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にょろ助 銀座 国産うなぎ(蒲焼)2尾
蒸さずに焼く関西式「地焼き」で香ばしさと脂のうまさを味わう
販売価格
¥
7,800
詳細へ
鰻の焼き方には、蒸して脂を落としてから焼く関東式と、蒸さずに焼く関西式の「地焼き」とあります。好みはもちろんありますが、香ばしい香りとしっかりした食感、脂の旨さを堪能するなら断然、地焼きです。
銀座6丁目にある「にょろ助」は鰻本来の旨みを大切にするため、地焼きにして提供する気鋭の鰻専門店。この鰻は、店で焼いた鰻を真空パックにして冷凍したもので、まさにお店の味そのもの。
また、にょろ助の鰻は重箱からあふれんばかりの大きさです。たれをたっぷりつけて焼き上げた蒲焼は、付属の秘伝のたれをかければお店と同じスタイルで食べられます。市販の山椒を振りかけると一層味が引き立ちます。
紀風 逸品お惣菜3種セット
gift
プロが引き出す、やさしい旨み。ご自宅用にも、ご贈答にも
のし対応可
販売価格
¥
7,700
詳細へ
東京・恵比寿にある割烹料理「紀風」は2014年オープンですが、ミシュランの星を獲ったこともある実力店。その味を自宅で味わえる、お惣菜3種のセットです。国産鰻を京都産実山椒、小豆島の醤油、知多のたまりで仕上げた「鰻の山椒煮」、一番摘みの有明海苔を小豆島の醤油、洗双糖で炊き上げた「一番摘み有明海苔の佃煮」、国産無添加天日干しのちりめんを京都産実山椒と炊き上げた「ちりめん山椒」を各1個ずつ。いずれも店主・城田澄風さんの丁寧な仕事が光り、決して強い味付けではありませんが、何度でも食べたくなる優しい旨みはお店の味そのまま。ご飯のお供に、酒肴にご活用ください。ちょっとしたご贈答にも好適です。同様の商品は他にもありますが、ぜひ一度お試しください。プロのこだわりが感じられる逸品です。
ズワイガニ 脚肉 1kg
船上で茹でて冷凍、だから新鮮。身が詰まった脚を厳選しました
販売価格
¥
9,800
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外からは身の入り方がわからないカニは、目利きの実力が問われる食材です。このズワイガニは、北海道の食材を長く取り扱ってきた会社が厳選しています。専用船で捕獲したズワイガニを船上でボイルし、脚だけを外していますので、鮮度は抜群です。国内の-50℃の冷凍庫で保管したものを、ご家庭に直送いたします。届いたら解凍するだけで食べられますのでとても便利。年末年始の食卓にはもちろん、離れたご家族への年越しの贈り物としてもおすすめです。たっぷり1kg、ぜひご賞味ください。
四万十うなぎの蒲焼き・ちまきセット
gift
清流育ちの鰻を、4度付け焼き。もっちり鰻ちまきとのセットで
のし対応可
販売価格
¥
7,754
詳細へ
「四万十うなぎ」は、高知県・四万十川の流域に建てた養殖場で、しらすうなぎ(鰻の稚魚)のときから水質や餌に徹底的に目を配りながら大切に育てているこだわりの鰻です。青のりや魚粉などをブレンドした自家製の餌を成長段階に合わせて与え、過密養殖をせず鰻にとって棲みやすい環境を作ることで、やわらかく味の良い鰻になるのです。この四万十うなぎを秘伝のタレで4回付け焼きし、急速冷凍してお届けしますので、解凍してごはんの上に載せれば上等なうな丼の完成です。鰻ちまきもこの四万十うなぎと地元のもち米おこわを合わせた一品。冷凍庫から取り出し袋のままレンジで温めればすぐに食べられます。1個200gと数人でシェアできるサイズで、急な来客の際のおもてなしにも便利です。
一湖房 鴨ロース 3袋
gift
香ばしくてしっとり、やわらか。食通も唸るジューシーな合鴨ロース
のし対応可
販売価格
¥
7,668
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契約農場から厳選して仕入れる鴨肉は、身は鮮やかな真紅色で、皮目に脂がしっかり乗っていて、見るからに新鮮。その鴨肉を丁寧に処理したあと、炎の上がるフライパンで皮目のみを焼いて余分な脂を徹底的に落とすのが美味しさの秘訣です。その後、昆布や鰹節を使った特製の和風だしに漬け込んだら一晩寝かせ旨みをしっかり肉にしみ込ませて完成。見事なロゼ色の鴨肉は臭みがなく、噛むほどに上質な旨みが口中に広がります。また、鴨の旨みが溶け込んだ漬け汁は、例えば煮物に少し深みを加えたいときの調味料として使うのもおすすめです。ぜひお試し下さい。
蒸し毛がに 500g 1ハイ
gift
北海道産の活毛がにを蒸し上げる。旨みの濃さが違う!
