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北海道産米配合の飼料で育てられた「う米豚」は柔らかく、あっさりジューシー。
風味の強いブラウンマッシュルーム「とかちマッシュ」の旨みを鶏肉が引き立てる。
国産SPF豚のもっとも味のよい部位（全体の約5％）の脂身を程よくカット、まろやかな旨みに。
大きめに刻んだ国産野菜の甘みに1年以上清酒に漬けて熟成させたにんにくのコクが調和。
中国本場の味を追求し、キャベツではなく白菜、にんにくは不使用。シンプルな旨みが凝縮。
羊肉のジューシーな旨み、甘みの後から茹でた大根の風味が顔を出す。
野菜たっぷりの餡は香りがよく、あっさりしているが味わい深い。茹でワンタンを焼いて。
にんにく不使用で、生姜が香る上品な味わい。焼くことでコクもアップ。
細かいひだ、海老がたっぷり入った餡は食べであり。豚と白菜の旨みとのバランスも◎。
トマトの酸味とコクが羊肉の甘み、旨みと合わさり、軽やかな美味しさに。
中国ではベーシックな組み合わせの肉×玉ネギ。素材の旨みが際立つ。
羊肉の旨みに茹でた大根がソフトに絡む。大根の食感もいいアクセント。
豚肉の濃厚な旨みに発酵白菜の深みのある酸味が渾然一体に。クセになる味。
長ネギの甘みがじんわり広がる、シンプルゆえのストレートな美味しさ。
ウイキョウの葉も根もたっぷり入り、香しく、奥深い、鮮烈な味わい。
北京宮廷料理の点心の味と技術を踏襲。つるりと滑らかで、風味豊かな上品な味わい。
上海の家庭で昔から食べられているワンタンレシピを再現。青菜野菜の香りが広がる。
落花生、カシューナッツやくわいの歯ごたえも加わり、風味も食感もいい。
粗く刻んだ具材をもっちりとした皮で包んで。野菜の甘みが美味。
ごろっと入った海老と細切り筍がアクセント。皮も具もぷりぷり、こしょう、麻油が香る。
ぷりぷりの海老と素材の旨みを吸ったフカヒレは食感も味わいも贅沢。
海老とニラをシンプルな味付けで。透き通った皮から見える緑も鮮やか。