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鮎のうるか 2種(身うるか/子うるか)
うるかの概念が変わる、繊細にして複雑な旨みのある逸品。酒肴、白いご飯のお供にも
販売価格
¥
3,866
詳細へ
鮎のうるかは、鮎を原料にした塩辛のこと。鮎は清らかな水のなかでしか生きられないため、養殖には澄んだ川が欠かせません。本品は九州屈指の清流であり“ほたるの里”として知られる大分県・番匠川の上流に構えた池で育てられた鮎を使用したうるかです。矢野精幸さんは、鮎の養殖歴45年以上の“鮎のプロ”。長年の経験から辿り着いた方法を実践し、姿形、味わいともに天然ものに勝るとも劣らない鮎を育てています。稚魚のときにはオゾン殺菌した地下水を引いた池で、十分に餌を与えて運動をさせることで内臓を丈夫にし、病気になりにくい魚体をつくっていきます。その後は番匠川の清澄な水をふんだんに流入させた池で、成魚になるまで大切に育てます。うるかを作る際には特殊な製法で水分を取り除いて川魚特有の匂いを抑えるとともに、山椒のすりこぎで舌触りがなめらかになるまですりつぶしていくのが美味しさの秘密。使用する材料によって味わいがまったく異なる2種のうるかをお楽しみください。いずれも塩分控えめです。
【身うるか】身、ワタ、骨、白子を使用しています。鮎の繊細な旨みが詰まっていて、他のうるかとの違いに驚きます。
【子うるか】真子と白子で作る子うるかは、炊きたてのご飯との相性も抜群です。少しの量でご飯がすすみます。
国産フルーツジュレ 5本
gift
フルーツのみずみずしい甘さと、繊細なジュレの食感にときめく
のし対応可
販売価格
¥
4,212
詳細へ
岡山県青果物販売は、フルーツ王国・岡山県で長年にわたり果樹農家と共に上質なフルーツを全国に届ける仕事をしてきた、目利きのプロです。農家の努力を間近で見てきた経験から、フルーツを使った加工品を作る際にも、出来る限り素材の味を生かすよう手間や時間を惜しまず商品づくりをしています。フルーツジュレは、ゼリーよりも口どけがよく、やわらかな食感がみずみずしいフルーツとよく合い、見るのも食べるのも楽しいスイーツです。オリジナルの三角瓶に入ったフルーツジュレはギフトにも最適。大量生産されたゼリーとは違うフレッシュな味わいが印象的です。
国産フルーツジュレ 8本
gift
フルーツのみずみずしい甘さと、繊細なジュレの食感にときめく
のし対応可
販売価格
¥
6,696
詳細へ
岡山県青果物販売は、フルーツ王国・岡山県で長年にわたり果樹農家と共に上質なフルーツを全国に届ける仕事をしてきた、目利きのプロです。農家の努力を間近で見てきた経験から、フルーツを使った加工品を作る際にも、出来る限り素材の味を生かすよう手間や時間を惜しまず商品づくりをしています。フルーツジュレは、ゼリーよりも口どけがよく、やわらかな食感がみずみずしいフルーツとよく合い、見るのも食べるのも楽しいスイーツです。オリジナルの三角瓶に入ったフルーツジュレはギフトにも最適。大量生産されたゼリーとは違うフレッシュな味わいが印象的です。
梶田商店 純正醤油 巽紫(たつみむらさき)
gift
天然醸造、小麦を使わずに製造。豊かな風味と繊細な香りを楽しむ
のし対応可
販売価格
¥
5,400
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愛媛県に醤油蔵を構える梶田泰嗣さんは、杉桶で寝かせた昔ながらの伝統的な天然醸造の醤油を製造しています。原材料の産地や品質によって仕込み方を調整してさまざまな種類を作っており、料理人の世界でも評判が高く、実際に数多くのお店で使われています。この巽紫(たつみむらさき)は、地元大洲産の古代麦ダイシモチ(大麦)を使用。小麦のグルテンを摂ることができない方にも安心してお使いいただける天然醸造丸大豆醤油です。また、ダイシモチは白米や玄米に比べて食物繊維が豊富です。色鮮やかで香りも繊細ですから、まずはかけ醤油として、味わいをお試しください。
但馬牛 牛肉ちりめん
gift
最高峰の但馬牛と国産ちりめんを、特製出汁と清酒で整えた繊細な味
のし対応可
販売価格
¥
4,104
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山深い但馬の地で放牧、独自配合の餌を与えて、牛にとってできるだけ望ましい環境で育てられたのが但馬牛「但馬玄(たじまぐろ)」です。上質で口溶けのよい牛肉は脂の融点が低いため口の中でとろけるようです。その但馬玄に厳選したちりめんと、和歌山産のぶどう山椒を加え、創業150年を超える京都・三味洪庵が伝統の製法で作り上げました。秘伝の合わせ出汁と伏見の清酒で整えた繊細な味の牛肉ちりめんは、直火で一気に炊き上げることで煮崩れの少ない美しい仕上がりに。ちりめんのふっくらした食感、山椒のさわやかな香りが印象的です。
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