沢牛で作る豪華コンビーフと
4種の肉々しい無添加ソーセージ

マルシェ限定セット

販売価格
￥5,400

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日本の三大和牛のひとつといわれる米沢牛。黒毛和種の未経産雌牛のみしか名乗れない希少な高級牛で作ったコンビーフとソーセージのお得なセットです。ハム・ソーセージの製造で名高い山形県高畠町のスモークハウスファインが、米沢牛のすね肉をじっくり煮込み、ドイツ産の香辛料を使って仕上げたコンビーフと４種類のソーセージのセットは、ご飯にもお酒にもよく合います。あらびきとチーズはお子様に大人気。ガーリックペッパーとチョリソーは、程よくスパイスを効かせています。朝食から夕飯、お酒のお供にもなるセットです。粒入りマスタードをつけてお届けします。
やさしいあいすくりーむ　５種10個
濃厚なアイスが好きな方はぜひ！
余計なものを使わない王道の味

販売価格
￥4,320

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アイスの美味しさのベースとなるものは、何といっても牛乳の品質です。このアイスクリームは、静岡県・丹那盆地の牛乳と、平飼い卵やオーガニックチョコ、静岡県産の苺などをふんだんに使用しています。味わいは濃厚で、どの味にもすべてにインパクトがあります。乳化剤、安定剤、香料、着色料はいずれも不使用。身体にもやさしいアイスです。

【バニラ】高級な平飼いの卵とバニラビーンズをたっぷりと使用した濃厚なアイス。
【チョコ】オーガニックチョコレートの上品なコクが楽しめます。
【いちご】静岡県で収穫されたいちごの甘さと酸味が生きています。
【抹茶】静岡産抹茶のほろ苦さが印象的です。
【塩ミルク】薪で炊き上げた塩が牛乳の甘さを引き立てています。
おぐに牧場のすき焼き用黒毛和牛　400g
gift上質肉の証・オレイン酸が豊富。
一流料理人が認める肉をご家庭で

販売価格
￥5,724

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北海道でおぐに牧場を営む小国美仁さんは、「自分が育てた牛に最後まで責任をもちたい」との思いで黒毛和牛の肥育から販売までを一貫して行っています。小国さんは裸一貫から牧場を始め、環境と餌にこだわり、努力を重ね、今では星付きの料理店から注文が殺到するほどの牛飼いになりました。おぐに牧場の黒毛和牛には、肉質の目安となるオレイン酸が豊富に含まれています。格付にこだわらず “肉質”と“美味しさ”を引き出したこのお肉のすき焼きは、焼いた時の香りが澄んでいて赤身の旨みもしっかり。脂身の甘さも秀逸です。多くの料理人が認める黒毛和牛をぜひお楽しみください。
きのポックルのカレー　９種
giftスパイスに魅せられ転身！
店主自慢のスパイスカレー９種

販売価格
￥7,104

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もとはきのこ農家だった須賀敏さん。きのこを使った商品開発でカレー作りを始めると、その奥深さに魅せられカレー工房の店主に転身、できる限り地元北海道の食材を使ったカレー作りをしています。須賀さんのカレーの特徴は、なんといってもそのスパイス使い。工房にはインド・アジア直輸入のホールスパイスが所狭しと並び、自家製ガラムマサラをベースにしたカレーは香り高く、いずれも個性的な味わいに仕上がっています。本セットには、須賀さんの「イチオシ」商品をすべてラインナップしました。全９種の味の違いをぜひご家庭でお楽しみください。
炊きこみおにぎり　３種12個
gift小腹が空いた時やお弁当にも。
冷凍庫にあると心強い３種セット

販売価格
￥3,240

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作るのに手間がかかる炊きこみご飯がレンチンですぐに食べられる。美味しくてちょっと贅沢なおにぎりです。米は肥沃な土地で育てられた佐賀県産の「夢しずく」を使用し、丁寧にダシを取るところから作り始めます。九州ではおなじみの「かしわ飯」のほか、お祝いの席でよく食べられる「鯛めし」、まさにご馳走「すき焼き」のおにぎりの３種。仕事で遅くなった日の夕飯にも、忙しい朝にも、お弁当にも。主役になれるおにぎりです。

