文春マルシェ（1/1）

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矢の根ばらちらし
上質なネタ満載の人気メニュー。
店と同じ味を簡単に再現できます

販売価格
￥8,000

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「矢の根寿司」は東京・日本橋で昭和27年から続く名店です。店主の江川淳一郎さんは“一口旨いは旨いにあらず”という言葉を大切にし、「なんとなく美味しいなと感じながら箸が進み、数日後にまた食べたくなるような味を目指しています」と語るように、ビジネス街の真ん中なのにあたたかい雰囲気の寿司屋です。その矢の根寿司が、かつては常連のお客様に裏メニューとして提供、いまでは店の人気メニューになっているばらちらしをご家庭でも召し上がっていただこうと開発したのがこの商品です。鮮度や色合いを保つために、冷凍する温度や味付けに工夫をこらし、店と同じレベルの味を楽しめるようになりました。ネタは豊洲市場や愛媛県・松山から産地直送で仕入れた上質なものを、米は新潟県南魚沼のコシヒカリを100%使用しています。コシヒカリは粘りが強く一般的に寿司には不向きといわれますが、研ぎ方や炊き方、酢飯の切り方に工夫を重ねることでコシヒカリの持つ深い旨みと寿司ネタとの絶妙なコンビネーションをご堪能いただけるようになりました。しかも酢飯はレンジで、具材は水で解凍するだけで、ご家庭にいながら江戸前の味をお楽しみいただけます。

※手作りのため、出荷にお時間をいただく場合がございます。日時指定はお受けできません。
森公美子プロデュースおせち一段重（２～３人前）
芸能界でも有数の食通が監修。
2～3人で楽しめる31品の贅沢

販売価格
￥11,020

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芸能界でも有数の食通として知られるミュージカル女優の森公美子さんがプロデュースしたおせちです。全国の美味しいものを食べ歩いてきた森さんが「これ！」と思ったものばかりを詰め込みました。いくらや数の子、昆布巻といったおせちの定番に加え、隠し味にワインを加えてコクのある深い味わいにした「黒豆ワイン煮金箔飾り」や、むき海老とカラフトシシャモ卵を特製ドレッシングであえた「海老サラダ」、鹿児島県産の豚もも肉を秘伝のタレに漬け込んで焼き上げた「ローストポーク黒糖風味」など贅沢な逸品を盛り込み、全部で31品。2～3人で十分楽しめる量です。すべて森さんがアイデアを出し、試食を繰り返しました。お子様からご年配の方まで誰もが喜ぶ品々ばかり、もちろん合成着色料は不使用です。

【一の重】鮎土佐煮笹包み、ぶりの照焼、鶏の七福巻、蜂蜜くるみ、もち玉ちらし、鶏チーズソース焼、かに風味かまぼこ、チーズ入りドック、ブロッコリー、海老サラダ、ローストポーク黒糖風味、金柑蜜煮、スイートポテト、海老の旨煮、鶏団子、牛肉の佃煮、わかごま、昆布巻、椎茸の旨煮、焼き湯葉巻、黒豆ワイン煮金箔飾り、たらの子旨煮、昆布寿、松前漬、味付け数の子、紅蒲鉾、白蒲鉾、紅葉漬、いくら、蜜芋きんとん、栗甘露煮

※本品の価格には、送料が含まれています。
森公美子プロデュースおせち三段重（３～４人前）
芸能界でも有数の食通が監修。
オリジナルも含めて全43品です

販売価格
￥16,420

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芸能界でも有数の食通として知られるミュージカル女優の森公美子さんがプロデュースしたおせちです。全国の美味しいものを食べ歩いてきた森さんが「これ！」と思ったものばかりを詰め込みました。おせちのテーマは「食卓を笑顔に包み、最高の新年を迎える」。富士山と桜、日の出をイメージした一ノ重の小海老の演出が新年をイメージさせています。からすみや数の子、昆布巻などの定番に加え、今年のオリジナルは「知鳥鶏生姜風味」と「ふぐ皮明太」。「知鳥鶏生姜風味」は博多の日本料理店「てら岡」と森さんがコラボした逸品。「ふぐ皮明太」は、「福」に通じるふぐ皮と九州の明太子を組み合わせた森さんならではの商品です。すべてに森公美子さんのこだわりが詰まった3～4人前全43品、森さんがアイデアを出し、試食を繰り返したものばかりです。もちろん合成着色料は不使用です。

