文春マルシェ（1/1）

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十割そばの鴨せいろ４食
gift香り高き道産そば粉で風味抜群。
国産鴨も柔らかく、旨みが濃い！

販売価格
￥3,400

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打つのも難しければ茹でるのも難しい十割そばの鴨せいろ。ご自宅で簡単にいただけて、しかもそば湯まで楽しめる、そば好きには見逃せない商品です。
北海道産のそば粉を使ったそばは茹でているときから香り高く、十割ならではの風味がたっぷりと感じられ、有名店にも負けない、と高い評価を受けています。そばつゆは、鹿児島県枕崎産の本枯れ節や函館市南茅部の真昆布、鴨ガラに本返しを加えた本格的な作り。さらに主役の鴨は、青森県で育てられているフランス鴨のロースに限定しています。鴨肉の旨みが特製そばつゆの旨みと重なり、食通も唸る仕上がりになっています。そばは自然解凍後に茹で、鴨肉入りのつゆはレシピ通りに軽く温めれば完成です。鴨の美味しさを堪能できるよう、くれぐれも温めすぎにはご注意ください。作り方のしおりを付けてお届けします。
宇野さんの天日干しコシヒカリ５㎏
gift農薬はおろか動物性堆肥も不使用。
健やかな甘さに満ちてます。

販売価格
￥5,616

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宇野栄晃（ひであき）さんは、京都・京丹波町の米農家です。実践しているのは“土からもらったものを、土に返す”農法。以前、農業高校の教師だった宇野さんは、授業実習でさまざまな方法を実践してきた中で、この農法を選びました。
市販の堆肥はもとより動物性の堆肥も使用せず、自分の田んぼで収穫した籾や稲わらなどを収穫後の田んぼに鋤き込むだけ。ただし、そのタイミングや鋤き込む深さ、量などをきちんと分析して実践することで、微生物が活発に働き、稲にとってベストの環境ができるのです。除草や水管理など、日頃から労力を惜しまず育てた稲は、最後は天日干しをして仕上げます。宇野さんのコシヒカリは、炊きあがりがぴかぴかに光っていて香りが高く、口に含むと健やかな甘みがゆっくりと広がります。粒がしっかりとしていますので、おにぎりにも向いています。冷めてもなお、凛とした美味しさのおにぎりを、ぜひ味わってください。
宇野さんの天日干しコシヒカリ２㎏
gift農薬はおろか動物性堆肥も不使用。
粒立ち抜群、健やかな甘さです。

販売価格
￥2,268

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宇野栄晃（ひであき）さんは、京都・京丹波町の米農家です。実践しているのは“土からもらったものを、土に返す”農法。以前、農業高校の教師だった宇野さんは、授業実習でさまざまな方法を実践してきた中で、この農法を選びました。
市販の堆肥はもとより動物性の堆肥も使用せず、自分の田んぼで収穫した籾や稲わらなどを収穫後の田んぼに鋤き込むだけ。ただし、そのタイミングや鋤き込む深さ、量などをきちんと分析して実践することで、微生物が活発に働き、稲にとってベストの環境ができるのです。除草や水管理など、日頃から労力を惜しまず育てた稲は、最後は天日干しをして仕上げます。宇野さんのコシヒカリは、炊きあがりがぴかぴかに光っていて香りが高く、口に含むと健やかな甘みがゆっくりと広がります。粒がしっかりとしていますので、おにぎりにも向いています。冷めてもなお、凛とした美味しさのおにぎりを、ぜひ味わってください。
但馬牛牛肉ちりめん
gift最高峰の但馬牛と国産ちりめんを、
特製出汁と清酒で整えた繊細な味

販売価格
￥3,780

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山深い但馬の地で放牧、独自配合の餌を与えて、牛にとってできるだけ望ましい環境で育てられたのが但馬牛「但馬玄（たじまぐろ）」です。上質で口溶けのよい牛肉は脂の融点が低いため口の中でとろけるようです。その但馬玄に厳選したちりめんと、和歌山産のぶどう山椒を加え、創業150年を超える京都・三味洪庵が伝統の製法で作り上げました。秘伝の合わせ出汁と伏見の清酒で整えた繊細な味の牛肉ちりめんは、直火で一気に炊き上げることで煮崩れの少ない美しい仕上がりに。ちりめんのふっくらした食感、山椒のさわやかな香りが印象的です。

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