のし対応可
販売価格
¥
7,400
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目利きが厳選した新鮮な毛がに、中でも姿形がよく身の詰まったものを生きたまま蒸しあげました。かには水揚げ後に茹でるのが一般的ですが、その際、どうしても茹で汁に旨みが流れ出てしまいます。毛がにの旨みを逃さず加熱する方法はないかと模索するうちにたどり着いたのが「蒸す」という方法だった、と生産者の山形弘さんは話します。茹でずに蒸す作業は倍以上の手間がかかるのですが、殻の中に旨みをそのまま閉じ込められるので、美味しさは段違い。取り出した時の身の多さにも驚きます。ご家庭での特別な日のお祝いや、大切な方への贈り物に最適です。
きのポックル カレー 9種
gift
スパイスに魅せられ転身! 店主自慢のスパイスカレー9種
のし対応可
販売価格
¥
7,104
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もとはきのこ農家だった須賀敏さん。きのこを使った商品開発でカレー作りを始めると、その奥深さに魅せられカレー工房の店主に転身、できる限り地元北海道の食材を使ったカレー作りをしています。須賀さんのカレーの特徴は、なんといってもそのスパイス使い。工房にはインド・アジア直輸入のホールスパイスが所狭しと並び、自家製ガラムマサラをベースにしたカレーは香り高く、いずれも個性的な味わいに仕上がっています。本セットには、須賀さんの「イチオシ」商品をすべてラインナップしました。全9種の味の違いをぜひご家庭でお楽しみください。
昔造り鰹のたたき 3本(小分け6袋)
gift
鮮度抜群! 一本釣りした鰹を直火で豪快に手焼きしてお届け
のし対応可
販売価格
¥
7,560
詳細へ
太平洋で漁師たちが一本釣りした鰹を、昔ながらの製法でたたきにしました。鰹は、適度に脂がのってむっちりした食感のものを厳選。船内で急速冷凍し、鮮度を保ったままの状態で大きな焼き網に乗せると、直火の強烈な炎で表面だけを焼き焦げ目と香りをつけ、再び急速冷凍しています。鰹の身は獲れたてにかぎりなく近く、その香りや旨味など品質の違いは、食べていただければわかります。たたきによく合うポン酢と、同じ高知の海洋深層水から作った塩をお付けします。高知での食べ方“塩たたき”もぜひお試しください。
昔造り鰹のたたき 3本
gift
鮮度抜群! 一本釣りした鰹を直火で豪快に手焼きしてお届け
のし対応可
販売価格
¥
7,560
詳細へ
太平洋で漁師たちが一本釣りした鰹を、昔ながらの製法でたたきにしました。鰹は、適度に脂がのってむっちりした食感のものを厳選。船内で急速冷凍し、鮮度を保ったままの状態で大きな焼き網に乗せると、直火の強烈な炎で表面だけを焼き焦げ目と香りをつけ、再び急速冷凍しています。鰹の身は獲れたてにかぎりなく近く、その香りや旨味など品質の違いは、食べていただければわかります。たたきによく合うポン酢と、同じ高知の海洋深層水から作った塩をお付けします。高知での食べ方“塩たたき”もぜひお試しください。
販売終了
うにとあわびの一汐漬 3瓶
gift
一昨年、昨年も完売! ここでしか買えない海の幸の豪華な競演
マルシェ限定商品
のし対応可
販売価格
¥
9,800
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うにとあわびを合わせるとは、なんて贅沢! 文春マルシェオリジナル、とびきり贅沢な商品です。材料はいずれも北海道産。旬の時期に北海道・寿都(すっつ)に揚がった獲れたてのむらさきうにとあわびを使い、鮮度抜群のまま塩を一振りして瓶に詰めました。うにの濃厚な旨みやあわび特有の磯の風味とが出会い、口中に至福が訪れます。味わいが濃厚なのでほんの少しだけでも満足度が高く、ご飯やお酒がすすみます。うにとあわび、それぞれの旬が揃う時期にしか作れないため、数量限定でのご紹介になります。食通の方への贈り物に最適です。
※本品は今期の販売を終了いたしました。来期の販売は8月頃を予定しています。