【一の重】ぶりの照焼、網笠柚子、鮎土佐煮笹包み、黒豆ワイン煮金箔飾り、ローストポーク黒糖風味、胡桃松風トリュフ入、梅麩、南瓜富士山、小海老の蜜煮、刻み子宝昆布、味付け数の子、わかごま、蜜芋きんとん、栗甘露煮、松前漬、紅白市松蒲鉾
【二の重】ふぐ皮明太、焼き湯葉巻、日向夏ゼリー、鶏の七福巻、鮎昆布巻、知鳥鶏生姜風味、金柑蜜煮、たらの子旨煮、の巻ほうれん草、の巻海老、鰆昆布〆、銀鱈俵焼、椎茸の旨煮
【三の重】ローズサーモントラウト、いくら、蜂蜜くるみ、スイートポテト、ドライトマト赤ワイン煮、チーズ入りドック、かに風味かまぼこ、あわび醤油煮、海老サラダ、ブレッドマンゴー、うにチーズ寄せ、鶏チーズソース焼、たこのバジルソース和え
【別添】からすみ

※本品の価格には、送料が含まれています。
「味百華」おせち二段重
バラエティに富んだ和洋折衷。
高級食材や酒肴も入った56品

販売価格
￥21,797

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高級食材を全国の料亭や旅館に提供している老舗メーカーが、1万種類以上もの中から厳選した食材を使ったおせちです。おせちには欠かせない料理を中心に、幅広い年齢層の方にお楽しみいただけるようにと手がけた和洋折衷の豪華な二段重です。海老、数の子、栗甘露煮などの定番の祝肴をはじめ、いか印籠焼や、重ね鯛昆布〆、鮎昆布巻など珍しい料理も加えた一の重。二の重には、ロブスター冷製、サーモントラウト香草焼のほか、鶏チーズソース焼などお子様にも喜んでもらえる食材や、胡桃松風トリュフ入りなど酒肴も詰め合わせています。

【一の重】子宝刻み昆布、味付数の子、もみじ漬、味付いくら、虎柄栗甘露煮、干柿ホワイトチョコ、オードブル蒲鉾、彩り蒲鉾、海老の旨煮、紫花豆、メープルくるみ、てまりきんとん串、鮎昆布巻、寿かまぼこ、椎茸柚子煮、市松錦糸巻、穂付筍、鰆西京焼、日向夏網笠、田作り煮、若鶏雲丹焼、いか印籠焼、重ね鯛昆布〆、紅白なます日向夏風味、日の出きぬた巻、たたき牛蒡、金時人参、焼湯葉、寿昆布扇子
【二の重】鶏チーズソース焼、ブロッコリーコンソメ風味、かに風味新丈、サーモントラウト香草焼、クリーム包み、スモークシュリンプ、サーモン錦糸巻、胡桃松風トリュフ入り、塩トマト、黒豆ワイン風味、夏みかんシロップ煮、ロブスター冷製、若桃ピクルス、合鴨かんざし、サーモンかんざし、生ハムメロンムース、生ハムマンゴームース、フルーツメゾンテリーヌ、かに爪冷製オーロラソース、かに爪冷製マヨソース、真鯛香草焼、だいだいシロップ煮、えび香草串、うにチーズ酒肴寄せ、帆立香草焼、金柑ワイン風味、金柑カステラ

※本品の価格には、送料が含まれています。
神楽坂前田「賀春」
加賀料理店監修の繊細で華やかなおせち。
伝統を重んじつつ個性豊かな品々

販売価格
￥24,400

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情緒溢れる江戸の花街「神楽坂」路地裏の石畳に佇む「神楽坂前田」は、日本建築の贅を尽くした優雅な一軒家で、伝統の加賀料理を提供しております。繊細かつ絢爛な加賀懐石で人気の同店のおせちは、後藤尚彦料理長監修によるもので、素材の味を吟味し、調味や盛り付けに至るまで気を配った、伝統の調理技術に基づく高品質なお料理のお重詰めです。お正月にぴったりのおめでたい食材はもちろんのこと、麩料理、彩りきぬた巻、あわび磯蒸し、ぶり湯葉巻、海老さより手綱、鶏治部煮など、神楽坂前田監修ならではの料理を詰め込みました。食材の良さを引き出し、手を掛けて丹精込めた料理の数々は、日本酒、シャンパーニュ、ワインにもよく合います。