【みつせ鶏おにぎり】ほどよい食感と豊かな風味を持つみつせ鶏の身と、骨からとったダシで炊いています。野菜も国産です。
【鯛めしおにぎり】長崎県の真鯛を使用して、鯛の骨からダシを取り風味豊かな味わいに仕上げました。鯛はほぐし身にしています。
【すき焼きおにぎり】自家製のタレで甘辛く煮た牛肉とご飯の相性が抜群です。ほどよい甘さの牛肉がアクセントです。
ボリューム満点！カリー亭チキンカリー／ビーフカレーセット　２種４個
gift鶏もも肉が１本入ったインド風と
牛すね肉入りの欧風、２つの味で

販売価格
￥3,456

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岩手県で小幡勉さんが営むカレー専門店「カリー亭」は、地元の食材にこだわり、自社で野菜を栽培するなど地域に根付いた料理作りで知られます。一番人気のチキンカリーは、岩手県産の骨付き鶏もも肉が1本入って大迫力のインド風。スパイスの効いた爽快な辛さと身離れがよい鶏肉が食べやすいと好評です。ルーにたっぷり加えた玉ねぎの甘みがアクセントになっています。一方、ビーフカレーは欧風。食べ応えのある岩手県産のやわらかな牛すね肉と香味野菜の甘さが複雑に絡み合っています。いずれも常温で長期保存が可能です。
ブラウンスイス牛のコンビーフ　６缶
既成概念を超えた食感と味わい。
贅沢な牛肉のほぐし身を無添加で

販売価格
￥5,400

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北海道・十勝の十勝清水コスモスファームは、日本で唯一ブラウンスイス牛のコンビーフを作っています。この牛は乳用牛として高い評価を受けていますが、実はそのお肉も美味。特にこのコンビーフには、通常は加えないロースやモモ肉など高値の部位を贅沢に使用していますので、コンビーフというよりは上質な牛肉のほぐし身に近い食感と美味しさがあります。ご飯の上に乗せれば、それだけで贅沢な牛丼の出来上がり！塩を効かせて茹でたジャガイモに合わせれば簡単ポテトサラダ、パンにはさんでオープンサンドにも。無添加なので、健康志向の方にもおすすめです。
但馬牛牛肉ちりめん
最高峰の但馬牛と国産ちりめんを、
特製出汁と清酒で整えた繊細な味

販売価格
￥3,780

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山深い但馬の地で放牧、独自配合の餌を与えて、牛にとってできるだけ望ましい環境で育てられたのが但馬牛「但馬玄（たじまぐろ）」です。上質で口溶けのよい牛肉は脂の融点が低いため口の中でとろけるようです。その但馬玄に厳選したちりめんと、和歌山産のぶどう山椒を加え、創業150年を超える京都・三味洪庵が伝統の製法で作り上げました。秘伝の合わせ出汁と伏見の清酒で整えた繊細な味の牛肉ちりめんは、直火で一気に炊き上げることで煮崩れの少ない美しい仕上がりに。ちりめんのふっくらした食感、山椒のさわやかな香りが印象的です。
なかほら牧場グラスフェッドバター　２個
貴重な国産品。草だけで育てた
牛のバターは香りが高く軽やか！

販売価格
￥4,320

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国産バターの多くは、穀物で育った牛のミルクを使いますが、グラスフェッドバターは草を食べて育った牛のミルクで作られます。消化吸収・代謝が早い不飽和脂肪酸を多く含んでいるため、健康志向の方々に大人気です。なかほら牧場は、放牧酪農の先駆者でもあり日本でも数少ないグラスフェットバターの生産者です。岩手県の山あいの牧場に放たれた牛は、夏場は自生する野シバや野草を、冬は自家採草の無農薬乾草などを食べて育ちます。生乳の脂肪球を壊さず低温殺菌したミルクは、自然の滋味にあふれていて、バターにすることでその味わいはさらに凝縮。入手困難といわれるほどの逸品です。

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