販売終了
砂川さんの有機完熟マンゴー 特選品(2玉)
滴る果汁と圧倒的な甘さに感動。年に一度だけ出会える完熟マンゴー
販売価格
¥
8,640
詳細へ
南国フルーツの代表格ともいえるマンゴーは、気持ちが華やぐような香りと豊潤な甘さで圧倒的な存在感を誇ります。マンゴー栽培がさかんな沖縄では、各地で生産が行われていますが、なかでも砂川重信さんは、有機マンゴー栽培の第一人者。宮古島市・来間島で長年にわたり有機栽培を続けている砂川さんのハウスでは、出来る限り自然に逆らわない育て方をしています。例えば、他では当たり前のように行われているボイラーは使用せず、人工的にハウスを加温することなく、来間島に降り注ぐ太陽の熱でマンゴーを育てていきます。
また、店頭販売向けのマンゴーは、完熟前に収穫することも多いのですが、砂川さんは完熟するまでは収穫しません。「マンゴーは完熟したら、予めかぶせていた袋の中に枝から離れて落ちてくれるから、それを収穫するだけさ」と砂川さん。砂川さんのマンゴーは、暑い夏の疲れを癒してくれるような優しい甘さでいっぱいです。
文春マルシェでは、大切な方へのギフトにおすすめの「特選品」とご家庭用にもギフトとしてもおすすめの「優品」をご用意しました。農薬を使わず、太陽と独自の技術で育てた稀少な砂川さんのマンゴーは、年に一度しか出会えない、自然からの贈り物です。
※本品は今期の販売を終了いたしました。来期の販売は6月頃を予定しています。
販売終了
長谷川さんのアスパラガス2L 1kg
文春マルシェのお客様のために畑を限定、収穫した当日に出荷
販売価格
¥
7,900
詳細へ
北海道・厚沢部町は、夏は33℃、冬は-30℃にもなるほど人にも農作物にも過酷な環境です。それに加え朝晩の寒暖差も大きく年間を通して苦労が絶えませんが、それを乗り越えて育った農作物の美味しさは、別格です。長谷川博紀さんは、25歳の時に会社員から専業農家になることを決意し、現在は無農薬・無化学肥料でアスパラガスを育てています。
長谷川さんのアスパラガスは、その美味しさから料理人には有名で、収穫時期になると高級店からカジュアルな店まで、長谷川さんのアスパラガスがメニューに並びます。
文春マルシェのお客様にお届けするのは、最も上質なアスパラガスが育つ畑で収穫したものだけ。甘さといい瑞々しさといい申し分ないものをお送りします。最高の状態と見極めたタイミングでの収穫となりますので、お届け日のご指定は承れません。2Lサイズは、見事な大きさでアスパラガスを主役にした料理にもってこい。料理好きの方の腕がなります。
※本品は今期の販売を終了いたしました。来期の販売は5月頃を予定しています。
販売終了
美濃屋 栗きんとん/木守柿 各10個
季節限定のスイーツ2種類を一度に楽しめる贅沢なセット
のし対応可
販売価格
¥
7,128
詳細へ
栗の名産地として知られる岐阜県中津川市。この地に和菓子処を構える西尾基さんは、自身が納得した食材だけを使い、昔ながらの製法で和菓子を作っています。特に地元の名産として名高い栗きんとんへの思い入れはひとしおで、手間を惜しむことなく蒸す、炊く、茶巾で絞るなど、丁寧な作業を繰り返すことで栗の風味を余すことなく商品に生かしています。
特にこの栗きんとんは、地元で収穫された「特選栗」のみを使用。完熟して甘みが凝縮した栗の外皮がついたまま蒸し、竹べらでつぶしていくのですが、栗の風味をできるだけ残すために小さな粒をあえて残しているので、食感がとてもよいと評判です。
また、木守柿は干して甘みを引き出した長野県産の市田柿のなかに栗きんとんを詰めた、冬にしか作ることができない限定商品。自然の滋味を凝縮した干し柿の甘みと、栗きんとんのほっくりとした上品な甘みが一度に味わえる、嬉しい和菓子です。ご自宅用としてはもちろん、季節を届ける贈り物にも最適な和菓子です。
※本品は今期の販売を終了いたしました。来期の販売は11月頃を予定しています。
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