【一の重】彩りきぬた巻、ちりめん山椒煮、田作り、カシューナッツ飴煮、紅白かまぼこ、伊達巻、鶏照焼、祝海老、ぶり湯葉巻、カレイ西京焼、笹巾着麩、海老椎茸、裏白椎茸
【二の重】艶煮椎茸、竹の子旨煮、松麩、わかめ、鶏治部煮、ローストビーフ（ソース付）、鯖ざく巻、小川サーモントラウト、海老さより手綱、鰊湯葉巻、菜の花福良漬、昆布巻、梅花人参、豚八幡巻、牛旬菜巻、松笠いか、いんげん、あわび磯蒸し、手まり麩、鰤の子吉野煮
【三の重】きんとん、栗甘露煮、芹と粟麩の胡麻酢和え、味付数の子、蛸柔煮、合鴨の燻製、かつおくるみ、結び麩、黒豆(金箔添え)、金柑、よもぎ麩田楽、若桃甘露煮、鶏松風、紅白なます

※本品の価格には、送料が含まれています。
下鴨茶寮「日本酒バルのまえ」酒肴一段
おせち定番と酒肴を盛り込み
元旦の乾杯が楽しみなおせち

販売価格
￥21,090

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「日本酒バル」にふさわしい酒肴が人気です。京都で160年以上の歴史を持ち、2021年度ミシュランガイドで一つ星を獲得している、世界に認められた老舗料亭の「下鴨茶寮」。本店は見事な日本料理を供しますが、その下鴨茶寮の銀座「日本酒バルのまえ」は、料亭の技を生かしながら「日本酒バル」にふさわしい酒肴が人気です。その酒肴を伝統的なおせち料理と一緒に盛り込みました。田作り、黒豆、紅白蒲鉾、数の子といったおせちの定番と鰻山椒煮、鮑旨煮、合鴨くんせい、松笠烏賊雲丹焼、〆さばなど日本酒やワインに合う酒肴がバランスよく詰め込まれ、お正月を華やかに彩ります。

【一の重】田作り、胡桃飴煮、いくら醤油漬、鰻山椒煮、焼帆立、鮭柚庵焼、鮑旨煮、海老の旨煮、合鴨くんせい、黒豆、松笠烏賊雲丹焼、紅白蒲鉾、栗ブランデー漬、〆さば、数の子、牛しぐれ煮、かに土佐漬、梅人参

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鳥津さんのじゃこ天塩／醤油
giftじゃこ天の概念を覆す美味。
黙って10回噛んでみてください

販売価格
￥3,888

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鳥津さんは、愛媛の港町に店を構えるじゃこ天職人です。「昨日より今日、もっと美味しいものを作りたい、じゃこ天職人の道を究めたい」と、毎朝港に向かい魚を厳選、他にはないじゃこ天を作っています。蒲鉾をはじめ、いわゆる“練り物”にはつなぎも含めて添加物が使われることが多いのですが、鳥津さんのじゃこ天には保存料や着色料、化学調味料などの添加物を一切使用せず、魚と塩、醤油のみで製造し、一番搾りの菜種油でからりと揚げました。オーブントースターで温め、少しふっくらしたじゃこ天をほお張れば、噛みしめるたびに魚の旨みが口いっぱいに広がります。温かいうどんやそばに乗せても美味。つゆに深みが生まれます。
「味の浜藤」特製おせち一段重
素材本来の旨みを存分に堪能。
海産物を中心とした和風おせち

販売価格
￥12,300

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大正14年創業の「味の浜藤」は、魚のプロ。90年以上魚と向き合い、いかに上質な魚をベストな状態でお客様に提供するかを常に考えてきました。お客様からのゆるぎない信頼は、その賜物で、なかでも80年以上生産している西京漬けは味の浜藤の看板商品です。このおせちには、西京漬けを筆頭に自慢の海産物を詰め込みました。素材を丹念に吟味しひとつひとつ丁寧に調理した焼物、煮物などを詰め合わせた和風のおせちは、旨み調味料、合成着色料、合成保存料不使用。口に運ぶと、素材の旨みがゆっくりと広がり、しみじみと美味しい料理の数々です。ご家族の人数に合わせて一段重、二段重からお選びください。

【一の重】蒲鉾（紅）、蒲鉾（白）、伊達巻、黒豆煮金粉のせ、栗きんとん、紅鮭昆布巻、なます、味付かずの子、銀だら西京焼き、えび鬼から焼、竹の子煮、梅麩煮、ごぼう煮、椎茸煮、人参煮、田作、ごはだ粟漬、にしん甘露煮

※本品の価格には、送料が含まれています。
「味の浜藤」特製おせち二段重
素材本来の旨みを存分に堪能。
海産物を中心とした和風おせち

販売価格
￥23,100

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大正14年創業の「味の浜藤」は、魚のプロ。90年以上魚と向き合い、いかに上質な魚をベストな状態でお客様に提供するかを常に考えてきました。お客様からのゆるぎない信頼は、その賜物で、なかでも80年以上生産している西京漬けは味の浜藤の看板商品です。このおせちには、西京漬けを筆頭に自慢の海産物を詰め込みました。素材を丹念に吟味しひとつひとつ丁寧に調理した焼物、煮物などを詰め合わせた和風のおせちは、旨み調味料、合成着色料、合成保存料不使用。口に運ぶと、素材の旨みがゆっくりと広がり、しみじみと美味しい料理の数々です。ご家族の人数に合わせて一段重、二段重からお選びください。

【一の重】蒲鉾（紅）、蒲鉾（白）、伊達巻、こはだ粟漬、にしき玉子、栗きんとん、黒豆煮金粉のせ、なます、ごぼう煮、椎茸煮、人参煮、梅麩煮、里いも煮、竹の子煮、たづな蒟蒻煮、田作、塩いくら、葉付きんかん、あわび煮
【二の重】えび鬼がら焼、銀だら西京焼、子持ち鮎甘露煮、にしん甘露煮、味付かずの子、たら子旨煮、ほたて貝柱燻製、日向夏あみ笠、たこ酢漬、スモークサーモン、紅鮭昆布巻、紫花豆煮、若桃甘露煮、ごまくるみ、小鯛笹漬（燻製）

※本品の価格には、送料が含まれています。
下鴨茶寮「日本酒バルのまえ」和二段
160年の伝統を生かしたおせち。
京料理の神髄が味わえる品々

販売価格
￥21,090

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安政3年（1856年）に創業、下鴨の地で長きに渡り看板を掲げる老舗料亭の「下鴨茶寮」は2012年、映画「おくりびと」の脚本やテレビ「料理の鉄人」の構成などで知られる小山薫堂さんが経営を引き継ぎ主人となってから、伝統的な京料理に新しい風を吹き込んだ料理を提供しています。その下鴨茶寮の技を生かしながら、「日本酒バル」にふさわしい酒肴を供する銀座「日本酒バルのまえ」が手掛けるのが、この和風おせち二段重です。金柑蜜煮、渋皮栗、栗甘露煮、胡桃飴煮、紅白なます、田作り、数の子、黒豆などの伝統的なおせち料理と合鴨くんせい、ローストビーフ、海老の旨煮、鮑旨煮、鱈の旨煮といった日本料理の「旨いもの」が詰まっていて、お正月［三が日］が楽しみなおせちです。

【一の重】若桃シロップ漬、金柑蜜煮、渋皮栗、栗甘露煮、身巻鮭真丈、求肥巻、胡桃飴煮、田作り、数の子、松笠烏賊雲丹焼、紅白なます、カラスカレイ西京焼、黒豆、合鴨くんせい、粉しょうゆ、ローストビーフ、三度豆、梅人参、椎茸旨煮、亀甲筍、湯葉巻
【二の重】飛龍頭、焼帆立、海老の旨煮、鮑旨煮、栗きんとん、鱈の旨煮、紅白蒲鉾、叩き牛蒡

※本品の価格には、送料が含まれています。

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